Kristen Cook
എങ്ങനാ കൊത്തളത്തിന്റെ ആയുസ്സ് നീട്ടുന്നത്?
തലകീഴായി കിടക്കുന്ന ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ അയവായി പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഈ രീതിയിൽ മത്തങ്ങ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു മാസത്തോളം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തും - ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രത്തിലെ വെള്ളം പുതുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ആരാണാവോ, തുളസി തുടങ്ങിയ ഇലക്കറികൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇതേ രീതി ഉപയോഗിക്കാം.
മത്തങ്ങ വെള്ളത്തിലിട്ടാൽ അത് ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തുമോ?
കുറച്ച് ഇഞ്ച് വെള്ളമുള്ള ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ ഒരു കൂട്ടം കുമ്പളങ്ങ സംഭരിക്കുകയും പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ആരാധകനാണ് അസൈനിംഗ് എഡിറ്റർ റെബേക്ക ഫിർക്‌സർ. ഈ രീതി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ദിവസങ്ങളോളം പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് മല്ലിയില സൂക്ഷിക്കുന്നത്?
ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തങ്ങ എത്രനേരം ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കും?
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ പുതിയ മല്ലിയില അത്രയും കാലം നിലനിൽക്കില്ല. അവ സാധാരണയായി 3-4 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അവയെല്ലാം വിമ്പിയായി കാണപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും കറുത്തതായി മാറാൻ തുടങ്ങുകയും ഒടുവിൽ ഒരു ചണം ആയി മാറുകയും ചെയ്യും!
ഫ്രിഡ്ജിൽ മല്ലിയില സൂക്ഷിക്കണോ?
മത്തങ്ങ തണുത്ത താപനിലയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
മത്തങ്ങ വെള്ളത്തിൽ എത്രനേരം നിലനിൽക്കും?
കൗണ്ടറിലെ വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിലെ മല്ലിയിലയാണ് (പരീക്ഷണം 1) ആദ്യം പോയത്. അത് ഏഴു ദിവസത്തിലധികം നീണ്ടുനിന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിലെ (പരീക്ഷണം 3) മല്ലിയില പരീക്ഷണം 10-ൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ 1 ദിവസം നീണ്ടുനിന്നു. ഇലകൾ ചതച്ചില്ല, പക്ഷേ അവ രുചികരമല്ലാത്ത നിറമായി മാറാൻ തുടങ്ങി.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് മത്തങ്ങ തയ്യാറാക്കുന്നതും സൂക്ഷിക്കുന്നതും?
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക - ഒരു പാത്രത്തിലോ ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലോ:
- 1-2 ഇഞ്ച് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് നിറയ്ക്കുക. തണ്ടുകൾ മുങ്ങിത്താഴുന്ന തരത്തിൽ കുത്തരി കുല വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇടുക.
- ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ മൂടുക. ഇലകളിൽ ബാഗ് ഉറപ്പിക്കാൻ ഒരു കെട്ട് കെട്ടുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ കൂടുമ്പോൾ ജലനിരപ്പ് പരിശോധിച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം മാറ്റുക.
- ഈ രീതി കഴുകിയതോ കഴുകാത്തതോ ആയ മല്ലിയിലയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ രീതിയിൽ 2-3 ആഴ്ച വരെ മത്തങ്ങ സൂക്ഷിക്കാം.
ഒലിവ് ഓയിലിൽ മല്ലിയില സൂക്ഷിക്കാമോ?
പകരമായി, ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുന്തിരിക്കം സംരക്ഷിക്കാം. ഈ പ്രക്രിയ ബ്ലാഞ്ചിംഗിൽ നിന്നും ഫ്രീസിംഗിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ കുന്തിരിക്കം ഒരു മാസം വരെ ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തും. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മത്തങ്ങ സംരക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ മല്ലിയില കഴുകാറുണ്ടോ?
നിങ്ങൾ പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് പുതിയ മല്ലിയില വാങ്ങിയ ശേഷം, ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നും തണ്ടുകളിൽ നിന്നും ഏതെങ്കിലും അഴുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുന്തിരിക്കം കഴുകേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
വഴറ്റിയെടുക്കുകയോ വഴറ്റിയെടുക്കുകയോ നല്ലതാണോ?
ഈ ദ്വിവത്സര സസ്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കുന്ന വറുത്തത്. ഔഷധച്ചെടിയുടെ രുചി കവർന്നെടുക്കുന്ന ഉണക്കലിനു വിരുദ്ധമായി, അതിന്റെ അതുല്യമായ സ്വാദും തണുപ്പിലും വളരെ മനോഹരമായി നിലനിൽക്കുന്നു.
പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് മല്ലിയില മരവിപ്പിക്കാമോ?
ഒരു വാക്വം-സീൽഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സിപ്പ്-ടോപ്പ് ഫ്രീസർ ബാഗ് ശീതീകരിച്ച വഴറ്റിയെടുക്കാൻ ഫലപ്രദമായ സംഭരണ പാത്രമാക്കുന്നു. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിലെ താപനില പൂജ്യം ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഫ്രോസൺ മത്തങ്ങ ആറുമാസം വരെ സംഭരിച്ച് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
ഫ്രഷ് കട്ട് മത്തങ്ങ ഫ്രീസ് ചെയ്യാമോ?
ഇലകളും തണ്ടുകളും അരിഞ്ഞ് ഒരു ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേയിൽ ചേർക്കുക. മുകളിൽ വെള്ളമോ ഒലിവ് ഓയിലോ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുക, ഒരു മാസത്തേക്ക് സിപ്പ്-ടോപ്പ് ഫ്രീസർ ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഘടനയും തിളക്കമുള്ള നിറവും നഷ്ടപ്പെടും, പക്ഷേ രുചി മിക്കവാറും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
മത്തങ്ങയുടെ തണ്ട് കഴിക്കാമോ?
സിലാൻട്രോ കാണ്ഡം ഇളം, രുചിയുള്ളതും - ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഇവിടെയുള്ളത് പോലെ ചമ്മട്ടിയോ ചേർക്കുന്നതിനോ ഇലകൾക്കൊപ്പം അവയെ വെട്ടിയെടുക്കുക. നിങ്ങൾ തീയിൽ എറിയുന്നതെന്തും സഹിതം കുക്ക്ഔട്ടുകളിൽ വിളമ്പുമ്പോൾ ഈ പച്ച മത്തങ്ങ സോസ് മികച്ചതാണ്.
പുതിയ മല്ലിയിലയും ആരാണാവോയും എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?
ആരാണാവോ, മല്ലിയില എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നതിന്, വീണ്ടും അടയ്ക്കാവുന്ന ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് അയഞ്ഞ രീതിയിൽ മൂടുക. ഒരു വലിയ മേസൺ ജാർ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ട് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചമരുന്നുകൾ മറയ്ക്കാൻ ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ടാരഗൺ, പുതിന, ചതകുപ്പ എന്നിവയ്‌ക്കും ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
മത്തങ്ങയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, പിടിച്ചെടുക്കൽ എന്നിവയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഊർജനിലവാരം ഉയർത്തുന്നതിനും മുടിക്കും ചർമ്മത്തിനും ആരോഗ്യം നൽകുന്നതിനും മല്ലിയില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
ഒരു ആഴ്‌ചയോളം മല്ലിയില എങ്ങനെ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാം?
കൊത്തമല്ലി അരിഞ്ഞത് എത്ര കാലത്തേക്ക് നല്ലതാണ്?
അരിഞ്ഞത് കഴിഞ്ഞാൽ, മികച്ച സ്വാദിനായി നിങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മല്ലിയില ഉപയോഗിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും രീതിയിൽ അതിന്റെ തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ 2 ആഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് കഴുകിയില്ലെങ്കിൽ.
എനിക്ക് മല്ലിയില വാക്വം ചെയ്യാമോ?
വാക്വം സീലിംഗ് നിങ്ങളുടെ ഇളം ഇലക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ്. ഇലക്കറികളായ തുളസി, മുളക്, മത്തങ്ങ, ചതകുപ്പ, പുതിന, ആരാണാവോ എന്നിവ സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ വാക്വം സീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ സസ്യങ്ങളെ അവയുടെ സ്വാദിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
കുന്തിരിക്കം അരിയുമ്പോൾ ഞാൻ തണ്ട് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ?
ഇലയേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദാണ് മത്തങ്ങയുടെ തണ്ടിനുള്ളത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇലകൾ മാത്രം വേണമെങ്കിൽ താഴത്തെ തണ്ടുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റാം.
പുതിയ മത്തങ്ങ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
മത്തങ്ങയുടെ രുചി എങ്ങനെ മികച്ചതാക്കാം?
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു പോപ്പ് പച്ച ചേർക്കുന്നതിനു പുറമേ, സിട്രസ് പോലെയുള്ള സ്വാദും ചേർക്കുക എന്നതാണ് മല്ലിയില ചെയ്യുന്നത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുകയോ ഇല്ലാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പകരം പുതിയ നാരങ്ങയോ നാരങ്ങാനീരോ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
മത്തങ്ങ സോപ്പിന്റെ രുചിയാണെങ്കിൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?
സോപ്പ് പോലെ മല്ലിയിലയുടെ രുചിയുണ്ടെന്ന് പറയുന്ന ആളുകൾക്ക് OR6A2 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ മണം-റിസെപ്റ്റർ ജീൻ ക്ലസ്റ്റർ ഉണ്ടെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. ഈ ജീൻ ക്ലസ്റ്റർ ആൽഡിഹൈഡ് രാസവസ്തുക്കളുടെ മണം പിടിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത ആൽഡിഹൈഡ് രാസവസ്തുക്കൾ മല്ലിയിലകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, സോപ്പ് നിർമ്മാണത്തിലും ആ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മല്ലിയില എന്ത് രുചിയാണ് ചേർക്കുന്നത്?
പുതിയ മല്ലിയില നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, രൂക്ഷമായ രുചി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നൽകുന്നു, ചിലർക്ക് ഇലകളിലെ സ്വാഭാവിക ആൽഡിഹൈഡ് രാസവസ്തുക്കൾ കാരണം സോപ്പ് പോലെ ആസ്വദിക്കാം.
മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഞാൻ മല്ലിയില ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ?
ഇലകൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് മല്ലിയിലയെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളെ നശിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഐസ്-തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് ഉടൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതും ശീതീകരിച്ചതുമായ മല്ലിയില ഉണക്കാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. തണ്ടിൽ നിന്ന് ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത് ഫ്രീസർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.
