പെരുംജീരകം, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സോസ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവും ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് വളരെ ഉണങ്ങിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് മാവ് ചേർക്കുക.

അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, കൂടുതൽ നേരം നല്ലത്. അതിനുശേഷം പാസ്ത മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതായി ഉരുട്ടി, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ അറ്റാച്ച്മെന്റ് (അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്) ഉപയോഗിച്ച് ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അൽ ഡെന്റെ വരെ ടാഗ്ലിയറ്റെല്ലെ വേവിക്കുക.

ഫെച്ചൽ കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് പച്ച നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം പെരുംജീരകം ബൾബ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടായി പൊടിയാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, കറുവപ്പട്ടയും പെരുംജീരകവും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നല്ലതും പൊടിഞ്ഞതും നിറം വരുമ്പോൾ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പെരുംജീരകം, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പലതവണ തിരിക്കുക.

അതിനുശേഷം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും ശുദ്ധമായ തക്കാളിയും ചേർത്ത് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, ഒരു തവണ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് സാധ്യമായ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിലേക്ക് സ്റ്റൌ ഓണാക്കുക. ഇപ്പോൾ വാനില പോഡ്, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടി ഇട്ടു കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, നല്ലത് - എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഇന്ന് 4 മണിക്കൂർ മാത്രമായിരുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എസ്പെലെറ്റ് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അവസാനിക്കുന്നതിന് അൽപ്പം മുമ്പ്, വാനില പോഡ്, കറുവപ്പട്ട, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും രുചിച്ച്, പെരുംജീരകം പച്ചയും ഓറഞ്ചും ചേർത്ത് മടക്കിക്കളയുക.

ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ കളയുക, ഏകദേശം 100 മില്ലി പാസ്ത വെള്ളം ശേഖരിക്കുക, തുടർന്ന് ഇത് സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക - ഇത് സോസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും പാസ്ത സോസ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ടാഗ്ലിയട്ടെല്ല് അടുക്കി സോസ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴയ പെക്കോറിനോ അതിൽ തടവാം.