സൈക്ലേമേറ്റ്: മധുരം യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രത്തോളം അനാരോഗ്യകരമാണ്?

ഉപേക്ഷിക്കാതെ തന്നെ വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സൈക്ലേമേറ്റ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: മധുരപലഹാരം പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണെങ്കിലും, അതിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ മധുരം സ്വയമേവ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. അമ്പത് വർഷത്തിലേറെയായി യുഎസിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ വിവരങ്ങളും!

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ മധുരമുള്ള സൈക്ലേറ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. കലോറി കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ പഞ്ചസാരയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. എന്നാൽ സൈക്ലേറ്റിന്റെ കാര്യം ഇതാണോ?

എന്താണ് സൈക്ലേമേറ്റ്?

1937-ൽ ഇല്ലിനോയി സർവകലാശാലയിൽ (യുഎസ്എ) കണ്ടെത്തിയ സീറോ കലോറി, സിന്തറ്റിക് മധുരപലഹാരമാണ് സോഡിയം സൈക്ലേറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സൈക്ലമേറ്റ്. സാച്ചറിൻ, അസ്പാർട്ടേം അല്ലെങ്കിൽ അസെസൾഫേം പോലുള്ള മറ്റ് അറിയപ്പെടുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളെപ്പോലെ, സൈക്ലേറ്റിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കാരണം സാധാരണ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടില്ല, കഴിച്ചതിനുശേഷം മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, മധുരപലഹാരം E 952 എന്ന പദവിയിലും അറിയപ്പെടുന്നു.

സൈക്ലേമേറ്റിന് എത്ര മധുരം ഉണ്ട്?

സൈക്ലേറ്റ് സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 35 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ് (സുക്രോസ്), ചൂട് പ്രതിരോധിക്കും, അതിനാൽ ബേക്കിംഗിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും: മറ്റെല്ലാ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൈക്ലേമേറ്റിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മധുരപലഹാരം ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് പലപ്പോഴും സംയോജിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നത് - പലപ്പോഴും സാച്ചറിനോടൊപ്പം. സൈക്ലേമേറ്റിന്റെ മധുര രുചിയും സുക്രോസിനേക്കാൾ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും.

സോഡിയം സൈക്ലേറ്റിന്റെ പരമാവധി പ്രതിദിന ഡോസ് എന്താണ്?

യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA) ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് പരമാവധി 7 മില്ലിഗ്രാം പ്രതിദിന ഡോസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന് ച്യൂയിംഗ് ഗം, മിഠായി, ഐസ് ക്രീം എന്നിവയിൽ സൈക്ലേമേറ്റ് ഉപയോഗിക്കരുത്. എന്തുകൊണ്ട്? ദൈനംദിന തുക എളുപ്പത്തിൽ കവിയുന്നില്ലെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. നിയമമനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിൽ ലിറ്ററും കിലോഗ്രാമും പരമാവധി 250, 2500 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കാം, സ്പ്രെഡുകളിലും ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളിലും പരിധി 1000 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.

സൈക്ലേമേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

സിന്തറ്റിക് സ്വീറ്റനർ സൈക്ലേറ്റിന് ദീർഘായുസ്സുണ്ട്. നീണ്ട സംഭരണത്തിനു ശേഷവും ഇതിന് രുചിയോ മധുരമോ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ചൂട് പ്രതിരോധമുള്ളതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യാനും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാനും അനുയോജ്യമാണ്. ചില സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മരുന്നുകൾക്കും പുറമേ, താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലും സൈക്ലേമേറ്റ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്:

• കുറഞ്ഞ കലോറി/പഞ്ചസാര രഹിത മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
• കുറഞ്ഞ കലോറി/പഞ്ചസാര രഹിത പാനീയങ്ങൾ
• കുറഞ്ഞ കലോറി/പഞ്ചസാര രഹിത സംരക്ഷണം (ഉദാ: പഴം)
• കുറഞ്ഞ കലോറി/പഞ്ചസാര രഹിത സ്‌പ്രെഡുകൾ (ഉദാ: ജാം, മാർമലേഡുകൾ, ജെല്ലി)
• ടേബ്‌ടോപ്പ് മധുരപലഹാരം (ദ്രാവകം, പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ടാബ്‌ലെറ്റ്)
• സത്ത് അനുബന്ധ

മധുരമുള്ള സൈക്ലേമേറ്റ് അനാരോഗ്യകരമോ അപകടകരമോ?

ഭക്ഷണത്തിൽ സോഡിയം സൈക്ലേറ്റിന്റെ ഉപയോഗം നിയമപ്രകാരം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത കാണിക്കുന്നത് മധുരത്തിന്റെ ഉപഭോഗം പൂർണ്ണമായും ദോഷകരമല്ല എന്നാണ്. യു‌എസ്‌എയിൽ, 1969 മുതൽ സൈക്ലേറ്റ് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ മൂത്രാശയ അർബുദത്തിനും ഫെർട്ടിലിറ്റി പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും സാധ്യത കൂടുതലാണ്. സൈക്ലേമേറ്റ് മനുഷ്യരിൽ സമാനമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുണ്ടോ എന്നത് ഇന്നുവരെ സ്ഥിരീകരിക്കുകയോ നിരാകരിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല.

എന്നാൽ ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്: സോഡിയം സൈക്ലേറ്റ് വലിയ അളവിൽ മാത്രമേ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകൂ. EFSA നിശ്ചയിച്ച അളവ് വളരെ കുറവാണ്, സൈക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് പാർശ്വഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മധുരപലഹാരത്തോടുകൂടിയ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രശ്നമാകും. അതിനാൽ, ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ചേരുവകളുടെ പട്ടിക നോക്കണം.

ഗർഭകാലത്ത് സൈക്ലാമേറ്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല

മറ്റ് കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ ഗർഭകാലത്ത് സൈക്ലേമേറ്റിനും ഇത് ബാധകമാണ്: മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് നിരുപദ്രവകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സോഡിയം സൈക്ലേറ്റ്, അസ്പാർട്ടേം തുടങ്ങിയവ ഗർഭിണികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സിന്തറ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ മറുപിള്ളയിലേക്കും മുലപ്പാലിലേക്കും പ്രവേശിക്കുകയും അങ്ങനെ കുഞ്ഞിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തെ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യും.

സോഡിയം സൈക്ലേറ്റ് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളെ മാറ്റുകയും പൊണ്ണത്തടിയുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിൽ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതിന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിവുകൾ നൽകുന്നു. സൈക്ലേമേറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഗർഭിണികൾക്ക് ഗർഭാവസ്ഥയിലോ പിന്നീടുള്ള പ്രമേഹത്തിലോ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സൈക്ലേമേറ്റ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്

സൈക്ലേമേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നിട്ടും സാധാരണ പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരം അതേ പ്രതികരണം കാണിക്കുന്നു, കാരണം മധുരപലഹാരം അതേ രുചി റിസപ്റ്ററുകളിലേക്ക് കടക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയരുകയും പാൻക്രിയാസ് ഇൻസുലിൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് രക്തത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് കണങ്ങളെ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഗവേഷകർ സംശയിക്കുന്നു.

സൈക്ലേമേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ വിജയത്തെയും ബാധിക്കും. ഉയർന്ന ഇൻസുലിൻ അളവ് കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ തടയുന്നു, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് ചിലപ്പോൾ എളുപ്പമല്ല, മറിച്ച് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.