ജലാപെനോസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടാകുമോ?

വേവിച്ച ജലാപെനോസ് ചൂടാണോ?

കുരുമുളക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വിഭവങ്ങൾ ചൂടുള്ളതാക്കുന്നു, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുരുമുളക് തകരുകയും വിഭവത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. മസാലകൾ വിഭവത്തിലുടനീളം വ്യാപിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള മസാല ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംവേദനം നൽകുന്നു.

ജലാപെനോകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂട് കുറവാണോ?

ജലാപെനോസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കുരുമുളകിന് ചൂട് കുറയും. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ പകുതിയോളം കാപ്‌സൈസിൻ നഷ്ടപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, ചുവന്ന ജലാപെനോകൾക്ക് പച്ച ജലാപെനോസിന്റെ അത്രയും കാപ്സൈസിൻ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

ജലാപെനോസ് വറുക്കുമ്പോൾ ചൂടാണോ?

നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജലാപെനോയുടെ രുചി ഇഷ്ടമാണ്, എന്നാൽ ചില വിഭവങ്ങളിൽ അതിന്റെ എരിവ് അൽപ്പം കൂടുതലാണ്. ജലാപെനോസ് വറുക്കുന്നത് അവയുടെ എരിവ് അൽപം ലഘൂകരിക്കുകയും അവയ്ക്ക് നല്ല സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജലാപെനോസ് വറുക്കുന്നത് അവയ്ക്ക് എരിവ് കുറയുമോ?

നിങ്ങളുടെ ജലാപെനോസ് വറുത്തത് ചൂടിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. കുരുമുളക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയെ മൃദുവാക്കുമോ? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ജലാപെനോകൾ വറുത്തെടുക്കുന്നത് ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അൽപ്പം മൃദുലമാക്കും. ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് കുരുമുളകിലെ കാപ്സൈസിൻ താപ വിഘടനത്തിന് കാരണമാകും.

നിങ്ങൾ ജലാപെനോസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും?

ജലാപെനോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് കുറച്ച് കലോറിയും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പും കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സിയും പൊട്ടാസ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അവയുടെ സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ജലാപെനോസ് വഴറ്റാൻ കഴിയുമോ?

ഒരു വലിയ ഉരുളി പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഇത് ചൂടാകുമ്പോൾ, എണ്ണയും ജലാപെനോസും ചേർക്കുക. ഉപ്പും പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ജലാപെനോസ് മാറ്റിവെച്ച് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പാചകം കാപ്സൈസിൻ നശിപ്പിക്കുമോ?

മുളക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചിലി വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് കാപ്‌സൈസിൻ വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന്-ചൂട് അതിനെ നശിപ്പിക്കുന്നില്ല, മരവിപ്പിക്കുന്നത് അതിനെ തുടച്ചുനീക്കുന്നില്ല, ആസിഡുകൾ പോലും അതിനെ നിർവീര്യമാക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നില്ല (ആസിഡുകൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഫലമുണ്ടെങ്കിലും; ടബാസ്കോ സോസിലെ വിനാഗിരി, ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ ചൂട് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു).

ജലാപെനോ ചൂട് എങ്ങനെ തടയാം?

കുരുമുളക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ എരിവു കിട്ടുമോ?

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, നിങ്ങളുടെ കുരുമുളകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഈ രാസവസ്തുക്കളുടെ അളവിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നതിലൂടെ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവയെ ചൂടുള്ളതാക്കുകയോ മറ്റുള്ളവയിൽ സൗമ്യമാക്കുകയോ ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകരീതി, നിങ്ങളുടെ ഹബനെറോസ് നിങ്ങളുടെ പൂർത്തിയായ വിഭവങ്ങളിൽ തീപിടിച്ച പഞ്ച് കൂടുതലാണോ കുറവാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

മുളക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടാകുമോ?

നിങ്ങളുടെ മുളക് പാകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പോയിന്റ് വരെ അതിനെ മസാലയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മുളക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുളക് തകരുകയും കൂടുതൽ കൂടുതൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. മുളകിന്റെ സജീവ ഘടകമാണ് കാപ്സൈസിൻ.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ ജലാപെനോസ് പാകം ചെയ്യാമോ?

ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ജലാപെനോയും സെറാനോ കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഏകദേശം 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കുരുമുളക് കരിഞ്ഞ് കുമിളകളാകുന്നതുവരെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും.

ജലാപെനോ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

അവ വളരെ ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, അകത്തെ നീക്കം ചെയ്ത് പുറം മാംസം മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 മുതൽ 3 വരെ ജലാപെനോകൾ (നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ചത്) സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ടാക്കോകൾ, പിസ്സകൾ മുതലായവ പോലുള്ള വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ വെട്ടിയെടുത്ത് സൂപ്പ്, പായസം, സോസുകൾ എന്നിവയിലും മറ്റും ചേർക്കാം.

ജലാപെനോയുടെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഭാഗം ഏതാണ്?

ചിലികൾക്ക് ചൂട് നൽകുന്ന കാപ്‌സൈസിൻ എന്ന രാസവസ്തു വിത്തുകളിലും വാരിയെല്ലുകളിലും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. വിത്തിനോട് അടുത്തിരിക്കുന്ന ചിലിയുടെ മാംസം അഗ്രഭാഗത്തെ മാംസത്തേക്കാൾ ചൂടായിരിക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്റെ ജലാപെനോകൾ ഇത്ര ചൂടാകുന്നത്?

ചില ജലാപെനോസിനെ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ചൂടുള്ളതാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണി ഉണ്ടെന്ന് ചില്ലി പെപ്പർ മാഡ്‌നെസ് കുറിക്കുന്നു, പഴത്തിന്റെ പഴക്കവും ഉൾപ്പെടുന്നു; വിത്തുകളും കുഴികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ആന്തരിക മറുപിള്ള എത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കാം; അത് വളർന്ന സ്ഥലത്തിന്റെ കാലാവസ്ഥ, മണ്ണ്, ഈർപ്പം എന്നിവയും.

ജലാപെനോസ് ചുവപ്പ് നിറമാകുമ്പോൾ ചൂടാണോ?

ചുവന്ന ജലാപെനോ പച്ച ജലാപെനോയേക്കാൾ മസാലയാണോ? അത് സാധാരണമാണ്. മുന്തിരിവള്ളിയിൽ അധികമായി പാകമാകുന്നത് കുരുമുളകിൽ തന്നെ കൂടുതൽ കാപ്‌സൈസിൻ എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് മസാലകൾ നൽകുന്ന സംയുക്തമാണ് കാപ്സൈസിൻ.