എക്സോട്ടിക് സ്കല്ലോപ്പ് റെൻഡാങ് രാജാ അർജ്ജുന

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ ഒരു രാത്രി മുക്കിവയ്ക്കുക.

രണ്ട് അറ്റത്തും ചെറിയ ചുവന്നുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊപ്പി, തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പച്ചമുളക് കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ വിടുക, കാണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുക. കോഹ്‌റാബിയും പടിപ്പുരക്കതകും കഴുകുക. കോഹ്‌റാബി തൊലി കളഞ്ഞ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രണ്ടറ്റത്തും അടക്കുക. രണ്ടും കടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തണ്ടും ധാന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള വേരിന്റെ തണ്ട് മുറിക്കുക, ഇരുണ്ട പച്ചയോ തവിട്ടുനിറമോ ആയ പുറം ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, താഴെയുള്ള വെളുത്ത ഭാഗം ഏകദേശം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 8 സെ.മീ. ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ഈ ഭാഗങ്ങൾ പകുതിയിൽ സൌമ്യമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക (ടാപ്പ് ചെയ്യുക).

ഗാലങ്കൽ, മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി എന്നിവ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

കഫീർ നാരങ്ങയുടെ ഇലകൾ കഴുകി മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കുക. മക്കാഡാമിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നന്നായി അരയ്ക്കുക.

ജീരകപ്പൊടി മുതൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് വരെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഒരു പാനിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചക്കയും ചേർത്ത് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് ഇളക്കി അവസാനം രുചിച്ചു നോക്കുക.

പൂർത്തിയായ റെൻഡാങ്ങ് വേവിച്ച ചോറ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചിത്രത്തിൽ കാണുന്നത് പോലെ പാസ്ത ഒരു ക്രിസ്പി ബെഡിൽ വെച്ച് വിളമ്പുക.

തേങ്ങാപ്പാൽ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് "റെണ്ടാങ്". "കറി" എന്ന ജർമ്മൻ വിവർത്തനം തെറ്റാണ്, കാരണം അത് ഈ വസ്തുതയോട് നീതി പുലർത്തുന്നില്ല. വെജിറ്റേറിയൻ റെണ്ടാങ്ങ് കൂടാതെ, നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ റെണ്ടാങ്ങുകളും ധാരാളം ഉണ്ട്. ഉദാ. റെണ്ടാങ് അയം (ചിക്കൻ), റെണ്ടാങ് സാപ്പി (ബീഫ്) മുതലായവ. മുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു റെണ്ടാങ് നങ്കയാണ്, ഇത് പുതിയതോ പഴുത്തതോ പഴുക്കാത്തതോ ആയ സ്കല്ലോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ചിരട്ടയ്ക്ക് പകരം പഴുക്കാത്ത പപ്പായയോ പൂർണമായി പഴുക്കാത്ത മാങ്ങയോ ഉപയോഗിക്കാം.