പാചകം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ, ബ്രൈസ്ഡ് കാബേജിനൊപ്പം കാസ്ലർ

• ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും മാംസം വറുക്കുക, ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, പീൽ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചുരുക്കി ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം 150 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ:

• പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലി കൊണ്ട് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് പാകം ചെയ്യാം), അവയെ താമ്രജാലം, മുട്ട, മാവ്, അന്നജം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ എല്ലാം ആക്കുക, കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇനി പറ്റില്ല.
• ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പറഞ്ഞല്ലോ ഇടുക, അത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് പറഞ്ഞല്ലോ 20-25 മിനിറ്റ് മൂടി നിൽക്കട്ടെ.
• മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഐസ്-തണുത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കട്ടിയാക്കുക. സോസ് അധികം തിളച്ചാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കട്ടിയാക്കുക.

വറുത്ത കാബേജ്:

• ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്ത കാബേജിന്, കൂർത്ത കാബേജ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് നാലിലൊന്ന് മുറിക്കുക, പുറത്തെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ അൽപം എണ്ണയൊഴിച്ച് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. അല്പം പഞ്ചസാരയും കാരവേ വിത്തുകളും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു സിപ്പ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക.
• ഇത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ കാബേജ് തവിട്ടുനിറമാവുകയും എന്നാൽ എരിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു തുള്ളി വെള്ളം ചേർക്കുക. അവസാനം വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. എനിക്ക് ഇത് മധുരവും പുളിയും ഇഷ്ടമാണ്, എല്ലാവർക്കും ഇത് അവരുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം.