ഇന്ത്യൻ ചിക്കൻ കറി (ഭുന)

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

• ഉള്ളി പീൽ നല്ല സമചതുര മുറിച്ച്. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ അമർത്തുക). ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക. മുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പീലർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പീൽ, കോർ നീക്കം ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കി 2.5 സെന്റീമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. മല്ലിയില കഴുകുക, കുലുക്കുക, ഉണക്കുക, ഏകദേശം മുളകുക.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

• ഉയർന്ന തീയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി മൃദുവും തവിട്ടുനിറവും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി താപനില കുറയ്ക്കുക. കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 10 മിനിറ്റ്. (ഉള്ളി ശരിക്കും മൃദുവായിരിക്കണം).

• വെള്ളം ആവിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, മല്ലിയില, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപനേരം വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. ചില്ലി പെപ്പർ ചേർക്കുക, ഏകദേശം ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിൽ എല്ലാം വിയർക്കുക. 5 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് ഉടൻ തന്നെ തീ അൽപ്പം കുറയ്ക്കുക, തക്കാളി ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക - ഒരു പക്ഷേ അൽപ്പം കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം - ഒരു 5 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.

• ചിക്കൻ മീറ്റ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, ചൂട് വീണ്ടും ഉയർത്തണം. മാംസം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഉള്ളി താളിക്കുക വറുത്ത, അങ്ങനെ പറയാൻ. പിന്നെ ചൂട് വീണ്ടും കുറഞ്ഞു, കറിവേപ്പില ചേർത്തു, അവസാനം എല്ലാം കൂടി ഒരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വീണ്ടും വീണ്ടും ശക്തമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം തുല്യമായി വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് ദ്രാവകമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ മതിയായ ദ്രാവകം കാരണം അത് പ്രയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. ദയവായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്വയം തീരുമാനിച്ച് ശ്രമിക്കുക.

• ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വളരെ എരിവും മസാലയും നിറഞ്ഞ വിഭവമാണ് ഭുന, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, അല്പം നന്നായി അരിഞ്ഞത്, പുതിയ മല്ലിയില വിതറുന്നു ...............

• ഞങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗതമായി നാൻ ബ്രെഡ് ഉണ്ടായിരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇതിനൊപ്പം ചോറും വിളമ്പാം.

വ്യാഖ്യാനം:

• നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചിത്രത്തിലെ എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങളും പകർത്താൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല. ചിലപ്പോൾ ഫോട്ടോകളിൽ ഒന്നും കാണാൻ കഴിയാത്തത്ര ആവിയായി. ക്ഷമിക്കണം