എങ്ങനെ, എപ്പോൾ ഉപ്പ് സൂപ്പ്: ഈ സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് ഹോസ്റ്റസ് പോലും ഊഹിക്കില്ല

ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിൽ തിളയ്ക്കുമെന്ന തെറ്റിദ്ധാരണ പലർക്കും സ്കൂളിൽ നിന്ന് ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സമയക്കുറവ് ഉള്ളതിനാൽ, എല്ലാ വീട്ടുകാരെയും വേഗത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാൽ, വിരസമായ, പക്ഷേ, അയ്യോ, ആവശ്യമായ കാര്യങ്ങൾ, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും എല്ലാ അവസരങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഞങ്ങൾ ധാരാളം ഉപ്പ് കുടിക്കുന്നതിനാൽ അത് വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കും, നമുക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ഇട്ടു, അവ തിളപ്പിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ അധ്വാനത്തിന് ശേഷം രസകരമായ എന്തെങ്കിലും ഇന്റർനെറ്റിൽ സർഫ് ചെയ്യാൻ കിടക്കാം.

ഇവിടെയാണ് മിക്ക ഹോസ്റ്റസുമാരും അവരുടെ ആദ്യത്തെ തെറ്റ് ചെയ്യുന്നത്: സാധാരണയായി, ശുദ്ധജലമാണ് വേഗത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്നത്, ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകത്തിന് രണ്ട് ഡിഗ്രി അധികമായി ആവശ്യമാണ് (സാധാരണ 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിന് പകരം). നിങ്ങൾ പിന്നീട് ഉപ്പിട്ടാൽ സൂപ്പിന് തന്നെ കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും.

സൂപ്പിലും ബോർഷിലും ഉപ്പ് എറിയുമ്പോൾ

സൂപ്പും ബോർഷും അവസാനം ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്: പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ (അവ ഇനി കഠിനമല്ലാത്തപ്പോൾ) - എന്നാൽ അതേ സമയം അവ അമിതമായി വേവിച്ചിട്ടില്ല (അതായത്, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. ). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ് തുല്യമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, വിഭവത്തിന്റെ രുചി സമ്പന്നവും മസാലയും ആയിരിക്കും.

അതേ ബോർഷ് പരമ്പരാഗതമായി ഏറ്റവും അവസാനം ഉപ്പിട്ടതാണ്.

പാചകക്കാരൻ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തയാളോ സ്വഭാവത്താൽ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അവന്റെ സൂപ്പ് പലപ്പോഴും വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ ഉപ്പ് അപകടപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതേസമയം ചേരുവകൾക്ക് ഉപ്പ് തുല്യമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - ചാറു പോലെ (ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക).

അല്ലാത്തപക്ഷം, സൂപ്പ് അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതിന് വലിയ അപകടമുണ്ട്: ദ്രാവകം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ളത് രുചിയില്ലാത്തതായിരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, മറ്റ് മാംസം എന്നിവയുടെ ചാറു ഉപ്പിടുമ്പോൾ

ചാറു പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്യുന്നതായി സംഭവിക്കുന്നു. ആദ്യം, ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നു - രണ്ട് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ആദ്യ വിഭവം അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഫ്രീസറിൽ ഇടുക (സംഭരണത്തിനായി), കാരണം സങ്കൽപ്പിച്ച വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച മാംസം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഹോസ്റ്റസ് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ ഹൃദ്യമായ സാലഡ്).

തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഉപ്പിട്ട ചാറുകളാണ് (അതിനാൽ ഉപ്പ് മാംസത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും) - എന്നാൽ മിതമായ, മനഃപൂർവ്വം ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചാറു കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും: മാംസത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ട് - ഉപ്പിട്ടാൽ മാത്രമേ അവ വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകൂ.

വളരെ അവസാനം ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന dosalivayut, മറ്റു വാക്കുകളിൽ) ചാറു തുല്യമാക്കുക.

സൂപ്പിൽ എത്ര ഉപ്പ് ഇടണം?

ഇവിടെ ഗണിതശാസ്ത്രം ലളിതമാണ്: പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ ഓരോ ലിറ്ററിനും (അതായത്, ശുദ്ധമായ വെള്ളമല്ല, ചേരുവകൾക്കൊപ്പം) - പകുതി മുതൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വരെ ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. കാരണം കൂടാതെ അവർ എപ്പോഴും പറയും: "രുചിക്ക് ഉപ്പ്", കാരണം ചിലർക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഇഷ്ടമാണ്, മറ്റുള്ളവർ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

അതാണ്:

• 1 ലിറ്റർ സൂപ്പിന് എത്ര ഉപ്പ്? - അര മുതൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വരെ;
• രണ്ട് ലിറ്റർ സൂപ്പിന് എത്ര ഉപ്പ്? - ഒന്നോ രണ്ടോ;
• 5 ലിറ്റർ സൂപ്പിന് എത്ര തവി ഉപ്പ്? - പരമാവധി അഞ്ച്, മുതലായവ.