വെണ്ണ ഫ്രിഡ്ജിൽ പോകേണ്ടതുണ്ടോ? എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിച്ചു

ഗുണവും ദോഷവും: വെണ്ണ എന്തിന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വേണം

താപനിലയുടെ കാര്യത്തിൽ വെണ്ണ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വരുമ്പോൾ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. തെർമോമീറ്റർ 25 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ ഉയരുമ്പോൾ ചിലപ്പോൾ അത് ഉരുകിപ്പോകും. വെണ്ണയ്ക്ക് ഒപ്റ്റിമൽ സെർവിംഗ് പ്രോസസിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉള്ള കാലാവസ്ഥാ ജാലകം അതിനനുസരിച്ച് ചെറുതാണ്.

• വെണ്ണയിൽ 80 ശതമാനം കൊഴുപ്പും 20 ശതമാനം വെള്ളവുമാണ്. അതിനാൽ വെണ്ണ പൊതുവെ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ആക്രമണത്തിൽ (ബാക്ടീരിയയും പൂപ്പലും) നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കെതിരായ ഈ സ്വാഭാവിക സംരക്ഷണം ഒരു വാദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അമേരിക്കൻ ഡയറി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ജോൺ ബ്രൂൺ (ഇ. ഡേവിസിലെ കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാല) പറയുന്നതനുസരിച്ച്, വെണ്ണ റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കാം എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി സംസാരിക്കുന്നു.
• മറുവശത്ത്, കൊഴുപ്പുകൾ ഓക്സിഡേഷനോട് സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പുകൾ ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രീ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പെറോക്സൈഡുകളിലേക്കും സമാനമായ രാസ സംയുക്തങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു. വിവർത്തനം ചെയ്‌താൽ, ഇതിനർത്ഥം: വെണ്ണ പൊള്ളയായേക്കാം, ഇത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പുളിച്ച, തീക്ഷ്ണമായ രുചിയിൽ.
• ഉയർന്ന താപനില, ഈ രാസപ്രക്രിയകൾ വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെണ്ണ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കുന്നത്. ബവേറിയൻ ഉപഭോക്തൃ ഉപദേശ കേന്ദ്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെണ്ണയുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ആയി ആഴ്ചകൾ മുതൽ മാസങ്ങൾ വരെ പ്രസ്താവിക്കുന്നു, ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മാത്രം.

വെണ്ണ എങ്ങനെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം

അതിനാൽ വെണ്ണ വളരെക്കാലം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, അത് തണുപ്പിക്കണം. നിങ്ങളുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് സ്പ്രെഡ് കൊഴുപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഭരിക്കാം:

• നിങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെണ്ണയുടെ കഷണം അൺപാക്ക് ചെയ്ത ശേഷം വെണ്ണ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിന്റെ ലിഡ് കഴിയുന്നത്ര അതാര്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പിനെ വിദേശ ഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ രാസഘടനയിലെ കൊഴുപ്പുകളെ ആക്രമിക്കുന്നു.
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള ഒരു സംഭരണ ​​സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വാതിലിന്റെ മുകളിലെ മൂന്നിൽ ഇങ്ങനെയായിരിക്കണമെന്ന് അനുഭവം തെളിയിക്കുന്നു. സാധാരണയായി റഫ്രിജറേറ്റർ നിർമ്മാതാക്കൾ വെണ്ണയ്ക്കായി ഒരു സ്റ്റോറേജ് കമ്പാർട്ട്മെന്റ് നൽകുന്നു. ഈ രീതിയിൽ വെണ്ണ വളരെ തണുത്തതല്ല, മേശയിൽ പരത്താൻ എളുപ്പമാണ്.
• കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി കഴിഞ്ഞ് മാസങ്ങളോളം വെണ്ണ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെയധികം വാങ്ങിയതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസർ ജാറിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. . ഇവിടെ വെണ്ണ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര എടുക്കാം.
• ഫ്രെഞ്ച് ബട്ടർ ഡിഷ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് വെണ്ണ തണുപ്പിക്കാനുള്ള വളരെ പ്രായോഗിക മാർഗമാണ്, ഇത് വളരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്തതിനാൽ അത് വ്യാപിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ മൂല്യങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും ഓക്സിഡേഷനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സെറാമിക് പൂപ്പൽ വെള്ളം കൊണ്ട് പൂരിതമാണ്. ഇത് ഹുഡിന്റെ കീഴിൽ ഒരു ചെറിയ തണുത്ത കാലാവസ്ഥാ മേഖല സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് വെണ്ണയെ തികച്ചും സംരക്ഷിക്കുന്നു.