John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:
- 400 g ഗോതമ്പ് പൊടി
- 250 g തണുത്ത ഐസ് വെണ്ണ
- 180 g അധിക നല്ല പഞ്ചസാര
- 2 മുട്ടകൾ
- 50 g ഗ്രൗണ്ട് വാൽനട്ട്
- 1 ടീസ്സ് കൊക്കോ പൗഡർ വൻതോതിൽ എണ്ണയിട്ടു
- 1 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ കാപ്പി പൊടി
- 1 പിഞ്ച് ചെയ്യുക ഉപ്പ്
- 10 തുള്ളി റം ഫ്ലേവറിംഗ്
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.
മാർസിപാൻ ബട്ടർക്രീം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- 80 g വെണ്ണ
- 50 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- ഒരു വാനില പോഡിന്റെ പൾപ്പ്
- 60 g മാർസിപാൻ പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ എൽഡർഫ്ലവർ ജെല്ലി
അലങ്കാരത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- 50 g ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
- 5 g പാമിൻ കോക്കനട്ട് ഫാറ്റ്
അതല്ലാതെ:
- 2 ബേക്കിംഗ് ട്രേകൾ
- 3 ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ,
- 2 ക്ലിംഗ് ഫിലിം
- 1 ഉരുളുന്ന മരം, 6 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ മുറിക്കുക,
- വിഷ്, വൈഡ് റേഞ്ച് ഉള്ള ഹാൻഡ് മിക്സർ
- പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച്, പൂർത്തിയായ പൈപ്പിംഗ് ബാഗ്, കുഴെച്ച കാർഡ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കൽ:
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിച്ച മാവ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വാൽനട്ട്, റം ഫ്ലേവർ, കോഫി പൗഡർ, കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നടുക്ക് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി രണ്ട് മുട്ടകൾ ഈ പൊള്ളയായി അടിക്കുക. തണുത്ത വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാവിന്റെ അരികിൽ പരത്താൻ ഒരു ടേബിൾ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് താരതമ്യേന തണുത്ത കൈകളാൽ, ഈ ചേരുവകൾ വേഗത്തിൽ മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഈ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, വലുപ്പത്തിൽ മുറിച്ച ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
- അടുത്ത ദിവസം, ബേക്കിംഗ് ട്രേകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക. ഏകദേശം അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. 180 °.
- ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പശ ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് പേപ്പർ ശരിയാക്കുക. 4-5 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒരു ക്ളിംഗ് ഫിലിമും ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ച ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉരുട്ടുക. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിയിൽ, അതായത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിനും കുഴെച്ചതിനും ഇടയിൽ പെല്ലറ്റ് വേഗത്തിൽ നീക്കുക, അങ്ങനെ സെൻസിറ്റീവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റില്ല. കുക്കി കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുഴയ്ക്കരുത്, ഒരു മാവ് കാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിച്ചുചേർക്കുക, മാവ് മുഴുവനും തീരുന്നത് വരെ ഇത് തുടരുക. (ഏകദേശം 80 ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഉണ്ട്) ഏകദേശം 11-14 മിനിറ്റ് അടുപ്പിന്റെ മധ്യ റെയിലിൽ ചുടേണം. ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക. ബിസ്ക്കറ്റ് (40 കഷണങ്ങൾ) എണ്ണുക, കാരണം ബട്ടർക്രീമിനൊപ്പം പകുതി മാത്രം പരത്തുക.
ബട്ടർക്രീം തയ്യാറാക്കൽ:
- മൃദുവായ വെണ്ണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില പോഡിന്റെ പൾപ്പും ഒരു ഹാൻഡ് മിക്‌സറിന്റെ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വരെ ഇളക്കുക. മാർസിപ്പാൻ മിശ്രിതം അരച്ച് ജെല്ലി നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു വലിയ നോസൽ ഉള്ള പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിലേക്ക് മാർസിപാൻ ബട്ടർക്രീം ഒഴിക്കുക, ഓരോ ബിസ്‌ക്കറ്റിനും നടുവിൽ ഒരു വാൽനട്ട് വലുപ്പത്തിലുള്ള ടഫ് ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ EMPTY ബിസ്ക്കറ്റ് പകുതി ആദ്യം അടിവശം വെച്ച് വയ്ക്കുക, രണ്ട് ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും തിരിക്കുക. ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ബട്ടർക്രീം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ചെറുതായി പരസ്പരം ചേരുക!
അലങ്കാര:
- പൽമിനും ചോക്കലേറ്റും ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിന് മുകളിൽ ഇളം ചൂടിൽ ഉരുകുക. അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് ലിക്വിഡ് ചോക്ലേറ്റ് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ ഇടുക. പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ നിന്ന് വളരെ ചെറിയ പോയിന്റ് മുറിച്ച് പരസ്പരം അടുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന ബിസ്ക്കറ്റുകളിൽ വരകൾ വരയ്ക്കുക.
- നന്നായി ശീതീകരിച്ച് ശരിയായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു (നന്നായി അടയ്ക്കുന്ന കുക്കി ജാർ, താഴെ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു), കുക്കികൾ ഏകദേശം ഒരു മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 471കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 57.4gപ്രോട്ടീൻ: 5.1gകൊഴുപ്പ്: 24.6g
