മാർക്കറ്റ് വെജിറ്റബിളുകൾക്കൊപ്പം പീസ് വസാബി പ്യൂരിയിൽ ഡുറോക് ടോമഹാക്ക്

തടിച്ച ഭാഗത്ത് ടോമാഹോക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ ക്രോസ്‌വൈസ് ആയി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടുക, പന്നിയിറച്ചി മസാലയും കടൽ ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പ്യൂരിക്ക് വേണ്ടി, പീസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു ക്രീം പ്യൂരിയിലേക്ക് വാസബി പേസ്റ്റും വെണ്ണയും (ഒരുപക്ഷേ അൽപ്പം വെള്ളം ചേർക്കാം) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തണുപ്പിക്കുക. മാർക്കറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൈക്കോലിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഊറ്റി പതുക്കെ (!) ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

അതിഥികൾ എത്തുന്നതിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഓവൻ 90 ° C മുകളിൽ / താഴെയുള്ള ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, കൂടാതെ മെയിൻ കോഴ്‌സ് പ്ലേറ്റ് ഓവനിൽ ചൂടാക്കി സ്റ്റീക്ക്‌സ് തടിച്ച ഭാഗത്ത് ക്രിസ്‌പി ആകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഡ്യുറോക്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ടോമാഹോക്കിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 56 ° C നും 58 ° C നും ഇടയിലാണ്.

അതിനിടയിൽ, ചെറിയ തീയിൽ അല്പം വെണ്ണ കൊണ്ട് പ്യൂരി ചൂടാക്കി, പച്ചക്കറികൾ അല്പം വെണ്ണയിൽ വറുത്തത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്റ്റീക്ക് 3 മുതൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പ്യൂരിയുടെ മുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൈക്കോൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.