കൊനിഗ്ലിയോ അല്ല സിസിലിയാന പാർമിജിയാനയ്ക്കും പട്ടാട്ടെ അൽ ഫോർനോയ്ക്കും ഒപ്പം

വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും വഴറ്റുക. സെലറിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് വൈറ്റ് വൈനും വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. കപ്പർ, ഒലിവ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മൂടി അടച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒലിവ് ഓയിലിൽ മാവും വറുത്തതും മുയലിനെ എറിയുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 50-60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാലുകൾ തിരിയുകയും, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വഴറ്റുക, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി അരച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇതിനിടയിൽ, വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് തളിക്കേണം. വഴുതനങ്ങകൾ ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഇവ ഒരു കിച്ചൺ റോൾ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി വഴുതനങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിലിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. (സന്തോഷത്തോടെ തലേദിവസവും).

ഇപ്പോൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഡിഷിൽ കുറച്ച് വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ അടുത്തടുത്ത് വയ്ക്കുക, കൂടാതെ തക്കാളി സോസ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ Parmigiano, basil, cacciocavallo എന്നിവ. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ പാളികൾ ഇടുക. അവസാന പാളി തക്കാളി സോസും പാർമിജിയാനോയും ആയിരിക്കണം. ഏകദേശം 220 മിനിറ്റ് 25 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാസറോൾ ഇടുക. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക!

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്. ഏകദേശം 3cm x 3cm ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ലവണങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തുക. ചീര ചേർക്കുക, ഏകദേശം 220-50 മിനിറ്റ് 55 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, പല തവണ ഇളക്കുക. പാചക സമയം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഇടുക, ഇത് അവയെ നല്ലതും ചടുലവുമാക്കും.