ശതാവരി, നാരങ്ങ വിനൈഗ്രെറ്റ്, വറുത്ത പറങ്ങോടൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്ത സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്

1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. പുതിയ കാശിത്തുമ്പയും ഗ്രിൽ ചെയ്ത നാരങ്ങ വെഡ്ജും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക. വറ്റിച്ച ശേഷം തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ കാരാമലൈസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ. ഒരു വലിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ നിരത്തി ഒരു വശത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എല്ലാം വറുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, അവയിലൂടെ വെണ്ണ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ചൂടുള്ള പാൽ ഇളക്കുക, ഏകദേശം. 1 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, ഉള്ളി. ഇപ്പോൾ മാഷിലേക്ക് ട്രഫിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുക - വെയിലത്ത് അൽപ്പം കുറവ്, കാരണം ട്രഫിൾ രുചി മുൻവശത്ത് പാടില്ല, ഉപ്പും കുരുമുളകും.

അവസാനം ട്രഫിൾ കാർപാച്ചിയോ, ഒരാൾക്ക് ഏകദേശം 2-3 ഗ്രാം ആവശ്യത്തിലധികം വേണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സ്ഥിരത വളരെ ദൃഢമാണെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ പാലും ഉപ്പും ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ടാമ്പ് ഒരു പരമ്പരാഗത ടാമ്പിനെക്കാൾ അൽപ്പം ഉറച്ചതായിരിക്കണം.

പച്ച ശതാവരിയുടെ അറ്റത്ത് മാത്രം തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് പതിവുപോലെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കരുത്, ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. ശതാവരി അല്പം കളർ എടുക്കുന്നത് വരെ വറുത്ത് വീണ്ടും വീണ്ടും ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിനൈഗ്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. ഇപ്പോൾ കടുക് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ദൃഢവും മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമായ സ്ഥിരത സൃഷ്ടിക്കപ്പെടും. ശതാവരിയുടെയും സാൽമണിൻ്റെയും അടുത്തായി പ്ലേറ്റിൻ്റെ അരികിലാണ് വിനൈഗ്രെറ്റ് വിളമ്പുന്നത്.