നിങ്ങൾ മല്ലിയില എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യത്യാസമുള്ള ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് മല്ലിയില - ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വെറുക്കുന്നു. ഇത് ജനിതകമാകാം എന്ന് പോലും സംശയിക്കുന്നു. മല്ലിയിലയെ സ്നേഹിക്കുന്നവർ അതിന്റെ ശക്തമായ, വ്യതിരിക്തമായ സ്വാദും പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേഡുകളിൽ അതിന്റെ വഴക്കമുള്ള ഉപയോഗവും അഭിനന്ദിക്കുന്നു. കുന്തിരിക്കം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ അൽപ്പം “സോപ്പ്” രുചിയിൽ നിന്ന് പിന്മാറും.

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ഒരു സാധാരണ സസ്യമാണ് മല്ലി, അത് വിത്ത് മുതൽ റൂട്ട് വരെ പച്ച സസ്യം വരെ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു വിത്ത് എന്ന നിലയിൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ വിത്ത് വറുത്ത് കറികൾക്കും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം.

വേരുകൾ മസാല, കറി പേസ്റ്റുകളായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം - ബാക്കിയുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, വൃത്തിയാക്കി മുളകും, തുടർന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും.

നിങ്ങൾക്ക് മല്ലിയില കഴുകി ഉണക്കി കുലുക്കി ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കാം. സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മല്ലിയില മികച്ചതാണ്. ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുമായും നന്നായി പോകുന്നു, അവസാനം അവയ്ക്ക് ഒരു പുതിയ കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.

പുതിയ മല്ലിയില എനിക്ക് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

പുതിയ മല്ലിയില കഴുകി ഉണക്കി കുലുക്കി നല്ല ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത് അരിഞ്ഞാൽ മതി. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ കാണ്ഡം മുറിക്കാനും കഴിയും! ഞങ്ങളുടെ വീഡിയോയിൽ, കൊർണേലിയ പൊലെറ്റോ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പറിച്ചെടുക്കാനും കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര മല്ലിയില കഴിക്കാം?

മറ്റുവിധത്തിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ശരാശരി പ്രതിദിന ഡോസ് 3 ഗ്രാം മരുന്നാണ്.

മത്തങ്ങ ശരീരത്തെ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?

ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ, വിവിധ അവശ്യ എണ്ണകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയാൽ മല്ലിയിലയ്ക്ക് പല രോഗങ്ങൾക്കും സഹായിക്കാനാകും. ഇതിന് ശക്തമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, രക്തചംക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം ഉണ്ട്. ഇതിന് ഒരു കുമിൾനാശിനി ഫലവുമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഫംഗസുകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു.

മല്ലിയിലയുടെ രുചി എന്താണ്?

മല്ലിയിലയുടെ രുചി എങ്ങനെയാണ്? പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അവയുടെ പുതിയതും അതേ സമയം സിട്രസ് രുചിയും കാരണം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ താളിക്കാൻ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് സിലാൻട്രോ ഡിഷ് സോപ്പ് പോലെ രുചിക്കുന്നത്?

അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: മല്ലിയിലയുടെ വ്യതിരിക്തമായ രുചിക്ക് കാരണമാകുന്ന നിരവധി ആൽഡിഹൈഡുകൾ ഉണ്ട്, ഈ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ സോപ്പ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മത്തങ്ങയുടെ രുചി ഇത്ര മോശമായത്?

മല്ലിയിലയേക്കാൾ കൂടുതൽ വികാരങ്ങൾ ഏതൊരു ചെടിയും ഉണർത്തുന്നില്ല. "മല്ലി ജീൻ" ഇതിന് കാരണമായി പറയപ്പെടുന്നു - "OR6A2" എന്ന ജീൻ. വിക്കിപീഡിയ ലേഖനം പോലും പറയുന്നത്, ഈ ജീനിലെ വ്യതിയാനങ്ങളായിരിക്കാം ആളുകൾക്ക് കുന്തിരിക്കം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിന്റെ ഒരു കാരണം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിലർക്ക് മത്തങ്ങ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്?

OR6A2 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഘ്രാണ റിസപ്റ്ററിന്റെ രണ്ട് ജനിതക വകഭേദങ്ങളിൽ ഒന്ന് മല്ലിയില സോപ്പ് തോന്നുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഈ റിസപ്റ്റർ മല്ലിയിലെ പ്രത്യേക ആൽഡിഹൈഡുകളോട് പ്രതികരിക്കുന്നു.

എത്ര പേർ കുത്തനെ വെറുക്കുന്നു?

എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല: 17 ശതമാനം യൂറോപ്യന്മാർക്കും മല്ലി സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ സസ്യം വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന സോപ്പ് ആയി പലരും കണക്കാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ചെടി തന്നെയല്ല - അതിനോടുള്ള വെറുപ്പ് പാരമ്പര്യമായി ലഭിക്കുന്നതാണ്.

എപ്പോഴാണ് മത്തങ്ങ ചീത്ത?

അതിലോലമായ മല്ലിയില കുറച്ചു നേരം സൂക്ഷിക്കാം. ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഓപ്ഷനുകൾ 14 ദിവസം മുതൽ 12 മാസം വരെയാണ്. ഫ്രിഡ്ജിലോ ഡ്രൈയിലോ ഫ്രീസറിലോ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് ഇവിടെ വിശദീകരിക്കുന്നു.