നേപ്പാളി പാചകരീതിയിൽ നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

നേപ്പാളി പാചകരീതിയിലെ നെയ്യിലേക്കുള്ള ആമുഖം

ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നെയ്, നേപ്പാളി പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. വെണ്ണയിൽ നിന്ന് പാലിന്റെ ഖരപദാർഥങ്ങളും വെള്ളവും വേർതിരിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി ശുദ്ധവും രുചികരവുമായ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കും. നെയ്യ് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, സമ്പന്നവും പരിപ്പ് രുചിക്കും സുഗന്ധത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. നേപ്പാളി വീടുകളിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് അവശ്യ ഘടകവുമാണ്.

നേപ്പാളിൽ നെയ്യ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ

പല പരമ്പരാഗത നേപ്പാളി വിഭവങ്ങളിലും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പാചകത്തിന് രുചിയും സമൃദ്ധിയും നൽകുന്നു. നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ദാൽ ഭട്ട്, ചോറും പയർ സൂപ്പും. സൂപ്പിൽ അധിക സ്വാദിനും സമൃദ്ധിക്കും നെയ്യ് ചേർക്കുന്നു. മാവ്, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പന്ത് ആകൃതിയിലുള്ള മധുരപലഹാരമായ ലഡൂ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സമോസ, പക്കോറ തുടങ്ങിയ വിവിധ വറുത്ത പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സൈഡ് ഡിഷായ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് നെയ്യിന്റെ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ഉപയോഗം. വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ എരിവും പുളിയുമുള്ള അച്ചാറാണ് അച്ചാർ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി കലർത്താനും അച്ചാർ കേടാകാതിരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിനാൽ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജനപ്രിയ വിഭവമായ മോമോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മോമോസ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ നിറച്ച ആവിയിൽ വേവിച്ച പറഞ്ഞല്ലോ. പറഞ്ഞല്ലോ പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നെയ്യ് കുഴയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നേപ്പാളി പാചകത്തിൽ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെയും അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെയും നല്ല ഉറവിടമായതിനാൽ നെയ്യ് അതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, കണ്ണുകൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ദഹനപ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്ന ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡും നെയ്യിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, നേപ്പാളി പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് നെയ്യ്, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചിയും സമൃദ്ധിയും നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതിനെ പാചകത്തിൽ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് നെയ്യ്. അതിന്റെ തനതായ സ്വാദും സൌരഭ്യവും എല്ലാ നേപ്പാളി വീട്ടിലും നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.