പച്ച ശതാവരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പും പാർമസൻ വിത്ത് വിറകും

പഫ് പേസ്ട്രി ചെറുതായി പൊടിച്ച വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഏകദേശം വിരിക്കുക. ഏകദേശം 3 സെ.മീ. 25 സെ.മീ അറ്റം നീളം. പാർമെസൻ നന്നായി അരയ്ക്കുക. മുട്ട അൽപം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അതിനൊപ്പം പഫ് പേസ്ട്രി വിതറുക, മുളക്, പാർമെസൻ, എള്ള്, പപ്രിക എന്നിവ വിതറുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ നുറുങ്ങുകളായി മുറിക്കുക. പ്രധാനം: പഫ് പേസ്ട്രി മുറിക്കുമ്പോൾ തണുത്തതായിരിക്കണം, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ വൃത്തിയായി ഭാഗിക്കാം. ഓവൻ 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ സ്റ്റിക്കുകൾ ചുടേണം.

ശതാവരി തയ്യാറാക്കുക. കടുപ്പമുള്ളതും മരമുള്ളതുമായ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കുക. ശതാവരി നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വിറകുകൾ ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ലീക്ക് കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളിയും ലീക്കും ചേർക്കുക. ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാവുകയും ലീക്സ് വളരെ മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ മൂടി പതുക്കെ വിയർക്കുക. ദയവായി ഇത് തവിട്ട് നിറമാകാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം സൂപ്പിന്റെ പച്ച നിറം നശിക്കും.

ഇനി ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് മറ്റൊരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ ശതാവരി നുറുങ്ങുകൾ 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, അവ മൃദുവായതും എന്നാൽ വളരെ മൃദുവല്ല. ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നേരിട്ട് കഴുകുക, നന്നായി ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സ്റ്റോക്കിൽ വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ചാറും ബാക്കിയുള്ള 1 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ശതാവരി കഷണങ്ങളും വിയർക്കുന്ന ഉള്ളി, ലീക്ക് സമചതുര എന്നിവയുടെ കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ശതാവരി കഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.

കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് പച്ച നിറത്തെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് വീണ്ടും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഹോബിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശതാവരി നുറുങ്ങുകളും ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്യൂബുകളും ഒരു ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിൽ ചൂടാക്കുക (സ്യൂട്ടേ പാൻ). അവസാനം ചമ്മന്തിയും ക്രീം ഫ്രൈഷും തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ഇളക്കുക.

സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക, കടൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, സൂപ്പ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത സൂപ്പ് പ്ലേറ്റുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വിതരണം ചെയ്യുക, ശതാവരി നുറുങ്ങുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ഒരു ചെർവിൽ തണ്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക.