മത്സ്യം: കാരറ്റ്, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ കവറും കറി സോസും ഉള്ള ഹാലിബട്ട് ഫില്ലറ്റ്

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് 1 മില്ലീമീറ്റർ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അവയെ ക്യൂബുകളോ ലോസഞ്ചുകളോ ആയി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ കടിയിലേക്ക് ഉറപ്പിക്കുന്നതുവരെ വെണ്ണയിൽ വിയർക്കുക.

തണുത്ത മീൻ പ്രഹസനവും കാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും കുങ്കുമപ്പൂവും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.

ഹാലിബട്ട് ഉപ്പ്, നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് വിതറി, അത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഏകദേശം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പ്രഹസനങ്ങൾ പരത്തുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക.

ഫിച്ച് പ്രഹസനത്തിന്, പൈക്കപ്പർച്ചിൽ നിന്ന് തൊലിയും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ക്രീമും മീനും വെവ്വേറെ ഉപ്പും ടബാസ്‌കോയും ചേർത്ത് ഏകദേശം 1/2 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ മീൻ മിശ്രിതം ഇട്ടു, ക്രീം പകുതി ഉപയോഗിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഹ്രസ്വമായി ഇളക്കുക. ഷെറി, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

കറി സോസിന് വേണ്ടി, ചെറുപഴം, വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ സമചതുര എന്നിവ ചൂടുള്ള വെണ്ണയിൽ ടോസ് ചെയ്യുക, നോയ്‌ലി പ്രാറ്റ് ചേർത്ത് 4 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കറിയും മീനും വൈറ്റ് വൈൻ സോസും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആരാണാവോ, നാരങ്ങ ബാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സറിൽ കലർത്തി ഒരു അരിപ്പ ഇട്ടു വേവിക്കുക.

മത്സ്യത്തിനും വൈറ്റ് വൈൻ സോസിനും വേണ്ടി, സാവധാനത്തിൽ മീൻ സ്റ്റോക്ക് മാവ് വെണ്ണയും (മാവ് വെണ്ണയ്ക്ക് 60 ഗ്രാം വെണ്ണയും 60 ഗ്രാം മാവും ആക്കുക) വീഞ്ഞും തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക. ക്രീമും ക്രീമും ചേർത്ത് വീണ്ടും മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുക. ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങയും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കാം.

ആദ്യം ഹാലിബട്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ ക്യാരറ്റിനൊപ്പം ഒലിവ് ഓയിലിൽ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തിരിഞ്ഞ് 180 സി ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വേവിക്കുക. നുരയിട്ട കറി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഞാൻ വൈറ്റ് വൈൻ ഫിഷ് സോസ് ഒരു ദിവസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കും, അതുപോലെ പ്രഹസനവും, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പകുതിയായി മുറിക്കാൻ കഴിയും, ബാക്കിയുള്ളവ ഞാൻ ഫ്രീസുചെയ്‌തു, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കും.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പോർസിനി മഷ്റൂം റിസോട്ടോ ഉണ്ടായിരുന്നു!