മത്തി കഴിക്കാൻ നല്ല മത്സ്യമാണോ?

ജർമ്മനിയിൽ ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മത്സ്യമാണ് മത്തി, ഉദാഹരണത്തിന് മാറ്റെസ്. ബിസ്മാർക്ക് മത്തിയിൽ നിന്ന് ഇത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്, അടുക്കളയിൽ മത്തി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നിവ ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് മത്തി. ഒരു മൂന്ന് ഔൺസ് മത്തിയിൽ 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് പുറമേ, മത്തിയിൽ മറ്റ് പല പ്രധാന പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്: ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.

മത്തിയെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്

ബിസ്മാർക്ക് മത്തി, മാറ്റെസ്, ബക്ക്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ റോൾമോപ്പുകൾ: നിരവധി പേരുകൾ, ഒരു മത്സ്യം. ഈ ജനപ്രിയ മത്സ്യ സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾക്ക് പിന്നിൽ വടക്ക്-കിഴക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക്, വടക്ക്-പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റ്ലാന്റിക്, വടക്ക്, ബാൾട്ടിക് കടലുകളുടെ ഉപ മത്സ്യബന്ധന മേഖലകളിൽ നിന്നുള്ള മത്തിയാണ്. 30 മുതൽ 40 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള മത്തി എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റേതാണ്, അതിനാൽ ഇതിന് ഏകദേശം 18 ശതമാനം വരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നു. ഭൂരിഭാഗം സാമ്പിളുകളും പുതുതായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും കരയിൽ സംസ്കരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു കിപ്പർ എന്ന നിലയിൽ, തല പുകച്ചാണ് മത്സ്യം മാർക്കറ്റിൽ വരുന്നത്. പ്രത്യുൽപാദനത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്ന മൃദുവായ ഉപ്പിട്ട മത്തിയാണ് മാറ്റ്ജെസ്. ബിസ്മാർക്ക് മത്തി ഒരു പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് അച്ചാറിനും റോൾമോപ്സ് മത്തി ഫില്ലറ്റും പച്ചക്കറികളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഉപ്പ് വിനാഗിരി മിശ്രിതത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

വാങ്ങലും സംഭരണവും

പുതിയ മത്തി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ, ഈ രാജ്യത്ത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഭൂരിഭാഗം മാതൃകകളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ പുകവലിക്കുന്നതോ ആണ്. നിങ്ങളുടെ മത്തി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി പുതിയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് മത്സ്യവ്യാപാരികളിൽ നിന്നോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ ഫിഷ് കൗണ്ടറിൽ നിന്നോ ജൂലൈ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയുള്ള കാലയളവിൽ ലഭ്യമാണ്. പ്രധാനം: എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ മത്തി നന്നായി വേവിക്കുക, അത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കരുത്, കാരണം അതിൽ പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടാകാം. മത്സ്യം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വേണം. ഉപ്പിട്ട മത്തി, ജാറുകളിലോ പ്രിസർവുകളിലോ മത്തി എന്നിവ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ് - ബ്രെഡ് മാതൃകകൾ, വറുത്ത മത്തി എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഫ്രഷ് സാലഡും ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ വറുത്ത മത്തി പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

മത്തിക്കുള്ള അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ

വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രോസസ്സിംഗ് കാരണം, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് മത്തി ഉപയോഗിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഡെലിക്കേറ്റ്സെൻ സലാഡുകളും വിഭവങ്ങളും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. മത്തി കൊണ്ട് കുക്കുമ്പർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ക്രീം മത്തി, അരിഞ്ഞ മത്തി അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്തി എന്നിവ ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു, കൂടാതെ വെഡ്ജുകളോ ഫ്രൈകളോ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആയ മത്തി. മത്തി കഷണങ്ങൾ ഒരു നല്ല ബാറ്ററിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക - നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ ട്രീറ്റ്.