റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആമുഖം

റഷ്യൻ പാചകരീതി വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളുടെ മിശ്രിതമാണ്, അയൽ രാജ്യങ്ങളും അതിന്റേതായ തനതായ ചരിത്രവും സ്വാധീനിക്കുന്നു. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ് പാചകരീതി. റഷ്യൻ പാചകരീതി കാലക്രമേണ വികസിച്ചു, പക്ഷേ പുതിയ ചേരുവകൾ, മാംസത്തിന്റെ കനത്ത ഉപയോഗം, വിവിധതരം ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയപ്പെടുന്നു. ബോർഷ്, കാവിയാർ, വോഡ്ക തുടങ്ങിയ ചില പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു.

ബോർഷ്: റഷ്യയുടെ ഐക്കണിക് സൂപ്പ്

ബോർഷ് റഷ്യയുടെ ദേശീയ സൂപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലാ റഷ്യൻ വീട്ടിലും കാണപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന ബീഫ്, ബീഫ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, മറ്റ് പല പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ബീറ്റ്റൂട്ട് ബോർഷിന് കടും ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, മുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട്. ബോർഷ് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് നിറയുന്നതും പോഷകപ്രദവുമാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ കാരണം ഇത് ഒരാളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. റഷ്യയിൽ, പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ബോർഷ് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തെരുവ് ഭക്ഷണം കൂടിയാണ്.

പെൽമെനി: ഒരു ട്വിസ്റ്റുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ

ആഘോഷങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് പെൽമെനി. അതിൽ മാംസം, മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നിറച്ച ചെറിയ പറഞ്ഞല്ലോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാവ്, വെള്ളം, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയായിരിക്കാം ഗ്രൗണ്ട് മാംസം കൊണ്ടാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. പെൽമെനി സാധാരണയായി തിളപ്പിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉരുകിയ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മിക്ക റഷ്യൻ കുടുംബങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്.

ബ്ലിനി: റഷ്യൻ പാൻകേക്ക്

ബ്ലിനി മാവ്, പാൽ, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നേർത്ത റഷ്യൻ പാൻകേക്കാണ്. പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ബാറ്റർ ചൂടുള്ള ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി പുളിച്ച വെണ്ണയോ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ബ്ലിനി കഴിക്കാം. അവയിൽ മാംസം, ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മധുര പലഹാരത്തിനായി തേനോ ജാമോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

ഷാഷ്ലിക്: ഒരു മാംസപ്രേമിയുടെ ആനന്ദം

റഷ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു തരം കബാബാണ് ഷഷ്ലിക്. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം, സാധാരണയായി കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, തുറന്ന തീയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മാംസം ചീരകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു ശൂലത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു വശം ഉപയോഗിച്ച് ഷാഷ്ലിക്ക് പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്. വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്.

Pirozhki: ഓരോ അവസരത്തിനും രുചികരമായ പീസ്

Pirozhki മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവ നിറച്ച ചെറിയ രുചിയുള്ള പൈകളാണ്. പൈകൾ ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ആവശ്യമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. Pirozhki പലപ്പോഴും ഒരു വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി സേവിക്കുന്നു. ഒരു സൈഡ് സാലഡിനൊപ്പം അവ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി നൽകാം. പിറോഷ്കി റഷ്യയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ തെരുവ് ഭക്ഷണമാണ്, അവ പലപ്പോഴും ചെറിയ ബേക്കറികളിലും കഫേകളിലും വിൽക്കുന്നു.

ഒലിവിയർ സാലഡ്: ഒരു റഷ്യൻ പ്രധാന ഭക്ഷണം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, അച്ചാറുകൾ, കടല, വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു റഷ്യൻ സാലഡാണ് ഒലിവിയർ സാലഡ്. സാലഡ് മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുന്നു. റഷ്യൻ വീടുകളിൽ ഒലിവിയർ സാലഡ് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ആഘോഷങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും വിളമ്പുന്നു.

ഖൊലോഡെറ്റ്‌സ്: പരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു തണുത്ത ഇറച്ചി ജെല്ലി

വേവിച്ച ഇറച്ചി സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തണുത്ത മാംസം ജെല്ലിയാണ് ഖൊലോഡെറ്റ്സ്. മാംസം സ്റ്റോക്ക് ജെലാറ്റിനുമായി കലർത്തി, അത് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. Kholodets പലപ്പോഴും ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതു നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് കൂടെ തണുത്ത വിളമ്പുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ഒരു വിശപ്പാണ് നൽകുന്നത്.

കാവിയാർ: റഷ്യയുടെ ലക്ഷ്വറി ഡെലിക്കസി

കാവിയാർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. കാസ്പിയൻ, കരിങ്കടൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്റ്റർജനിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കാവിയാർ വരുന്നത്. കാവിയാർ സാധാരണയായി പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിശപ്പാണ് നൽകുന്നത്. വിശേഷാവസരങ്ങൾക്കായി കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ആഡംബര വസ്തുവാണിത്.

വോഡ്ക: റഷ്യൻ ദേശീയ പാനീയം

റഷ്യയുടെ ദേശീയ പാനീയമായി വോഡ്ക അറിയപ്പെടുന്നു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വോഡ്ക നിർമ്മിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ, മദ്യത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് പലതവണ വാറ്റിയെടുക്കുന്നു. വോഡ്ക പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആഘോഷവേളകളിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്.