ബോട്ടുലിസത്തിൽ നിന്നുള്ള അപകടം: സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശുചിത്വം എല്ലാം ആയിരിക്കുകയും അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കാനിംഗ് സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വീണ്ടും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതി ആസ്വദിച്ചു. ഈ സംരക്ഷണ രീതി പ്രത്യേക ഓഫറുകളും പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ സ്വന്തം വിളവെടുപ്പും ക്രിയാത്മകമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാലിന്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരുപാട് തെറ്റുകൾ സംഭവിക്കാം. ഏറ്റവും മോശം അവസ്ഥയിൽ, അപകടകരമായ ബോട്ടുലിസം അണുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വ്യാപിക്കുന്നു.

എന്താണ് ബോട്ടുലിസം?

ബോട്ടുലിസം അപൂർവവും എന്നാൽ വളരെ ഗുരുതരമായതുമായ വിഷമാണ്. ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയയാണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്നത്, ഇത് പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും വായുവിന്റെ അഭാവത്തിലും വർദ്ധിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രത്യുൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നു.

ബാക്ടീരിയയുടെ ബീജങ്ങൾ വ്യാപകമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറികൾ, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയിൽ കാണാം. ശൂന്യതയിൽ ബീജങ്ങൾ മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇത് അപകടകരമാകൂ. അവ ഇപ്പോൾ ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ (ബോട്ടോക്സ്) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നാഡിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താനും ശരീരത്തിന്റെ പക്ഷാഘാതത്തിനും മരണത്തിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, റോബർട്ട് കോച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് സ്വയം സംരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് രോഗബാധിതരാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ അപകടസാധ്യത പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാനാകും.

സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതും അച്ചാറിടുന്നതും

വിഷവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, ഭക്ഷണം നൂറിലധികം ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. ശാരീരിക കാരണങ്ങളാൽ, പരമ്പരാഗത ഗാർഹിക പാചകത്തിൽ ഇത് സാധ്യമല്ല. അതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക:

• വളരെ വൃത്തിയായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ജാറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• മുറിവുകൾ മറയ്ക്കുക, കാരണം ബോട്ടോക്സ് അണുക്കൾ അവയിലൂടെ കടന്നുപോകാം.
• ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ 48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കുക.
• 100 ഡിഗ്രി താപനില നിലനിർത്തുക.
• സംഭരിക്കുന്ന സെഷനുകൾക്കിടയിൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത ഉയർത്തുന്നു. അതിനാൽ, വലിയ അളവിൽ ഹെർബൽ ഓയിലുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കരുത്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉടനടി കഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്ത് ആയിരിക്കണമെങ്കിൽ, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ എണ്ണ ചൂടാക്കണം.

ബോട്ടുലിസം തടയുക

വാങ്ങിയതും വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണവും അപകടമുണ്ടാക്കും. ബോട്ടോക്സ് ടോക്സിൻ രുചിയില്ലാത്തതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

• ബോംബിംഗുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, കുതിച്ചുയരുന്ന ക്യാനുകളിൽ വാതകങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അവ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉള്ളടക്കം കഴിക്കരുത്.
• വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണം എട്ട് ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിലെ താപനില പരിശോധിക്കുക.
• സാധ്യമെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ 100 മിനിറ്റ് 15 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഇത് ബോട്ടോക്‌സ് ടോക്‌സിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു.
• ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് തേൻ നൽകരുത്, കാരണം അതിൽ ബാക്ടീരിയയുടെ ബീജങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.