ബിയർ ബ്രെഡിനൊപ്പം തണുത്ത കടുക് കുക്കുമ്പർ ക്രീം സൂപ്പ്

കുക്കുമ്പർ തൊലി കളയുക, നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക, കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് 3 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ഒരു colander ലെ കടുക് വെള്ളരിക്കാ കളയുക, കുക്കുമ്പർ സ്റ്റോക്ക് ശേഖരിക്കുക. കടുക് കുക്കുമ്പർ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളരിക്ക, എണ്ണ, മോർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വളരെ നന്നായി പ്യൂരി ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൈരും ചതകുപ്പയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കായീൻ കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, അല്പം നാരങ്ങ നീര്, കുക്കുമ്പർ സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സീസൺ, എന്നിട്ട് ഐസിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം വിളമ്പുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഒരു കുഴെച്ച ഹുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് 2 മിനിറ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉറച്ച പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം മാവ് വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക. എന്നിട്ട് 40 മിനിറ്റ് ചൂടോടെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, മാവിന്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നു. അതേസമയം, രണ്ട് ബ്രെഡ് അച്ചുകൾ (ഏകദേശം 20x10 സെന്റീമീറ്റർ) എണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി നനയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിനെ രണ്ട് പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക. ഏകദേശം 4 സെന്റീമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടുക. എന്നിട്ട് മാവിന്റെ ഇടത്തും വലത്തും നടുവിൽ മടക്കി ദൃഢമായി അമർത്തുക, തുടർന്ന് മുകളിലും താഴെയുമായി ഒരേ കാര്യം ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ് രണ്ടായി മടക്കി ഒരു റൊട്ടിയിൽ പരത്തുക. അതിനുശേഷം മിനുസമാർന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് മോൾഡുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു നനഞ്ഞ ടവൽ കൊണ്ട് ബ്രെഡ് അച്ചുകൾ മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലിപ്പം വരുന്നതുവരെ വീണ്ടും 40-60 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ടവൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കുറച്ച് വെള്ളം തളിച്ച് നനയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ടവൽ വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക. രണ്ട് അപ്പത്തിന്റെയും ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി പൊടിക്കുക. ഇപ്പോൾ ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക (അടുപ്പിന്റെ ഉള്ളിലേക്ക് വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തളിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇത് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്ന നീരാവി ഉണ്ടാക്കുന്നു).

5 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് താപനില 220 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുക, ബ്രെഡ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റിനായി, നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കുറച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം തളിക്കുക. അതിനുശേഷം അപ്പം അച്ചിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുപ്പിക്കട്ടെ.