ചേരുവകൾ
ചോക്ലേറ്റ് ഫഡ്ജിനായി:
- 400 g ചോക്കലേറ്റ്
- 270 g പഞ്ചസാര
- 400 g മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
- 60 g വെണ്ണ
- 140 g മാര്ഷ്മലോവ്
- 0,75 tl കടലുപ്പ്
- 100 g കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച് തൊലി
സ്ട്രോബെറി സോസിനായി:
- 500 g പുതിയ സ്ട്രോബെറി
- 50 g പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
തൈര് പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി:
- 400 g പൂച്ചെണ്ട്
- 2 പി.സി. മുട്ടകൾ
- 1 പി.സി. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ
- 1 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 100 g വെളുത്ത റൊട്ടി
- ഉപ്പ്
- 1 പി.സി. ഓറഞ്ച് തൊലി
- 150 g പിസ്ത പരിപ്പ്
- 50 g തേങ്ങ അടരുകളായി
- ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്
റോസ് രുചിയുള്ള പീച്ചുകൾക്ക്:
- 3 പി.സി. പീച്ചുകൾ
- 2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- പനിനീർ വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഫഡ്ജ്:
- മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, മിനി മാർഷ്മാലോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, മാർഷ്മാലോകൾ ഉരുകുന്നത് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതേസമയം, ചോക്ലേറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാൻഡി ചെയ്ത ഓറഞ്ച് തൊലി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് പാൻ (25x25 സെന്റീമീറ്റർ) ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി അരികുകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക.
- കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്, മാർഷ്മാലോ മിശ്രിതം ഉരുകിയ ഉടൻ, അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ഇളക്കി, അതും ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. പിണ്ഡം കത്തുന്നില്ലെന്ന് വീണ്ടും ശ്രദ്ധിക്കുക. അവസാനം അരിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് തൊലി ഇളക്കി, എന്നിട്ട് തണുക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഫോമിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഫഡ്ജ് കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സെറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, തുടർന്ന് ഏകദേശം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. 1x1 സെ.മീ.
സ്ട്രോബെറി സോസ്:
- സ്ട്രോബെറി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി സ്ട്രോബെറി കലർത്തി ഒരു നിമിഷം കുത്തനെ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് സ്ട്രോബെറി ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തിവിടുക. സ്ട്രോബെറി സോസ് ഒരു അളക്കുന്ന കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
തൈര് നൂഡിൽസ്:
- വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് തൈര് പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. ബ്രെഡ് ഇറക്കി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, ഓറഞ്ച് തൊലി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നുരയും വരെ മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തൈര് ചീസും ഒടുവിൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡും ഇളക്കുക. പറഞ്ഞല്ലോ മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ മിശ്രിതം ഇപ്പോഴും വളരെ മൃദുവും നനവുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം പ്ലം വലിപ്പമുള്ള ഡംപ്ലിംഗുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഓരോ ഡംപ്ലിംഗിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു ക്യൂബ് ചോക്ലേറ്റ് ഫഡ്ജ് മറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ ചേർക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് തുറന്ന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
- പറഞ്ഞല്ലോ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു മൾട്ടി-ചോപ്പറിൽ പിസ്തയും തേങ്ങാ അടരുകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. തൈര് പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചുറ്റുപാടും പച്ചനിറമാകുന്നതുവരെ പിസ്തയും തേങ്ങാ മിശ്രിതവും ഓരോന്നായി ചുരുട്ടുക. എന്നിട്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ക്രമീകരിക്കുക.
റോസ് ഫ്ലേവുള്ള പീച്ചുകൾ:
- പീച്ചുകളുടെ തൊലി മുകളിലും താഴെയുമായി ക്രോസ് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ പീച്ചുകൾക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഴങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക. കാമ്പിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, പീച്ച് ക്യൂബുകൾ അൽപം മൃദുവാകുന്നതുവരെ അതിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ടോസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് പീച്ച് 2 - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റോസ് വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കുക. അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ ചൂടാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം റോസ് സുഗന്ധം വീണ്ടും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും!