റഷ്യൻ പാചകരീതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു: താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആമുഖം

റഷ്യൻ പാചകരീതി വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഒരു ഉരുകൽ കലമാണ്, അത് സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന് കാരണമായി. ഹൃദ്യമായ പായസങ്ങളും സൂപ്പുകളും മുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ പൈകളും പറഞ്ഞല്ലോ വരെ, റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഓരോ അണ്ണാക്കിലും എന്തെങ്കിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ട്. കഠിനമായ കാലാവസ്ഥ, നീണ്ട ശൈത്യകാലം, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള പരിമിതമായ പ്രവേശനം എന്നിവ നൂറ്റാണ്ടുകളായി റഷ്യൻ പാചകരീതിയെ രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അച്ചാർ, പുളിപ്പിക്കൽ, പുകവലി തുടങ്ങിയ സംരക്ഷണ വിദ്യകൾ മെലിഞ്ഞ മാസങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്.

റഷ്യൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ലാളിത്യം, ഹൃദ്യമായ ഭാഗങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റൊട്ടി, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നതാണ്. പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒന്നിലധികം കോഴ്‌സുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, ഉണക്കിയ മാംസം എന്നിവ പോലുള്ള വിശപ്പുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സൂപ്പുകളും പ്രധാന കോഴ്‌സുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും. സമ്പന്നമായ ചരിത്രവും ഊർജ്ജസ്വലമായ സംസ്കാരവും സഹിതം, റഷ്യൻ പാചകരീതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പാചക സാഹസികതയാണ്, അത് നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്.

താനിന്നു: റഷ്യൻ പാചകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവ

റഷ്യൻ പാചകത്തിൽ പ്രധാനമായ ഒരു പോഷക സാന്ദ്രമായ ധാന്യമാണ് കാഷ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന താനിന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി റഷ്യയിൽ താനിന്നു കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു, ദൗർലഭ്യത്തിന്റെ കാലത്ത് അത് ഉപജീവനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമായിരുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് താനിന്നു, ഇത് ഏത് ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

കഞ്ഞി, സൂപ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ താനിന്നു ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾ റഷ്യയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്, പല കുടുംബങ്ങൾക്കും അവരുടേതായ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗിൽ ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലായി താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ളവർക്ക് ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാക്കുന്നു.