John Myers
സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചകമാണ് തുറിംഗിയൻ ബ്രാറ്റ്വർസ്റ്റ് എന്ന പദം. ഒരു "യഥാർത്ഥ" തുറിഞ്ചിയന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷത അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ തുരിംഗിയയിൽ മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണ് എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ, ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വന്നേക്കാം. ആകസ്മികമായി, തുരിംഗിയയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഇടത്തരം നാടൻ മുതൽ നാടൻ ബ്രാറ്റ്‌വുർസ്റ്റാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോസേജ് ചട്ടിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മികച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി.
തുറിംഗിയൻ ബ്രാറ്റ്‌വർസ്റ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കൃത്യമായി പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു രഹസ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സോസേജ് സ്പെഷ്യാലിറ്റിയിൽ കൂടുതലും പന്നിയിറച്ചി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അറിയാം, എന്നിരുന്നാലും ഉണക്കിയ കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫും ഒരു ചേരുവയായി അനുവദനീയമാണ്. ഉപ്പും കുരുമുളകും കൂടാതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ജീരകം, ജാതിക്ക, വെളുത്തുള്ളി, ചിലപ്പോൾ മരജലം, ഏലം, നാരങ്ങ തൊലി, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കടുക് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോസേജ് മാംസം ഒരു സ്വാഭാവിക കേസിംഗിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ സോസേജ് 15 മുതൽ 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതാണ്.
തുരിംഗിയയിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ റോസ്റ്റ്‌ബ്രാറ്റ്‌വുർസ്റ്റ് സാധാരണയായി കരി ഗ്രില്ലിൽ അസംസ്‌കൃതമായി വരുന്നു. വറുത്ത സോസേജ് പരമ്പരാഗതമായി കഷണങ്ങളാക്കിയ ബ്രെഡ് റോളും യഥാർത്ഥ തുരിംഗിയൻ കടുകും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. കടുക് നിലത്ത് കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ബ്രാണ്ടി വിനാഗിരി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തുരിംഗിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് ഒരു ജനപ്രിയ സൈഡ് വിഭവമാണ്.
തുറിംഗിയയിലെ ഹോൾഷൗസനിൽ, ആദ്യത്തെ ജർമ്മൻ ബ്രാറ്റ്വുർസ്റ്റ് മ്യൂസിയം പോലും ഉണ്ട്, അത് തുറിംഗിയൻ ബ്രാറ്റ്‌വുർസ്റ്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാത്തരം കൗതുകങ്ങളും വസ്തുതകളും ഉപകഥകളും ശേഖരിക്കുകയും പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോസേജിന്റെ ഉത്ഭവം ബിസി 700 വരെയാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, കാരണം ഗ്രീക്ക് കവി ഹോമർ തന്റെ ഒഡീസിയിൽ താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന സോസേജ് വിവരിച്ചു. “ഫ്ര്യൂണ്ടെ ഡെർ തുരിംഗർ ബ്രാറ്റ്വുർസ്റ്റ് ഇ. വി.”, 2006 മുതൽ സോസേജുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സംസ്കാരവും ആചാരങ്ങളും നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
1999-ൽ വെയ്മർ യൂറോപ്യൻ സാംസ്കാരിക തലസ്ഥാനമായിരുന്നപ്പോൾ, ഒരു ഇടത്തരം അഴിമതി ഉണ്ടായിരുന്നു: പുതുതായി ഗ്രിൽ ചെയ്ത തുരിംഗിയൻ സോസേജുകൾ ഉയർന്ന സാംസ്കാരിക രംഗത്തിനൊപ്പം പോകുന്നില്ലെന്ന് സംഘടനാ മേധാവി അഭിപ്രായപ്പെട്ടിരുന്നു. നഗരത്തിൽ പ്രാദേശികമായി പരിമിതമായ വിൽപ്പന നിരോധനം അദ്ദേഹം കൈവരിച്ചു, എന്നിരുന്നാലും ഒരു പൗരന്മാരുടെ സംരംഭം ഇത് തടയാൻ ശ്രമിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ജനുവരി 2004 മുതൽ, തുറിംഗിയൻ ബ്രാറ്റ്വർസ്റ്റ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ഒരു സാംസ്കാരിക സ്വത്തായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
