എങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗൗളാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

ഗൗലാഷിന്, അനുയോജ്യമായ മാംസത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, കിട്ടട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വിവിധ സസ്യങ്ങൾ, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിനാഗിരി, പ്രത്യേകിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ബീഫ് ഗൗലാഷ് റെഡ് വൈൻ, മുന്തിരി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പും കുരുമുളകും കൂടാതെ, പപ്രിക പൊടി, കായീൻ കുരുമുളക്, കാരവേ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായി അനുയോജ്യമാണ്, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി എന്നിവ പച്ചമരുന്നുകളായി അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഗൗലാഷ് സാധ്യമായ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. ചിലർ അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

മാംസം സാധാരണയായി ബീഫിന്റെ തോളിൽ നിന്നോ തോളിൽ നിന്നോ ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി തോൾ, ടർക്കി ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ കാൽ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, മാംസം മൂന്ന് മുതൽ നാല് സെന്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള സമചതുരകളായി മുറിച്ച് പായസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിറച്ചിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ മറ്റ് ഇനങ്ങളും ഗൗളാഷിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം.

മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മാവിൽ എത്തുകയും തണുത്തുറഞ്ഞ തണുപ്പിലേക്ക് പോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു വറുത്ത പാത്രത്തിലോ കാസറോളിലോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി ഇറച്ചി സമചതുര ബാച്ചുകളായി വറുത്തെടുക്കുക. എല്ലാ മാംസവും ഒരേസമയം പാത്രത്തിൽ ഇടരുത്, ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ കഷണങ്ങളും എല്ലാ വശങ്ങളിലും തുല്യമായി ബ്രൗൺ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്. വളരെയധികം മാംസം ജ്യൂസ് രക്ഷപ്പെടുകയും മാംസം കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. വേവിച്ച ഇറച്ചി തൽക്കാലം മാറ്റിവെക്കുക.

അതിനുശേഷം മാംസത്തിന്റെ അതേ അളവിൽ ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2-3 ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ടും വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വളരെ തവിട്ടുനിറമാകാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് കയ്പേറിയ രുചി വികസിപ്പിക്കും. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ നല്ല ഗോൾഡൻ കളർ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ധാരാളം പപ്രിക പൊടി ചേർക്കുക. എല്ലാം കൂടി മിക്‌സ് ചെയ്ത് പപ്രിക പൊടി ചെറുതായി വറുത്തു കോരുക. മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ടു മുഴുവൻ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഒരുപക്ഷേ കുറച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റും കായീൻ കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ബേക്കൺ ബിറ്റുകൾ ചേർക്കണമെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ സമയമാണ്.

ഗൗലാഷ് വീണ്ടും ഹ്രസ്വമായി വറുക്കുക, വൈൻ, ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. ലിഡ് അടച്ച്, ഗൗലാഷ് ഇപ്പോൾ ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യണം. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഗൗലാഷ് സോസ് വളരെയധികം കുറഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. പാചക സമയം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, നിലത്തു ജീരകം, മർജോറം എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പപ്രിക കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാം, ഉദാ.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവയാണ് ഗൗലാഷിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക്. ആകസ്മികമായി, ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഗൗലാഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്നത് ഹംഗറിയിലെ പോർകോൾട്ട് വിഭവവുമായി കൂടുതൽ അടുത്ത് യോജിക്കുന്നു. ഹംഗേറിയൻ ഗുലിയസിന് കൂടുതൽ ദ്രാവക സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഇത് ഒരു ഗൗലാഷ് സൂപ്പ് പോലെയാണ്. നുറുങ്ങ്: ഒരു ക്ലാസിക് ഗൗലാഷ് സൂപ്പിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കെറ്റിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സ്വാദുള്ള ഗൗളാഷ്! തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഇല്ലാതെയും ചെയ്യാം. ഞങ്ങളുടെ മത്തങ്ങ ഗൗലാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.