കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം കസ്‌കസ്

ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ കഴുകി. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ക്വാർട്ടർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും പകുതിയാക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടുക.

വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വറുക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, ബ്രൂ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും കടിയിലേക്ക് ഉറച്ചുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പടിപ്പുരക്കതകും ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ട് ചെറുതായി മൂടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ അൽപം ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് കസ്കസ് ഇളക്കുക, ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

കസ്‌കസ് ഒരു സ്റ്റീമറിൽ ഇടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം നിറച്ച മറ്റൊരു എണ്നയിൽ 20 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വയ്ക്കുക.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സ്റ്റോക്കിലേക്ക് സുൽത്താനകളും ചെറുപയറും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കസ്കസ് ഇട്ടു, ഗ്രാമ്പൂ നീക്കം ചെയ്യുക. കസ്‌കസ് മൂടുന്നത് വരെ ക്രമേണ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വെണ്ണ, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ റാക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 30 ° C താപനിലയിൽ 170 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.