ചിക്കറി - സലാഡുകൾക്കും കാസറോളുകൾക്കുമുള്ള ആരോമാറ്റിക് പച്ചക്കറി

ചിക്കറിയിൽ പല പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വറുത്തതോ, സാലഡിലോ ഒരു കാസറോളിലോ രുചികരമാണ്. അതിലോലമായ ഇലകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം? വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് പ്രധാനം?

ചിക്കറി ഈ വാക്കിന്റെ യഥാർത്ഥ അർത്ഥത്തിൽ നിഴൽ നിറഞ്ഞ അസ്തിത്വത്തെ നയിക്കുന്നു: ഇത് ഇരുട്ടിൽ വളരുന്നു, സൂര്യപ്രകാശം സഹിക്കില്ല, ജർമ്മനിയിലെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത് വളരെ ഇഷ്ടമല്ല. ശരാശരി, അവർ പ്രതിവർഷം തലയ്ക്ക് 300 ഗ്രാം മാത്രമേ കഴിക്കൂ. ശീതകാല പച്ചക്കറി ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും, കാരണം ചിക്കറി അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും മികച്ചതാണ്.

ചിക്കറി തയ്യാറാക്കുക

ചിക്കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യണം, അത് പലപ്പോഴും വളരെ കയ്പേറിയ രുചിയാണ്. പച്ചക്കറികൾ പകുതിയാക്കി തണ്ട് വെഡ്ജ് ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, ചുവന്ന ചിക്കറി ഉൾപ്പെടെ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാവുന്ന വളരെ സൗമ്യമായ ഇനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കുറച്ച് കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്.

ഇലകൾ കഴുകി സാലഡിനായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അടുപ്പിലോ ചട്ടിയിലോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി അവ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുറച്ചുകാലമായി ചുവന്ന ചിക്കറിയും ലഭ്യമാണ്. റാഡിച്ചിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കറി കടന്നുപോയ ഒരു ഇനമാണിത്. ഇപ്പോഴും അപൂർവമായ ഇനത്തിന് നല്ല രുചിയും കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളും കുറവാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

ചിക്കറി വാങ്ങി ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക

വാങ്ങുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികളിൽ വാടിയ പുറം ഇലകളോ തവിട്ട് പാടുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചിക്കറി എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുക, കാരണം അത് വെളിച്ചത്തിൽ നിറം മാറുകയും പെട്ടെന്ന് വളരെ കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. നനഞ്ഞ അടുക്കള ടവ്വലിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരാഴ്ചയോളം ചിക്കറി ഫ്രഷ് ആയി തുടരും.

ചിക്കറി: ഒരു സാലഡ് പോലെ രുചികരമായ, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല്

ചെറുതായി എരിവും പരിപ്പ് രുചിയും പച്ചക്കറിയെ സലാഡുകളിലെ മികച്ച ഘടകമാക്കുന്നു. പിയേഴ്സ്, ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേൻ-കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നീല പൂപ്പൽ, ചെമ്മരിയാട് അല്ലെങ്കിൽ ആടിന്റെ ക്രീം ചീസ് പോലുള്ള സാലഡിലേക്ക് ശക്തമായ ചീസ് ചേർക്കാം.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചിക്കറിയും മികച്ച രുചിയാണ് - ചിലപ്പോൾ അതിന്റെ കയ്പേറിയ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് വറുത്തതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളമോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വേവിച്ച ഹാമിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ബെക്കാമൽ സോസ് ഒഴിച്ച്, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കാസറോൾ പോലെ പച്ചക്കറികൾ രുചികരമാണ്.

ചിക്കറി വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്

ആകസ്മികമായി, കൃത്യമായി അതിന്റെ കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ കാരണം, ചിക്കറി വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം ഇത് ദഹനത്തിനും ഉപാപചയത്തിനും രക്തചംക്രമണത്തിനും നല്ലതാണ്. പൊട്ടാസ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ്, സിങ്ക് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി എന്നിവയും നൽകുന്നു. കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം ചിക്കറിയിൽ 16 കിലോ കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ, പക്ഷേ ധാരാളം ഇൻസുലിൻ ഉണ്ട്. പരുക്കൻ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്, വളരെക്കാലം നിങ്ങളെ നിറയെ നിലനിർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ: ടേണിപ്സിൽ നിന്ന് ഇല മുളകൾ വളരുന്നു

ഒക്‌ടോബർ മുതൽ മെയ് വരെയാണ് ചിക്കറിയുടെ സീസണ്. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, ഇത് ചിക്കറിയുടെ ഒരു കൃഷി രൂപമാണ്, ഇത് ചിക്കറി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന (ചിക്കറി വേരുകൾ) വിളവെടുപ്പ്, തയ്യാറാക്കി, ശീതീകരണ സംഭരണിയിൽ പെട്ടികളിലോ ബക്കറ്റിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇരുട്ടിൽ ചിക്കറി വേരുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കറി മുളകൾ ഇപ്പോൾ മുളക്കും. ഏകദേശം 24 ദിവസത്തിനു ശേഷം അവർ പൂർണ വളർച്ച പ്രാപിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിളവെടുക്കുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും ലൈറ്റ്-പ്രൊട്ടക്ഷൻ പേപ്പറിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കറി വേരുകൾ ഒരു കോഫിക്ക് പകരമായിരുന്നു

ഗ്രൗണ്ട് ചിക്കറി വേരുകൾ ഒരിക്കൽ കോഫിക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്നും ധാന്യ കാപ്പിയിൽ പൊടി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, വറ്റല് ചിക്കറി ടേണിപ്സ് ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ ഒരു പ്രശസ്തമായ വയറ്റിലെ പ്രതിവിധി ആയിരുന്നു. കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ വിശപ്പില്ലായ്മയ്ക്കും ദഹനക്കുറവിനും സഹായിച്ചു.