മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അരിഞ്ഞത്

പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കി സമചതുരയായി മുറിക്കുക. (മത്തങ്ങയും മത്തങ്ങയും തൊലി കളയേണ്ടതില്ല)

അരിഞ്ഞത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ലീക്ക് ഒഴികെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, ചാറു ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ലീക്ക് ഇളക്കി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ആവർത്തിച്ച് ഇളക്കുക.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അവയ്‌ക്കൊപ്പം നല്ല രുചിയാണ്.