നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഹാനികരമായ ചേരുവകൾ

ഗ്ലൂട്ടമേറ്റ് ആണ് ഒന്നാം നമ്പർ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ. വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അഡിറ്റീവായി ഈ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. പല പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ പോലുള്ള പദങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് അപകടകരമായ സൈറ്റോടോക്സിൻ ആണ്

"കൂടുതൽ സാന്ദ്രതയിൽ, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഒരു നാഡീകോശ വിഷവസ്തുവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു," ഹൈഡൽബെർഗ് അൽഷിമേഴ്സ് ഗവേഷകനായ കോൺറാഡ് ബെയ്റൂതർ പറയുന്നു: "അധികം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് നമ്മെ ഭ്രാന്തന്മാരാക്കുന്നു" ... വാക്കിന്റെ ശരിയായ അർത്ഥത്തിൽ. സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഭീഷണിയിലാണ്. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് തൽക്ഷണ സൂപ്പ്, ബീഫ് ബോയിലൺ, സ്പാഗെട്ടി വിഭവങ്ങൾ, ഹാം, സോസേജ് എന്നിവയിലും ചിപ്സ് പോലുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടമേറ്റിന് ഘനലോഹങ്ങളെ തലച്ചോറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും

രക്ത-മസ്തിഷ്ക തടസ്സം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രവേശനത്തിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിനെ സാധാരണയായി സംരക്ഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ പോലുള്ള ചില പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണ സംവിധാനത്തിൽ തുളച്ചുകയറാനും വിഷലിപ്തമായ ഘന ലോഹങ്ങളും അലൂമിനിയം പോലുള്ള വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളും നേരിട്ട് തലച്ചോറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും കഴിയും (1a, 1b, 1c ). അലൂമിനിയത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഈ ലോഹം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് അപകടസാധ്യതയുണ്ട്

മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ അലൂമിനിയം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. അലുമിനിയം പാക്കേജിംഗും (ഉദാ. പാനീയങ്ങൾ, സൂപ്പ്, മത്സ്യം മുതലായവയ്ക്കുള്ള ക്യാനുകൾ), അലുമിനിയം അടങ്ങിയ ഡിയോഡറന്റുകൾ പോലുള്ള സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളും അലൂമിനിയം എക്സ്പോഷറിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മുതിർന്നവരേക്കാൾ കുട്ടികളിൽ രക്ത-മസ്തിഷ്ക തടസ്സം കൂടുതൽ കടന്നുപോകുന്നതിനാൽ, മലിനീകരണത്തിന് തലച്ചോറിലേക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് കാരണം അമിതഭാരം

പലരുടെയും ഭാരപ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് കാരണം അമിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം മാത്രമല്ല, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗവും (3) വിവിധ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആരോപിക്കുന്നു. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് തലച്ചോറിലെ വളർച്ചാ നിയന്ത്രണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ പലരും അമിതഭാരമുള്ളവരാണെന്ന് അവർ സംശയിക്കുന്നു. അതിനാൽ ആളുകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വീതിയിൽ വളരും. കൂടാതെ, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് തലച്ചോറിൽ വിശപ്പിന്റെ കൃത്രിമ വികാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് തലച്ചോറിന്റെയും ശരീരത്തിൻറെയും ആരോഗ്യത്തെ ആഴത്തിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഒരു അഡിറ്റീവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ സിട്രിക് ആസിഡ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന പല്ലുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു

E 330 എന്ന പദവിക്ക് കീഴിൽ, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലും സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. EU-ൽ ഉടനീളം പഴങ്ങൾ ആസ്വദിക്കേണ്ട എല്ലാത്തിനും സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ നൽകാം. തീർച്ചയായും, പഴ പാനീയങ്ങൾ, ജാം, അധികമൂല്യ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, തൈര് മുതലായവയ്ക്ക് നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം കൃത്രിമമായി ആവശ്യമായ പദാർത്ഥം വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ ആസിഡ് കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, പല്ലുകൾ നേർത്തതായിത്തീരുകയും ഒടിഞ്ഞുവീഴുകയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, ശരിയായ അളവിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് മുതിർന്നവരിൽ ഗണ്യമായ പല്ലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു. മറ്റൊരു പോരായ്മ: സിട്രിക് ആസിഡ് തലച്ചോറിലെ അലൂമിനിയം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബ്രെയിൻ ട്യൂമറുകൾ

നാഡീകോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫലവും അൽഷിമേഴ്‌സ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഒരു പങ്കുവഹിക്കുന്നതായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. മിഠായികൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം, നാരങ്ങാവെള്ളം, ഡയറ്റ്, ലൈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരം ചേർക്കുന്നു. അസ്പാർട്ടേം ക്യാൻസറിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് കിയേൽ സർവകലാശാലയിലെ ഒരു ടോക്സിക്കോളജിസ്റ്റ് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഫോർമാൽഡിഹൈഡ്, മെഥനോൾ എന്നീ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ അസ്പാർട്ടേമിന്റെ ഡീഗ്രഡേഷൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി ശരീരത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ, ഇവ പലതരത്തിലുള്ള ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. മറ്റ് പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അസ്പാർട്ടേമിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗവും മസ്തിഷ്ക മുഴകളുടെ സംഭവവും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അർബുദ ഫലമുണ്ടെന്ന് മൃഗ പരീക്ഷണങ്ങളും വ്യക്തമായി തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാലാണ് സൈക്ലേമേറ്റ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ മിഠായിയുടെ ഒരു അഡിറ്റീവായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നത്.