യീസ്റ്റ് അടരുകളായി, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചെടികൾ, കൂട്ടം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ്

ചീസ് ഇല്ലാത്ത പിസ്സ? മിതമായ രുചിയുണ്ട്, അത് ആയിരിക്കണമെന്നില്ല: ഒരു ചീസ് പകരം, സസ്യാഹാരികൾക്ക് എല്ലാ ട്രിമ്മിംഗുകളോടും കൂടി ഇറ്റാലിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ആസ്വദിക്കാം. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ ഞങ്ങൾ ഇതരമാർഗങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

രുചികരമായ ഇതരമാർഗങ്ങൾ: ചീസ് പകരം

ഇത് നിലനിൽപ്പിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമല്ല, പക്ഷേ ചീസ് ഇല്ലാതെ ജീവിതത്തിന്റെ പകുതി മാത്രമേ രുചിയുള്ളൂ. ക്രീം ചീസ്, ഹാർഡ് ചീസ്, മൊസറെല്ല, ബ്ലൂ ചീസ് എന്നിവ ഫോണ്ട്യു, കാസറോൾസ്, പാസ്ത, പിസ്സ തുടങ്ങിയ നിരവധി ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതയാണ്. വീഗൻ ഡയറ്റ് കഴിക്കുന്ന ആർക്കും ഇതുപോലുള്ള പാചക ആനന്ദം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കില്ല. ഇതും ആവശ്യമില്ല, കാരണം മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത നിരവധി നല്ല ചീസ് ബദലുകൾ ഉണ്ട്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം കൊഴുപ്പ്, വെള്ളം, പാൽ പ്രോട്ടീൻ, അന്നജം, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒന്നിച്ചുചേർന്ന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന വിലകുറഞ്ഞ അനലോഗ് ചീസ് എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. ഈ കൃത്രിമ ചീസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വെഗൻ ചീസ് പകരക്കാരിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, യീസ്റ്റ് ഫ്ലേക്കുകൾ, സോയ തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്. പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് "ചീസ്" സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വീഗൻ മാക് എൻ ചീസിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.

ചീസ് പകരം: ഇതാണ് വ്യക്തിഗത ഇനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്

പിസ്സ, ഗ്രാറ്റിൻസ്, പാസ്ത എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള ചീസ് സ്‌പ്രെഡ് ചെയ്‌ത യീസ്‌റ്റിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. യീസ്റ്റ് അടരുകൾ എടുത്ത് അതാത് വിഭവത്തിൽ ഇടുക. രുചിയും സ്ഥിരതയും ചീസ് പോലെയാണ്. യീസ്റ്റ് അടരുകൾ, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ വീഗൻ പാർമെസൻ ഉണ്ടാക്കാം - ഞങ്ങളുടെ വെഗൻ ചീസ് സോസ് - വെളുത്തുള്ളി പൊടിയും അൽപ്പം ഉപ്പും മിക്‌സ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇവ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നല്ല പൊടിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക - ചെയ്തു. പകരമായി, നിങ്ങളുടെ വെഗൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ബദൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം, പിസ്സ മെൽറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. ഇതിൽ പ്രധാനമായും വെള്ളം, വെളിച്ചെണ്ണ, അന്നജം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നമ്മുടെ വീഗൻ പിസ്സ ഒച്ചുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വെഗൻ സെമി-ഹാർഡ് ചീസും പലപ്പോഴും ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സിൽക്കൻ ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ സൈലിയം തൊണ്ട്, മുളപ്പിച്ച ധാന്യ അരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വീഗൻ മൊസറെല്ലയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. അവസാനമായി, വീഗൻ ക്രീം ചീസിൽ കൂടുതലും അണ്ടിപ്പരിപ്പും സോയയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം കാമെംബെർട്ട് പോലുള്ള സോഫ്റ്റ് ചീസുകൾ ടെമ്പെയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ. ഞങ്ങളുടെ വീഗൻ പുളിച്ച വെണ്ണ കലർത്താൻ നിങ്ങൾ സോയ പാനീയവും തൈരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റിന്റെ വകഭേദങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, യീസ്റ്റിന് പകരമുള്ള വിവിധ ബദലുകൾ നിങ്ങൾ ഇവിടെ കണ്ടെത്തും. ഒരു വെഗൻ ചീസ് ഫോണ്ട്യു എങ്ങനെ മിക്സ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്.

പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമായി വീഗൻ ചീസ് പകരം

വീഗൻ ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകളിലൊന്ന് ബദാം വെണ്ണയാണ്, ഇത് ഞങ്ങളുടെ ടോഫു സ്‌ക്രാംബിൾഡ് റൈസിന്റെ കേന്ദ്ര ഘടകമായും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ് ക്രീം കലർത്തിയ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമായ സോസുകൾ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങൾ au gratin ഒരുക്കും കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം, മാവ്, യീസ്റ്റ് അടരുകളായി ഒരു കടുപ്പമുള്ള പിണ്ഡം രൂപം കൊണ്ട് കൂൺ പാകം. ഞങ്ങളുടെ ബദാം പ്യൂരി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്യൂരി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. ബദാം വെണ്ണ, യീസ്റ്റ് അടരുകളായി, സോയ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ചീസ് പകരക്കാർക്കുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയെ നികത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സസ്യാഹാരത്തിൽ മാംസം കൊണ്ട് മൂടാൻ കഴിയില്ല. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ സമീകൃതാഹാരം എങ്ങനെ കഴിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെഗൻ ഫുഡ് പിരമിഡിലെ ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ കണ്ടെത്താനാകും.

എനിക്ക് വെജിഗൻ ചുടണമെങ്കിൽ മുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി അനുയോജ്യമായത് എന്താണ്?

നിങ്ങൾക്ക് വേഗൻ ബേക്ക് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങളുടെ വീഗൻ ചോക്ലേറ്റ് മഫിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങളുടെ വീഗൻ ലെമൺ കേക്ക്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കെട്ടാൻ മിക്ക കേസുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് പകരക്കാരൻ വേണ്ടിവരും. കോഴിമുട്ടകൾക്കുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളിൽ മുട്ടയ്ക്ക് പകരമുള്ള പൊടി, ആപ്പിൾ സോസ്, സിൽക്കൻ ടോഫു, സോയ മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ ചണവിത്ത് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു വെജിഗൻ മുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരികൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും വീടുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പകുതി, നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച്, മാവിൽ ഇളക്കി, ഏകദേശം ഒരു മുട്ടയുമായി യോജിക്കുന്നു. 80 ഗ്രാം ആപ്പിൾ സോസിനും ഇത് ബാധകമാണ്, ഇത് മഫിനുകൾക്കും ഈർപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ കുഴെച്ച വേരിയന്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ഞങ്ങളുടെ വെഗൻ ചോക്ലേറ്റ് കേക്കിന്. അനുയോജ്യം. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ആപ്പിൾ ഫ്ലേവർ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നിർവീര്യമാക്കപ്പെടുമ്പോൾ, പൂർത്തിയായ പേസ്ട്രിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വാഴപ്പഴത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാം.

സസ്യാഹാരികൾക്ക് വിപണിയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മുട്ടയ്ക്ക് പകരമുള്ള പൊടി വാങ്ങാം, ഇത് ഞങ്ങളുടെ വെഗൻ റബർബാർബ് കേക്കിനുള്ള ബാറ്റർ പോലെ വിവിധതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബൈൻഡറായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഏകദേശം 40 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ ഒരു ടീസ്പൂൺ പകരം പൊടി ഒരു കോഴിമുട്ടയ്ക്ക് പകരമാണ്. ലുപിൻ മാവ്, മരച്ചീനി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറി പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പൊടി കേക്കുകൾക്കും ലൈറ്റ് പേസ്ട്രികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.

വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ സോയ മാവും വളരെ അന്നജമാണ്, അതിനാൽ റെഡിമെയ്ഡ് പകരമുള്ള പൊടിക്ക് സമാനമായ ഫലമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വെഗൻ ചുടണമെങ്കിൽ, ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് പകരം മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ മാവ് കലർത്തുക. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ സോയ രുചിയുള്ള കേക്കുകളിലോ പേസ്ട്രികളിലോ മാവ് ശ്രദ്ധേയമാകും. സോയ മാവിനുപകരം ചെറുപയർ മാവും അനുയോജ്യമാണ് - എന്നിരുന്നാലും, ഈ മുട്ടയുടെ പകരക്കാരന് അതിന്റേതായ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ വെഗൻ കേക്കിന് ബൈൻഡറായും ഗ്രൗണ്ട് ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിനായി വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭ്യമായ ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ ആദ്യം ഒരു കൈ മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ചശേഷം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുന്നു. ഒരു കോഴിമുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക.

സൂപ്പർഫുഡ് പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ ഭാഗമായി, ചിയ വിത്തുകൾ നമ്മുടെ അടുക്കളകളും കീഴടക്കുന്നു. ചെറിയ തെക്കേ അമേരിക്കൻ വിത്തുകൾക്ക് അവയുടെ വിലയേറിയ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി, മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ അവർ ഒരു ജെൽ ആയി വീർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരെ ഉയർത്തുകയാണെങ്കിൽ, അവർ ഈ ബൈൻഡിംഗ് നൽകുന്നു. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിയ വിത്തുകൾ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നു.

മറ്റൊരു പച്ചക്കറി ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ് ആരോറൂട്ട് അന്നജം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണ്. ഒരു കോഴിമുട്ട മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന്, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ കലർത്തുക. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: അന്നജം തണുത്ത മിശ്രിതമായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഉടൻ ജെൽ ചെയ്യും.

വെട്ടുക്കിളി ചക്ക ഒരു ബൈൻഡിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റായും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു മുട്ട മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന്, ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിൽ ഒരു ഹീപ്പിംഗ് ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഓരോ മുട്ടയും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 40 മില്ലി ലിറ്റർ ദ്രാവകം ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കണം. മറ്റ് മുട്ടയ്ക്ക് പകരമുള്ളവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗമ്മും ദ്രാവകവും ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം ഒരു കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റായി വിവിധ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ E നമ്പർ E410 ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

സോഫ്റ്റ് ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ സിൽക്കൻ ടോഫു എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ യഥാർത്ഥത്തിൽ ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇതിന് മൃദുവായ, ക്രീം സ്ഥിരതയുണ്ട്. ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 60 ഗ്രാം സോയ ഉൽപ്പന്നം മതിയാകും. സിൽക്കൻ ടോഫു വെജിഗൻ ബേക്കിംഗിന് മാത്രമല്ല, വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായും അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന് നേരിയ രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ മഫിനുകൾ, ബാഗെൽസ്, ചീസ് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിച്ചുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഈർപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നൽകുന്നു.

വെജിഗൻ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നൽകുന്ന മഞ്ഞ നിറം നിങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. കുങ്കുമം, ഫുഡ് കളറിംഗ്, മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞളിന് അതിന്റേതായ താരതമ്യേന വ്യതിരിക്തമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഉചിതമായ എരിവുള്ള പേസ്ട്രികൾക്ക് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

ഒരു ബൈൻഡറായി മുട്ടയില്ലാതെ ചിലതരം മാവ് ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കുക്കികൾക്കുള്ള ഒരു വെഗൻ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്വിഷെ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പെൽഡ് മാവ്, സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. മറുവശത്ത്, മാവ്, പുതിയ യീസ്റ്റ്, സോയ പാനീയം, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വാനില പൊടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാം.