നെയ്യ് - സുവർണ്ണ അമൃതം

ആയുർവേദത്തിന്റെ വ്യക്തമായ വെണ്ണയാണ് നെയ്യ്. യൂറോപ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഇതിനെ പലപ്പോഴും തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ എന്നും വിളിക്കുന്നു. നെയ്യ് ഭക്ഷണവും ഔഷധവുമാണ്. വെണ്ണയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നെയ്യിന് രസകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നെയ്യ് ആന്തരികമായും ബാഹ്യമായും ഉപയോഗിക്കാം, രണ്ട് രൂപത്തിലും ആയുർവേദ രോഗശാന്തിയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമാണ്. ആയുർവേദത്തിൽ, നെയ്യ് - സുവർണ്ണ അമൃതം - പ്രത്യേകമായി വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രത്യേക ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത് - സോറിയാസിസ്, വർദ്ധിച്ച കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, ധമനികളിലെ രക്തചംക്രമണം, കൂടാതെ കൂടുതൽ സഹായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെയും ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് നെയ്യ് ആണ്

നെയ്യ് ബട്ടർഫാറ്റ്, ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - കാരണം, സാധാരണ വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നെയ്യിൽ പ്രോട്ടീനോ ലാക്ടോസോ വെള്ളമോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

നെയ്യ് ഏതാണ്ട് 100 ശതമാനം ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പാണ്. (മറുവശത്ത്, വെണ്ണയിൽ 80 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ.) നെയ്യ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ മറ്റെല്ലാ വെണ്ണ ഘടകങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇത് നെയ്യിന് പൂർണ്ണമായും പുതിയ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതായത് വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നവ:

വെണ്ണയേക്കാൾ നെയ്യിന്റെ മൂന്ന് ഗുണങ്ങൾ

• ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കാം: നെയ്യ് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാം, അതിനാൽ വറുക്കാനോ വറുക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാം. (വെണ്ണയോടൊപ്പം വെള്ളം പാനിൽ തെറിച്ച് പ്രോട്ടീൻ കത്തിച്ചുകളയുകയും ചെയ്യും.) നെയ്യിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കും. ഇതിനർത്ഥം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളൊന്നും രൂപപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ശരീരത്തിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകളൊന്നും നടക്കുന്നില്ല.
• നെയ്യിന് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: സാധാരണ വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നെയ്യിന് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല നെയ്യ് ആഴ്ചകളോളം ശീതീകരണമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കാം. നെയ്യിലെ ജലാംശം ഏതാണ്ട് പൂജ്യമായതിനാൽ സൂക്ഷ്മജീവ മലിനീകരണം ഉണ്ടാകില്ല എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്നാണ് ഈ നേട്ടം. (വെണ്ണ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.)
• ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് നെയ്യ് കഴിക്കാം: നെയ്യിലെ ലാക്ടോസിന്റെ അംശം പൂജ്യമാണ്, അതിനാലാണ് നിങ്ങൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവരാണെങ്കിൽ നെയ്യ് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ കഴിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള പലർക്കും സാധാരണ വെണ്ണ സഹിക്കാൻ കഴിയും. അവരുടെ ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം പൂജ്യമല്ലെങ്കിലും, അത് വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ആളുകൾ മാത്രമേ വെണ്ണയോട് പ്രതികരിക്കൂ. എന്നിരുന്നാലും, അവർക്ക് പിന്നീട് നെയ്യിൽ വീഴാം.

നെയ്യിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും

പ്രധാനമായും പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (60 ശതമാനം) കൂടാതെ, നെയ്യിൽ ഏകദേശം 30 ശതമാനം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും 5 ശതമാനം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ നെയ്യിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (തീർച്ചയായും വെണ്ണയിലും.)

എന്നിരുന്നാലും, ഒരാൾ ധാരാളമായി നെയ്യ് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിലൂടെ അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയെ നികത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധേയമായ സംഭാവന നൽകും.

100 ഗ്രാം നെയ്യ് (പ്രതിദിനം, തീർച്ചയായും) ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ ഇ ആവശ്യകതയുടെ 30 ശതമാനവും വിറ്റാമിൻ ഡി ആവശ്യകതയുടെ 10 ശതമാനവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

20 ഗ്രാം നെയ്യ് ദിവസേന ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എയുടെ 20 ശതമാനത്തിലധികം നികത്താൻ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ മാത്രമേ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ - എന്നാൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വെണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ എ ധാരാളമുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം. അത് വന്നാൽ മാത്രം മതി. മേയുന്ന പശുക്കളുടെ പാലിൽ നിന്ന്.

പൂരിത കൊഴുപ്പ് - നല്ലതോ ചീത്തയോ?

എന്നിരുന്നാലും, നെയ്യിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമാകും? മിക്ക ആളുകളുടെയും ദൃഷ്ടിയിൽ, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇപ്പോഴും ആത്യന്തിക മോശം ആളുകളായും ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്കുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പൂരിത കൊഴുപ്പുകളെ പൈശാചികമാക്കുന്നത് ഒരു തെറ്റാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നമുക്കറിയാം.

ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനിൽ 2008-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത്, കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റ് (ലോ-കാർബ് എന്നാൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളത്) കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ ഉയർന്ന കാർബോ കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ മികച്ച കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉണ്ടെന്നും കാണിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് വിദഗ്ധർ പതിറ്റാണ്ടുകളായി പ്രസംഗിച്ചതിന് നേർ വിപരീതമാണ് ഇവിടെ സംഭവിച്ചത്.

നെയ്യ് കഴിക്കുമ്പോൾ, കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവിലോ രക്തത്തിലെ ലിപിഡിന്റെ അളവിലോ ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള അപചയത്തെക്കുറിച്ച് വേവലാതിപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി രക്ഷപ്പെടാം. നേരെമറിച്ച്, നെയ്യ് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു - കുറഞ്ഞത് ഔഷധഗുണമുള്ള നെയ്യ്.

നെയ്യ് - ആയുർവേദത്തിലെ ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ

ആയുർവേദ പ്രകാരം നെയ്യിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവയിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ശാസ്ത്രീയമായി സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുള്ളൂ, എന്നാൽ കുറഞ്ഞത് 5,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ആയുർവേദ രോഗശാന്തി സമ്പ്രദായത്തിന്റെ അനുഭവം സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യയിലായാലും ജർമ്മനിയിലായാലും മറ്റേതെങ്കിലും രാജ്യത്തായാലും - നിരവധി ആയുർവേദ ക്ലിനിക്കുകൾ പതിവായി സന്ദർശിക്കുന്ന ആയുർവേദ പ്രേമികളും. വൈവിധ്യമാർന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ലഭിച്ച നെയ്യ് അതിന്റെ അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥത്തിൽ ശാസ്ത്രീയമായി പരിശോധിച്ച നെയ്യിന്റെ ഗുണങ്ങളിലേക്ക് തിരിയുന്നതിനുമുമ്പ്, ആദ്യം ആയുർവേദം വിവരിച്ച ഗുണങ്ങൾ:

• നെയ്യ് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, ആയുർവേദം അനുസരിച്ച് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൊഴുപ്പുകൾ, എണ്ണകൾ എന്നിവയേക്കാൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
• നെയ്യിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി പ്രഭാവം ഉണ്ട്. സുശ്രുത സംഹിത പ്രകാരം - പുരാതന ആയുർവേദത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലിപി - നെയ്യ് ആത്യന്തികമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
• ബാഹ്യമായ ഔഷധ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾക്കുള്ള നെയ്യ്: പാടുകളും കുമിളകളും ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും മുറിവ് ഉണക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും നെയ്യിന് കഴിയും. മുഖസംരക്ഷണത്തിൽ, ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നതും ചുവന്നതുമായ ചർമ്മത്തെ പരിപാലിക്കുന്നത് പോലെ മേക്കപ്പ് നീക്കംചെയ്യാനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
• ഏത് പ്രശ്‌നത്തിനും ആയുർവേദത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സുവർണ്ണ രോഗശാന്തി അമൃതമായ നെയ്യ് ഒരു സമാന്തരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:
• ചർമ്മത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ
• ദഹന പ്രവർത്തനങ്ങൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ: നെയ്യ് ദഹനത്തെ ചൂടാക്കും. നല്ല ദഹനവും വേഗത്തിലുള്ള മെറ്റബോളിസവുമാണ് ഫലം.
• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്
• രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ
• ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ: വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ നെയ്യ് പാദങ്ങളിൽ പുരട്ടുന്നത് സമാധാനപരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉറക്കത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
• ഹോർമോൺ ബാലൻസ് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ
• മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ബുദ്ധിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും പോലും
• ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, കുടൽ വീക്കം എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ആമാശയം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ
  ആത്യന്തികമായി ആയുസ്സ് നീട്ടാൻ പോലും

യോഗികളും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ബന്ധിത ടിഷ്യുവിനെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നുവെന്നും അതിനാൽ ശരീരത്തെ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതാക്കുന്നുവെന്നും അവർ പറയുന്നു.

ആയുർവേദം അനുസരിച്ച്, നെയ്യിന്റെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന പ്രഭാവം പ്രത്യേകിച്ചും അറിയപ്പെടുന്നു:

വിഷാംശത്തിന് നെയ്യ്

ഒരു ആധികാരിക ആയുർവേദ ചികിത്സയുടെ ഹൃദയമായ പഞ്ചകർമ്മ ചികിത്സയിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ഔഷധ മിശ്രിതം (ഈ നെയ്യ് അമൽകാദി ഘൃതം എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ചേർത്ത് ചൂടുള്ള (മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കിയ) നെയ്യ് മൂന്ന് ദിവസം കുടിക്കുന്നത് ഒരു ആയുർവേദ ചികിത്സകനും ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു പ്രധാന അളവാണ്. നെയ്യ് ദിവസങ്ങളിൽ ബന്ധപ്പെട്ട വ്യക്തിക്ക് ചലിക്കാനാവാത്ത വിധം കഠിനമായ ഓക്കാനം ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഇത് പലപ്പോഴും കാരണമാകുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരാൾ കിടന്നുറങ്ങരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ദ്രാവക നെയ്യ് കപ്പ് വീണ്ടും പൊട്ടിക്കും.

നെയ്യ് കുടിക്കുന്നതിന്റെ പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യം കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെയും മാലിന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും ലയിപ്പിച്ച് ഇല്ലാതാക്കുകയും കരളിന് ആശ്വാസം നൽകുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ശരീരത്തിന്റെയും മസ്തിഷ്കത്തിന്റെയും പ്രത്യേകിച്ച് തീവ്രവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ, ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മെഡിക്കൽ നെയ്യ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഒരു പഴയ ആയുർവേദ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പ്രത്യേക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ വിവിധ ഔഷധ സസ്യങ്ങളുമായി നെയ്യ് കലർത്തി 100 മണിക്കൂറോളം സൌമ്യമായി വേവിക്കുക.

ഈ നടപടിക്രമം - പറയപ്പെടുന്നു - ഔഷധ സസ്യങ്ങളുടെ ഫലവും ശരീരത്തിൽ നെയ്യിന്റെ ശുദ്ധീകരണ ഫലവും തീവ്രമാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇതുവരെ, ഒരു ആയുർവേദ വിദഗ്ധനും നെയ്യിന് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതോ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതോ ആയ പ്രഭാവം എങ്ങനെ ഉണ്ടെന്ന് കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല, അതായത് ശരീരത്തിൽ നിന്നോ തലച്ചോറിൽ നിന്നോ പോലും വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇതിന് കഴിയുമെന്ന്.

ആയുർവേദം രോഗശമനത്തിന് ശേഷം സുഖം പ്രാപിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഇത് ചെയ്തുവരുന്നു, മികച്ച ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ഇവിടെ വീണ്ടും പരാമർശിക്കുന്നു.

ആർട്ടീരിയോസ്ക്ലിറോസിസിനെതിരെ നെയ്യ്?

രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഭിത്തിയിലെ നിക്ഷേപം നീക്കം ചെയ്യാനും നെയ്യിന് കഴിയുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരാൾ ചോദിച്ചേക്കാം - ഒരു തടിച്ച വ്യക്തി ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന്?

യൂറോപ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് ആയുർവേദയിലെ വിദഗ്ധർ ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകി:

“ആയുർവേദം മുഴുവൻ രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തെയും സ്രോതസ്സുകളായി വിവരിക്കുന്നു. സ്രോതങ്ങളിൽ രക്തക്കുഴലുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പല രോഗങ്ങളും - വാതം, അലർജികൾ, ആസ്ത്മ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ - സ്രോതസിലെ നിക്ഷേപം മൂലമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്.

അതിനാൽ സ്രോതങ്ങളെ അവയുടെ തടസ്സങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കാനും രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആയുർവേദ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലെ ഒരു പ്രധാന രോഗശാന്തി തത്വമാണ്. അനുലോമന്റെ ഗുണം ഉള്ളതിനാൽ നെയ്യ് ഇതിന് വളരെയധികം സഹായിക്കും!

എല്ലാ അനുലോമൻ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും ചാനലുകളിലൂടെയുള്ള ചലനത്തിന്റെ (വാത) പ്രവാഹം നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, അതുവഴി തുമ്പില് നിയന്ത്രിത പേശികളുടെ പെരിസ്റ്റാൽസിസിലെ അസ്വസ്ഥതകൾക്കും രോഗാവസ്ഥയ്ക്കും നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു. അതുപോലെ, അനുലോമൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ മലാശയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മാലിന്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്.

രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഭിത്തികളിലെ നിക്ഷേപം സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനുള്ള നെയ്യിന്റെ മറ്റൊരു നല്ല ഗുണം അതിന്റെ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന, ആൻറി-ടോക്സിക് ഇഫക്റ്റാണ്, ഇത് എല്ലാ ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങളിലും വളരെ നല്ല ഫലം നൽകുന്നു.

ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭ്യമായ പരമ്പരാഗത നെയ്യ് തീർച്ചയായും പഞ്ചകർമ നെയ്യേക്കാൾ വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ രീതിയിലാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് നൂറ് മണിക്കൂർ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ വെണ്ണ കൊണ്ട് സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ആർക്കും തയ്യാറാക്കാം - ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത് പോലെ. "നെയ്യ് തന്നെ ഉണ്ടാക്കി" എന്ന് വിവരിക്കുന്നു.

നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പാൽ വെണ്ണ?

100 മണിക്കൂർ വേവിച്ച ഭക്ഷണത്തിനോ മരുന്നിനോ ഇപ്പോഴും പ്രത്യേക മൂല്യം ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇപ്പോൾ ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരാൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകാം - പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുകൾ സാധാരണയായി പരിഗണിക്കപ്പെടുന്ന വസ്തുതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, അവയെ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് ചൂടാക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ , മികച്ചത്, അവരെ തണുത്ത-അമർത്തി തിന്നാൻ.

പശുക്കളെ മേയ്ക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത പാൽ വെണ്ണ വിതരണക്കാർ ഇപ്പോൾ ഉള്ളതിനാൽ, സുപ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ് - അതിൽ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് ചൂടാക്കുന്നു - ദിവസങ്ങളോളം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു കാര്യം എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമോ അതിലധികമോ ആയിരിക്കണമെന്ന്. അസംസ്കൃത പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ മികച്ചത്.

ആയുർവേദ വീക്ഷണം വ്യത്യസ്തവും മറ്റൊരു കോണിൽ നിന്ന് കാര്യങ്ങളെ വീക്ഷിക്കുന്നതുമായതിനാൽ ഇതിന് യുക്തിസഹമോ ശാസ്ത്രീയമോ ആയ വിശദീകരണങ്ങളൊന്നുമില്ല.

യൂറോപ്യൻ അക്കാദമി ഫോർ ആയുർവേദയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ആയുർവേദം എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫലത്തെ അതിന്റെ ദഹിപ്പിക്കലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വിലയിരുത്തുന്നു, അല്ലാതെ - നമ്മൾ ഇന്ന് ചെയ്യുന്നത് പോലെ - അതിന്റെ ചേരുവകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്. നെയ്യിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒരുതരം പരിവർത്തന പ്രക്രിയ അരപ്പ് വഴി നടക്കുന്നു, അതിൽ നിരവധി രോഗശാന്തി ഫലങ്ങൾ നെയ്യിൽ വികസിക്കുന്നു.

ഒരു സാധാരണ പാചക കൊഴുപ്പ് എന്ന നിലയിൽ, നെയ്യ് 30 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിച്ചാൽ മതിയാകും. എന്നിരുന്നാലും, നെയ്യ് ഒരു ചികിത്സാ ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നൂറു മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന നീണ്ട പാചക പ്രക്രിയയാൽ അതിന്റെ രോഗശാന്തി പ്രഭാവം വർദ്ധിക്കുന്നു.

എന്തിനാണ് വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം നെയ്യ് എന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ ഉത്തരം:

“ആയുർവേദ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന തത്വം കരണമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പരിവർത്തനം.

ഒരു ആയുർവേദ വീക്ഷണത്തിൽ, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും ചികിത്സിക്കാത്ത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. നെയ്യിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

അങ്ങനെ, നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വെണ്ണ കഠിനമായി ദഹിക്കുന്നതിലേക്ക് (ഗുരു) എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതിലേക്കും (ലഘു) പുളിച്ചതിൽ നിന്ന് മധുരത്തിലേക്കും മാറുന്നു.

കൂടാതെ, ആയുർവേദ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ വെണ്ണയുടെയും നെയ്യിന്റെയും വ്യത്യസ്ത രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കുന്നു:

വെണ്ണ ദഹനം, ഉത്തേജകമാണ്, സ്പ്രൂ, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, മുഖത്തെ പക്ഷാഘാതം, വിശപ്പില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

നെയ്യ് എല്ലാ കൊഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കളിലും ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ ഓർമ്മശക്തി, ബുദ്ധി, ദഹനശക്തി എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് തണുപ്പിക്കൽ, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലെ അനാബോളിക് പ്രഭാവം, പ്രത്യുൽപാദന ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്നു, വിഷാവസ്ഥകൾ, ഭ്രാന്ത്, ക്ഷയിക്കൽ, പനി എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായി സഹായിക്കുന്നു.

ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണത്തിൽ നെയ്യ്

എന്നാൽ നെയ്യിന്റെ ഏത് ഫലങ്ങളും ഗുണങ്ങളും ശാസ്ത്രീയമായി സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്?

മുകളിൽ വിവരിച്ച ഔഷധഗുണമുള്ള നെയ്യിന്റെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഫലത്തിന് പുറമേ, ഗവേഷണത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദുവായ ആയുർവേദ കൊഴുപ്പിന്റെ മറ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

വരണ്ട കണ്ണുകൾക്ക് നെയ്യ്

ഉണങ്ങിയ കണ്ണുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടാക്കിയ നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ണ് ബാത്ത് സഹായിക്കും. നെയ്യ് കണ്ണീർ ദ്രാവകത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതിനാൽ അത് പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടില്ല.

ഗ്രാസ്/ഓസ്ട്രിയയിലെ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി ഐ ക്ലിനിക്കിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് ഈ ഫലം തെളിഞ്ഞത്.

കണ്ണ് കുളിക്കുന്നതിന്, 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ 33 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഇതിനായി ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം താപനില കവിയാൻ പാടില്ല.

നെയ്യ് ഒരു ഐ ബാത്തിൽ പുരട്ടി നിങ്ങളുടെ തുറന്ന കണ്ണ് അതിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ മറ്റേ കണ്ണ്.

എന്നിട്ട് നെയ്യ് കളയുക, കണ്ണ് ബാത്ത് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ ആപ്ലിക്കേഷൻ ആവർത്തിക്കുക.

സോറിയാസിസിനെതിരായ നെയ്യ്

സോറിയാസിസ് (സോറിയാസിസ്) നെയ്യിനോട് അനുകൂലമായി പ്രതികരിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

2010 ലെ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഒഹായോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ ഒരു പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

ഏഴു ദിവസത്തേക്ക് ദിവസവും 60 മില്ലി ഔഷധ നെയ്യ് കഴിക്കുന്നത് സോറിയാസിസ് ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ഇവിടെ കാണിച്ചിരുന്നു. ക്യാൻസറിനൊപ്പം പോലും, നെയ്യ് നല്ല ആശയമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു:

ക്യാൻസറിനെതിരെ നെയ്യ്

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സോയാബീൻ ഓയിൽ) കഴിക്കുന്നത് സ്തനാർബുദ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. മറുവശത്ത്, നെയ്യ് ക്യാൻസർ വരാൻ കാലതാമസം വരുത്തുന്നതായി തോന്നി.

തീർച്ചയായും, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള നെയ്യ്

നെയ്യിന്റെ ഗുണമേന്മ അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വെണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പശുവിന്റെ ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നെയ്യ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് സ്വതന്ത്രമായി അല്ലെങ്കിൽ മേച്ചിൽ വളർത്തുന്ന പശുക്കളിൽ നിന്ന് ജൈവ രീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നെയ്യ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഇത് നേരിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മധുരമോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കണമോ എന്ന ചോദ്യം സ്വയമേവ ഉയരുന്നു.

വീണ്ടും, യൂറോപ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് ആയുർവേദ ഇങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നു:

“പുതിയ പശുവിൻ പാൽ ഒരു ക്ലാസിക് രീതിയിൽ നെയ്യ് ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വെണ്ണയിൽ അടിച്ചു - വെളുത്ത വെണ്ണ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന - തുടർന്ന് നെയ്യിൽ തിളപ്പിക്കുക. നെയ്യിൽ പാലിന്റെ വിളവ് വളരെ കുറവാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് യഥാർത്ഥ, വെളുത്ത നെയ്യ് ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആരോഗ്യത്തിന് മൂല്യമുള്ള ഒരു മൂല്യവത്തായ സത്തയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഇന്ന്, വെണ്ണ (ക്രീമിൽ നിന്ന്) സാധാരണയായി നെയ്യിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരമോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ നല്ലതാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ ധാരാളം ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നു.

പുണെയിലെ തിലക് ആയുർവേദ കോളേജിലെ ന്യൂട്രീഷ്യൽ ആൻഡ് ഹെർബൽ തെറാപ്പി ഫാക്കൽറ്റിയിലെ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്നോ മധുരമുള്ള ക്രീം വെണ്ണയിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ലെന്ന്.

എന്നിരുന്നാലും, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ സ്വീറ്റ് ക്രീം വെണ്ണ അടരുകളായി കുറയുകയും പുളിച്ച ക്രീം വെണ്ണയേക്കാൾ ക്രീം മാധുര്യം കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നെയ്യ് - വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിലെ നെയ്യ് ഉത്പാദനം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു:

നിങ്ങൾ വെണ്ണ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് സാധ്യമായ വിശാലമായ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ അതിൽ വെണ്ണ മെല്ലെ ഉരുക്കുക.

പൂർണ്ണമായും ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അത് നുരയെ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വെണ്ണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് തീ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, വെണ്ണ വളരെ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഉപരിതലത്തിൽ വെളുത്ത നുരയായി കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ, വീണ്ടും വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യാനും നീക്കം ചെയ്യാനും കഴിയും.

കൂടുതൽ നുരകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്ന വെണ്ണയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ഇത് 2 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, കാരണം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടും.

ഒടുവിൽ, ശുദ്ധവും ശുദ്ധവുമായ ബട്ടർഫാറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവ്വലിലേക്കോ കോഫി ഫിൽട്ടറിലേക്കോ ടീ സ്‌ട്രൈനറിലേക്കോ കൊഴുപ്പ് ഒഴിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് പിടിക്കുക.

പാത്രം നന്നായി അടച്ച് ഒരു നിമിഷം തലകീഴായി മാറ്റുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാക്വം ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.