John Myers
ആമുഖം: ഡാനിഷ് ക്രിസ്മസ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്
ഡെൻമാർക്കിൽ, ക്രിസ്മസ് പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സമയമാണ്, ക്രിസ്മസ് രാവിൽ അരി പുഡ്ഡിംഗ് കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാരമ്പര്യങ്ങളിലൊന്ന്. റിസലമാണ്ഡെ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ മധുരപലഹാരം ചെറി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ക്രീമും രുചികരവുമായ റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് ആണ്. എന്നാൽ പുഡ്ഡിംഗിൽ ഒളിപ്പിച്ച ബദാം ആണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
ഡാനിഷ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിന്റെ ചരിത്രം
നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഡെന്മാർക്കിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരമാണ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്. ഇത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്നും എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മൂറുകൾ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതാണെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഡെൻമാർക്കിൽ, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അരി പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമായി മാറി, അത് ഒടുവിൽ ക്രിസ്മസുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പുഡ്ഡിംഗിൽ ബദാം ഒളിപ്പിച്ച് കണ്ടെത്തുന്നയാൾക്ക് സമ്മാനം നൽകുന്ന സമ്പ്രദായവും ഇതേ കാലത്താണ് ആരംഭിച്ചത്.
പുഡ്ഡിംഗിന്റെ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും
ഡാനിഷ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ ലളിതമാണ്: ചെറുധാന്യ അരി, പാൽ, ക്രീം, പഞ്ചസാര, വാനില, ബദാം. അരി മൃദുവും ക്രീമും വരെ പാലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പുഡ്ഡിംഗ് തണുപ്പിക്കുന്നു. ചെറി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പുളിച്ച ഷാമം പഞ്ചസാരയും കോൺസ്റ്റാർച്ചും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതും സിറപ്പി ആകുന്നതു വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ബദാം പാരമ്പര്യം
ക്രിസ്മസ് രാവ് അത്താഴത്തിന് ആവേശം പകരുന്നതിനുള്ള രസകരവും ഉത്സവവുമായ മാർഗമാണ് അരി പുഡിംഗിൽ ഒരു ബദാം ഒളിപ്പിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം. ബദാം കണ്ടെത്തുന്ന വ്യക്തിക്ക് വരുന്ന വർഷം ഭാഗ്യമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
ബദാം ഫൈൻഡറിന്റെ പ്രാധാന്യം
പണ്ട് ബദാം കണ്ടുപിടിച്ചയാളാണ് അടുത്ത വിവാഹം കഴിക്കുന്നത്. ഇന്ന്, പാരമ്പര്യം വികസിച്ചു, സമ്മാനം ഒരു ചെറിയ സമ്മാനം മുതൽ ഒരു മിഠായി വരെ ആകാം.
ബദാം കണ്ടെത്തിയതിനുള്ള സമ്മാനം
ബദാം കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള സമ്മാനം സാധാരണയായി ഒരു ചെറിയ സമ്മാനമോ മിഠായിയോ ആണ്. ചില കുടുംബങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സമ്മാനമുണ്ട്, അത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ക്രിസ്മസ് രാവ് അത്താഴം: റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് വിളമ്പുന്നു
ഡെൻമാർക്കിൽ, ക്രിസ്മസ് ഈവ് ഡിന്നറിന്റെ ഭാഗമായി പരമ്പരാഗതമായി അരി പുഡ്ഡിംഗ് വിളമ്പുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വിളമ്പുന്ന അവസാന വിഭവമാണ്, ഇത് ചെറി സോസിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു.
മറ്റ് ഡാനിഷ് ക്രിസ്മസ് പുഡ്ഡിംഗുകൾ
റൈസ് പുഡിംഗിന് പുറമേ, ഡെന്മാർക്കിൽ മറ്റ് പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് പുഡ്ഡിംഗുകളും ഉണ്ട്. സ്ട്രോബെറി ജാമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്ന ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ പാൻകേക്കുകളാണ് æbleskiver. മറ്റൊന്ന് ക്ലെജ്നർ ആണ്, അവ വളച്ചൊടിച്ചതും വറുത്തതുമായ പേസ്ട്രികളാണ്, അവ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു.
ഡാനിഷ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിന്റെ വകഭേദങ്ങൾ
ഡാനിഷ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിന് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്. ചില കുടുംബങ്ങൾ പുഡ്ഡിംഗിൽ ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ബദാം ചേർക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ വ്യത്യസ്ത തരം ഫ്രൂട്ട് സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരം: ഒരു ഉത്സവവും രുചികരവുമായ പാരമ്പര്യം
ഡെന്മാർക്ക് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു രുചികരവും ഉത്സവവുമായ പാരമ്പര്യമാണ്, അത് ഡെയ്നിലെ തലമുറകൾ ആസ്വദിച്ചു. നിങ്ങൾ ബദാം മറയ്ക്കുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പുഡ്ഡിംഗും മധുരമുള്ള ചെറി സോസും ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിലും, അവധിക്കാലത്തിന് സന്തോഷവും സന്തോഷവും നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.
