സ്‌പെസാർട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഉണങ്ങിയ പഴകിയ ബീഫ് ഫില്ലറ്റ് മത്തങ്ങ ചാക്കുകളുടെ അകമ്പടിയോടെ രാജകൊഞ്ചിനെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു

മത്തങ്ങ പൊതികൾ:

പാസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• മുട്ട, മാവ്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ നന്നായി കലർത്തി, തിളങ്ങുന്നതും ഉറച്ചതുമായ കുഴെച്ചതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ആക്കുക. ഒരു പന്ത് രൂപത്തിലാക്കി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• അതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് പാസ്ത മെഷീൻ വഴി ഏകദേശം 2 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയോളം തിരിക്കുക.

മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ:

• ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. ശേഷം ഹോക്കൈഡോ സ്ക്വാഷ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
• ഇതിനിടയിൽ, ചീര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മത്തങ്ങ ചേർക്കുക. വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക.
• ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മുഴുവനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് റിക്കോട്ടയും പാർമസനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഇപ്പോൾ ഏകദേശം വ്യാസമുള്ള സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. പാസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റേ പകുതിയിൽ നിന്ന് 9 സെ.മീ.
• ഏകദേശം ഇടുക. നടുവിൽ 1 ടീസ്പൂൺ മത്തങ്ങ മിശ്രിതം ഒരു ബാഗ് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് സാച്ചെറ്റുകൾ തിളപ്പിക്കുക.

ബേക്കൺ ഉള്ള ബീൻസ്:

• ബീൻസ് കഴുകുക, നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ബീൻസ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• തണുത്ത ബീൻസ് ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങളിൽ പൊതിയുക, ഏകദേശം 4 ബീൻസ് ബേക്കണിൽ പൊതിയുക. ശേഷം ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

ഉണങ്ങിയ പഴകിയ ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്:

• ബീഫ് ഫില്ലറ്റ് 5 ഇരട്ട കഷ്ണങ്ങളാക്കി അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ പന്നിയിറച്ചി ചൂടാക്കി ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും ബീഫ് ഫില്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തുടർന്ന് 130 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

ചെമ്മീൻ:

• രാജകൊഞ്ചിന്റെയും കുടലിന്റെയും തൊലി കളയുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• ഇപ്പോൾ സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.