John Myers
ആമുഖം: അർജന്റീനിയൻ പാവാട സ്റ്റീക്ക്
അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതി ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് പാവാട സ്റ്റീക്ക്. ഗോമാംസത്തിന്റെ ഈ പ്രത്യേക കട്ട് അടുക്കളയിലെ രുചി, ഘടന, വൈവിധ്യം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. അർജന്റീനയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലും പല വീടുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.
പാവാട സ്റ്റീക്കിന്റെ ചരിത്രവും ഉത്ഭവവും
പാവാട സ്റ്റീക്ക് പശുവിന്റെ വയറിന്റെ അടിഭാഗത്ത് നിന്ന് വരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്ലേറ്റിൽ നിന്നോ ഡയഫ്രം പേശിയിൽ നിന്നോ. ഫാജിറ്റാസ്, സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകൾ, വേഗത്തിലുള്ളതും ഉയർന്ന ചൂടുള്ളതുമായ പാചകം ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ മാംസമാണിത്. അതിന്റെ ഉത്ഭവം അർജന്റീനയിലെ ഗൗച്ചോസ് അല്ലെങ്കിൽ കൗബോയ്‌മാരിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അവർ രാജ്യത്തെ പമ്പകളിൽ (പുല്ലുള്ള സമതലങ്ങളിൽ) തുറന്ന തീയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യും. തൽഫലമായി, ഇത് തൊഴിലാളിവർഗത്തിനിടയിൽ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമായി മാറുകയും ഒടുവിൽ അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയിൽ മൊത്തത്തിൽ ഇടംപിടിക്കുകയും ചെയ്തു.
പാവാട സ്റ്റീക്കിനെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നത് എന്താണ്?
മറ്റ് മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് പാവാട സ്റ്റീക്കിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്നത് അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചി, ആർദ്രത, ചീഞ്ഞത എന്നിവയാണ്. മാംസത്തിലൂടെ ഒഴുകുന്ന കൊഴുപ്പായ മാർബിളിംഗിലൂടെ വർദ്ധിപ്പിച്ച ബീഫ് രുചി ഇതിന് ഉണ്ട്. കൂടാതെ, അതിന്റെ തനതായ ടെക്സ്ചർ അതിനെ മാരിനേഡുകളും മസാലകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഗ്രില്ലിംഗിനും ബാർബിക്യൂവിംഗിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
പാവാട സ്റ്റീക്കിന്റെ കട്ട്സ്: വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു
രണ്ട് പ്രധാന തരം പാവാട സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ട്: പുറം പാവാടയും അകത്തെ പാവാടയും. പുറത്തെ പാവാട വലുതാണ്, കട്ടിയുള്ള ഒരു മെംബ്രൺ ഉണ്ട്, അത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യണം. മറുവശത്ത്, അകത്തെ പാവാട കനം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ടെൻഡറും ആയതിനാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. രണ്ട് മുറിവുകൾക്കും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് എന്നത് വ്യക്തിഗത മുൻഗണനയാണ്.
തികഞ്ഞ പാവാട സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കലും പാചകവും
ഒരു പാവാട സ്റ്റീക്കിൽ നിന്ന് മികച്ച രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി സീസൺ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാംസം മൃദുവാക്കാനും കൂടുതൽ സ്വാദും ചേർക്കാനും ഇത് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഗ്രില്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് സമയം ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ഗ്രില്ലിലേക്ക് പ്രവേശനമില്ലാത്തവർക്ക്, ചട്ടിയിൽ വറുക്കുകയോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊരിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതും പ്രായോഗികമായ ഓപ്ഷനുകളാണ്.
സ്കർട്ട് സ്റ്റീക്കിനൊപ്പം വൈൻ ജോടിയാക്കൽ: സ്വർഗ്ഗത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു മത്സരം
അർജന്റീനിയൻ വൈനുകൾ പാവാട സ്റ്റീക്കിന്, പ്രത്യേകിച്ച് മാൽബെക്കിന് ഒരു മികച്ച പൂരകമാണ്. വീഞ്ഞിന്റെ ബോൾഡ് ആൻഡ് ഫ്രൂട്ട് സ്വാദുകൾ മാംസത്തിന്റെ സമൃദ്ധിയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. മറ്റ് റെഡ് വൈനുകളായ കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, സിറ എന്നിവയും പാവാട സ്റ്റീക്കിനൊപ്പം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അർജന്റീനയിലെ പാവാട സ്റ്റീക്ക് സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക
നിങ്ങൾ അർജന്റീനയിലേക്ക് ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, സ്വാദിഷ്ടമായ പാവാട സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് ഒരു കുറവുമില്ല. ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിലെ ലാ കാബ്രേര, കോർഡോബയിലെ എൽ വിജോ അൽമസെൻ, മെൻഡോസയിലെ ലാ എസ്താൻസിയ എന്നിവ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ ചിലതാണ്.
ഗ്രില്ലിന് അപ്പുറം: പാവാട സ്റ്റീക്ക് ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഇതര വഴികൾ
പാവാട സ്റ്റീക്ക് സാധാരണയായി ഗ്രില്ലിംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ, അത് ആസ്വദിക്കാൻ മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. ഇത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ടാക്കോകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഴ്‌ചയിലെ ഭക്ഷണത്തിനായി ഇത് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വറുത്തെടുക്കാം.
പാവാട സ്റ്റീക്കിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ: എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഒരു പോഷകപ്രദമായ ചോയ്സ് ആണ്
പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് പാവാട സ്റ്റീക്ക്. മറ്റ് ബീഫുകളെ അപേക്ഷിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പ് താരതമ്യേന കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളതിനാൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഉപസംഹാരം: പാവാട സ്റ്റീക്കിന്റെ ആനന്ദകരമായ അനുഭവം
ഉപസംഹാരമായി, അർജന്റീനിയൻ പാവാട സ്റ്റീക്ക് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ഭക്ഷണ പ്രേമികളുടെ ഹൃദയം കവർന്ന ബീഫിന്റെ രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ കട്ട് ആണ്. ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ, പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ, വറുത്തതോ ആയാലും, അത് ആവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ഒരു സവിശേഷമായ രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്കായി ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുകയും പാവാട സ്റ്റീക്കിന്റെ ആനന്ദകരമായ അനുഭവം കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്?
