Emma Miller
പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോഷക സമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറിയാണ്, അത് പലപ്പോഴും ഡിന്നർ പ്ലേറ്റുകളിൽ എത്തുന്നു. റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ വൈവിധ്യവും പോഷകമൂല്യവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവ കഴിക്കുന്നത് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി പച്ചക്കറികളിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരം വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണമാകുന്നു, തുടർന്ന് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും ഇൻസുലിൻ അളവിലും കുറവുണ്ടാകും.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായുള്ള ഒരു റേറ്റിംഗ് സംവിധാനമാണ് GI - ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കുമ്പോൾ ഓരോ ഭക്ഷണവും നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ (ഗ്ലൂക്കോസ്) എത്ര വേഗത്തിൽ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം വർദ്ധിക്കും - ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
കൂടാതെ, “ഉയർന്ന ഭക്ഷണ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡിന്റെ റോളർ കോസ്റ്റർ പോലുള്ള പ്രഭാവം ഭക്ഷണം കഴിച്ച് അൽപ്പസമയത്തിനകം ആളുകൾക്ക് വീണ്ടും വിശപ്പ് തോന്നാൻ ഇടയാക്കും, അത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം,” ഹാർവാർഡ് ഹെൽത്ത് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. "ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമവും അതുപോലെ തന്നെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും."
ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ആശങ്കയാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം 120,000 വർഷമായി 20 പുരുഷന്മാരുടെയും സ്ത്രീകളുടെയും ഭക്ഷണരീതികളും ജീവിതരീതികളും ട്രാക്ക് ചെയ്തു.
ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ കാലക്രമേണ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് എങ്ങനെ സഹായിച്ചു എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഗവേഷകർ പ്രാഥമികമായി ആശങ്കാകുലരായത്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പറങ്ങോടൻതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് കാലക്രമേണ കൂടുതൽ ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതായി അവർ കണ്ടെത്തി - ഓരോ നാല് വർഷത്തിലും യഥാക്രമം 1.5, 0.5 കിലോ അധികമായി.
മാത്രമല്ല, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കുറച്ച ആളുകൾക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് പോലെ ശരീരഭാരം കുറയുന്നു. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖത്തിന്റെ വികാസത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉയർത്തുന്ന അപകടസാധ്യത ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് മുന്നോടിയാണ്.
ഹാർവാർഡ് മെഡിക്കൽ സ്കൂളിലെ ഗവേഷകർ മൂന്ന് വലിയ അമേരിക്കൻ പഠനങ്ങളിൽ 187,000-ത്തിലധികം പുരുഷന്മാരെയും സ്ത്രീകളെയും കുറിച്ച് പഠിച്ചു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, ചതച്ചതോ, വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് എന്നിവ പ്രതിമാസം ഒന്നിൽ താഴെ മാത്രം കഴിക്കുന്ന ആളുകളെ ആഴ്ചയിൽ നാലോ അതിലധികമോ സെർവിംഗുകൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകളുമായി അവർ താരതമ്യം ചെയ്തു.
പങ്കെടുക്കുന്നവർ ആഴ്ചയിൽ നാലോ അതിലധികമോ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, ചതച്ചതോ, വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഴിച്ചാൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത 11% കൂടുതലാണെന്നും ഒന്നിൽ താഴെയുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് (ചിപ്‌സ്) 17% ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ടെന്നും അവർ കണ്ടെത്തി. പ്രതിമാസം സേവിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ചിപ്പ് ഉപഭോഗത്തിൽ കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയില്ലെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, പഠനത്തിലെ ചില ചിപ്പുകൾ മറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളേക്കാൾ ഭാരം വളരെ കുറവായിരുന്നു (28 ഗ്രാം ഫ്രൈകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ 113 ഗ്രാം ചിപ്‌സ്), അതിനാൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫലങ്ങളെ സ്വാധീനിച്ചിരിക്കാം.
ഈ ബന്ധം സ്ഥിരീകരിച്ചുകൊണ്ട്, ഒരു സെർവിംഗ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം പച്ചക്കറികൾ നൽകുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.
എന്നിരുന്നാലും, പഠനത്തിന് ചില പരിമിതികളുണ്ട്. “ഇത്തരം പഠനത്തിന് ഒരു ബന്ധത്തെ മാത്രമേ കാണിക്കാൻ കഴിയൂ, കാര്യകാരണ ബന്ധമല്ല. അതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ പഠനത്തിൽ കണ്ട ഫലങ്ങളുടെ കാരണം വിശദീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, ”ബ്രിട്ടീഷ് ഹാർട്ട് ഫൗണ്ടേഷനിലെ മുതിർന്ന ഡയറ്റീഷ്യൻ വിക്ടോറിയ ടെയ്‌ലർ പറഞ്ഞു.
"ഇത് യുഎസിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനമാണെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇവിടെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും ശുപാർശകളും യുകെയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്."
