John Myers
ചൂടുള്ള ചുവന്ന ചിക്കൻ കറി - എന്റെ സ്റ്റൈൽ
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- എണ്ണ
- 1 ഡിസ്ക് ഇഞ്ചി
- 2 വലിപ്പം വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂൺ നല്ല ചുവന്ന കറി പേസ്റ്റ്
- 150 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്
- 1 ചെറിയ കാരറ്റ്
- 0,25 ചുവന്ന കുരുമുളക്
- 0,5 ചെറിയ ഉള്ളി
- 1 പോൾ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി
- 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്തു
- 50 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു
- 100 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര
- 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി
- 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഫ്രഷ് ബാസിൽ
- 12 Unsalted cashew nuts
- ഞാൻ ആദ്യം മാംസവും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുന്നു: ധാന്യത്തിലുടനീളം ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു. ഞാൻ കാരറ്റും മണി കുരുമുളകും സ്ട്രിപ്പുകളായി, ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ഏകദേശം വളയങ്ങളാക്കി. 1 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുക. ഞാൻ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചെറുതായി അരിയുന്നു. ഞാൻ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീലർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തൊലി കളയുന്നു, അങ്ങനെ എനിക്ക് നീളമുള്ളതും തുടർച്ചയായതുമായ തക്കാളി തൊലി ലഭിക്കും. ഞാൻ പൾപ്പ് കോർ ചെയ്യുകയും സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ തുളസിയിൽ നിന്ന് ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
- ഒരു വോക്കിൽ, ഞാൻ ആദ്യം കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് എണ്ണയില്ലാതെ വറുത്തു. അവ തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞാൻ അവയെ വോക്കിൽ നിന്ന് എടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുന്നു.
- പിന്നെ ഞാൻ ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി, ആദ്യം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക. ഞാൻ ചെറുതായി വറുത്തെടുത്ത കറി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇരുവശത്തും വറുക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ വ്യക്തിഗത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ആദ്യം കാരറ്റ്, പിന്നെ പപ്രിക സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉള്ളി വെഡ്ജ്സ്, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഒടുവിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര. ഞാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എല്ലാം ഫ്രൈ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- ഞാൻ ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ കറി ക്രമീകരിക്കുന്നു, തക്കാളിയുടെ തൊലിയിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി ഒരു തക്കാളി റോസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
