John Myers
ബെർണീസ് സോസേജുകൾ ഒരു ഓസ്ട്രിയൻ സോസേജ് സ്പെഷ്യാലിറ്റിയാണ്. സോസേജ് മാംസം ചീസുമായി കലർത്തി, പൂർത്തിയായ വേവിച്ച സോസേജ് ഒടുവിൽ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു. ആകസ്മികമായി, സോസേജുകളുടെ പേര് സ്വിസ് തലസ്ഥാനമായ ബേണിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് അവയുടെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനിൽ നിന്നാണ്: ഓസ്ട്രിയയിലെ സെൽ ആം സീയിൽ നിന്നുള്ള ഷെഫ് എറിക് ബെർണർ സീനിയർ.
സോസേജ് മാംസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമായി ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടർമാർക്കും വീനർമാർക്കും സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സോസേജ് മാംസവും ചീസ് കഷണങ്ങളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച സോസേജുകൾ പിന്നീട് പാകം ചെയ്ത് പുകവലിക്കുകയും ഒടുവിൽ വീണ്ടും തൊലി കളയുകയും ചെയ്യുന്നു. അവരുടെ പുതിയ ചർമ്മത്തിൽ ബ്ലബ്ബർ കോട്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ബെർണീസ് സോസേജുകളും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ വീനർ സോസേജ് നീളത്തിൽ തുറന്ന് ചീസ് സ്ട്രിപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പിന്നെ സോസേജ് ചുറ്റും പുകകൊണ്ടു ബേക്കൺ ഒരു കഷ്ണം പൊതിയുക.
പരമ്പരാഗതമായി, സോസേജുകൾ ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും ചെയ്യരുത്, കാരണം സോസേജുകളിലും ബേക്കണിലുമുള്ള ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പ് ഏകദേശം 130 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ നൈട്രോസാമൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കും. പകരമായി, കുറ്റബോധമില്ലാതെ, ബെർണീസ് സോസേജുകൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കാം.
