പാൽ അനാരോഗ്യകരമാണോ? പാലിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

“പാൽ എല്ലുകളെ ബലപ്പെടുത്തുന്നു,” ചിലർ പറയുന്നു. “പാൽ ക്യാൻസറിനും മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു,” മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നു. ഈ പാൽ മിഥ്യാധാരണകളിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്, പാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അനാരോഗ്യകരമാണോ? ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പാൽ ആരോഗ്യകരമാണോ അനാരോഗ്യകരമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട് - അസത്യമായ അവകാശവാദങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ.
എല്ലാ ആളുകളും പാൽ സഹിക്കില്ല. എന്നാൽ പാൽ അനാരോഗ്യകരമായതുകൊണ്ടല്ല.
മൃഗങ്ങളെയും പരിസ്ഥിതിയെയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചില കാര്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.
മ്യൂസ്‌ലിയിലായാലും കാപ്പിയിലായാലും ഉന്മേഷത്തിനായാലും: പലരും ദിവസവും പാൽ കുടിക്കാറുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാൽ നിങ്ങളെ വലുതും ശക്തവുമാക്കുന്നു - അല്ലേ? ജനപ്രിയ പാലുൽപ്പന്നത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റി വർഷങ്ങളായി നിരവധി മിഥ്യകൾ നിലവിലുണ്ട്. പാൽ അനാരോഗ്യകരമാണോ ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പാൽ ആരോഗ്യകരവും എല്ലുകളെ ബലപ്പെടുത്തുന്നതുമാണോ?

"പാൽ നിങ്ങളുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തമാക്കുന്നു" എന്ന വാദത്തിന് പിന്നിലെ സത്യമെന്താണ്?

ഉത്തരം: പാലിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. എന്നാൽ പാലിലെ കാൽസ്യം എല്ലുകളെ ബലപ്പെടുത്തുമെന്ന നിഗമനം ശരിയല്ല. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ഡി ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ കാൽസ്യം അസ്ഥികളുടെ ഘടനയിലേക്ക് ഒഴുകും. ഈ വിറ്റാമിൻ രൂപപ്പെടുന്നതിന്, ശരീരത്തിന് സൂര്യപ്രകാശം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ എല്ലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് പാൽ മാത്രം മതിയാകില്ല.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ചില പഠനങ്ങൾ പാൽ ഒടിവുകൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, പഠന ഫലങ്ങൾ വിവാദമാണ്, ഉയർന്ന പാൽ ഉപഭോഗവും അസ്ഥി ഒടിവുകളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. പോഷകാഹാരത്തിനും ഭക്ഷണത്തിനുമുള്ള ഫെഡറൽ ഗവേഷണ സ്ഥാപനമായ മാക്സ് റബ്നർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടും 2015 ൽ ഇതേ നിഗമനത്തിലെത്തി.

പാൽ നിങ്ങളെ മെലിഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരമാണോ?

പാൽ നിങ്ങളെ മെലിഞ്ഞതാക്കുന്നു എന്നത് സത്യമാണോ?

പാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, പാൽ പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) എന്നിവയും കാൽസ്യം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ പാൽ വെള്ളം പോലെ പാനീയമായി കുടിക്കരുത്, മറിച്ച് ഭക്ഷണമായി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുക. എന്നാൽ പാൽ നിങ്ങളെ മെലിഞ്ഞിരിക്കുകയാണോ അതോ പാൽ നിങ്ങളെ തടിയാക്കുമോ?

ഉത്തരം: പാൽ മെലിഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണോ അതോ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണോ എന്നതിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, നിങ്ങൾ പലതരം പാലുകൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഹോൾ മിൽക്ക്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാൽ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വാങ്ങുന്നത്. മുഴുവൻ പാലിലും സാധാരണയായി 3.5 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിൽ 1.5 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലിൽ 0.5 ശതമാനത്തിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് മുഴുവൻ പാൽ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ധാരാളം കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നു. മുഴുവൻ പാൽ ഒരു സ്ലിമ്മിംഗ് ഉൽപ്പന്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും അതിനാൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും കഴിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലോ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലോ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളൊന്നും നൽകുന്നില്ല.

എന്താണ് സത്യമല്ലാത്തത്: അമിതവണ്ണത്തിന് പാൽ (ഒറ്റയ്ക്ക്) ഉത്തരവാദിയല്ല. ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ്സ് പാൽ കുടിച്ചാൽ ശരീരഭാരം കൂടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അമിതഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ, വ്യായാമവും കായികവും പോലെ നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഭക്ഷണക്രമവും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ പാൽ അനാരോഗ്യകരമാകില്ല

നിങ്ങൾ എത്ര പാൽ കുടിക്കണം?

ജർമ്മൻ സൊസൈറ്റി ഫോർ ന്യൂട്രീഷൻ (DGE) ദിവസവും പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 250 മില്ലി ലിറ്റർ മുതിർന്നവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ 250 ഗ്രാം തൈര്, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർക്ക് എന്നിവയുമായി യോജിക്കുന്നു. കൂടാതെ, DGE ഒന്നോ രണ്ടോ ചീസ് കഷണങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് 50 മുതൽ 60 ഗ്രാം വരെ അളവുമായി യോജിക്കുന്നു.

പാല് വയറുവേദന ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നത് ശരിയാണോ?

പാൽ വയറുവേദന നൽകുമോ?

ഉത്തരം: എല്ലാവരും പാൽ സഹിക്കില്ല (തുല്യമായി). ചില ആളുകൾക്ക്, പാൽ വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാലിലെ ലാക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ പഞ്ചസാരയെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഇല്ലാത്ത എൻസൈം ആണ് ഇതിന് കാരണം. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള നിരവധി ആളുകളുണ്ട്: ജർമ്മനിയിൽ, അഞ്ചിൽ ഒരാൾക്ക് പാൽ സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഒന്നുകിൽ ലാക്ടോസ് രഹിത പാലിലേക്കോ സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങളിലേക്കോ മാറാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാം. ഗ്രീൻ പച്ചക്കറികളായ ബ്രൊക്കോളി, കാലെ, പെരുംജീരകം, ചൈനീസ് കാബേജ് എന്നിവയിൽ കാൽസ്യം കൂടുതലാണ്, ധാന്യ ബ്രെഡുകളിലും നട്സുകളിലും.

പാൽ ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?

പാൽ ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് നമ്മൾ വീണ്ടും വീണ്ടും വായിക്കുന്നു. വൻകുടൽ മുതൽ പ്രോസ്‌റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരെയാണ് ക്ലെയിമുകൾ. അത് സത്യമാണോ?

ഉത്തരം: ഇവിടെ ശാസ്ത്രം ഇപ്പോഴും ഗവേഷണ ഘട്ടത്തിലാണ്, പാൽ മാത്രം ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനവും നിർണ്ണായകമായി തെളിയിച്ചിട്ടില്ല.

പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ മാത്രമായിരിക്കാം ഇതിനൊരു അപവാദം. മാക്‌സ് റൂബർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് വിശദീകരിക്കുന്നതുപോലെ, പാലിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗവും ഈ ക്യാൻസറിലെ രോഗവും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ദിവസവും 1.25 ലിറ്റർ പാൽ കുടിക്കുകയോ 140 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ് കഴിക്കുകയോ വേണം.

വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, പാൽ പോലും രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. മാക്സ് റബ്നർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടും ഈ നിഗമനത്തിലെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രഭാവം പാലിലെ കാൽസ്യത്തെ ബാധിക്കുക മാത്രമല്ല, പച്ച പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് പോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും വൻകുടൽ കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യും.

പാൽ ഉൽപാദനവും മൃഗസംരക്ഷണവും

പാല് മൃഗ പീഡനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന വാദം ശരിയാണോ?

പാൽ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, ചീസ്, തൈര്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർക്ക് തുടങ്ങിയ എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സംസ്കരിച്ച പാൽപ്പൊടി പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. പാലിൻ്റെ ഈ ആവശ്യം എങ്ങനെയെങ്കിലും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കണം. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉത്പാദക രാജ്യമാണ് ജർമ്മനി. അത് മൃഗങ്ങളുടെ ചെലവിലല്ലേ?

ഉത്തരം: നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ഫാക്ടറി കൃഷി, വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനം എന്നിവയെ അർത്ഥമാക്കുന്നു - പച്ചപ്പ് നിറഞ്ഞ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിലെ സന്തോഷമുള്ള പശുക്കളല്ല. പശുക്കൾ കഴിയുന്നത്ര പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവയ്ക്ക് പ്രത്യേക സാന്ദ്രീകൃത തീറ്റ ലഭിക്കുകയും പതിവായി ബീജസങ്കലനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ കൂടുതൽ പാൽ നൽകുന്നതിനായി അവർ സ്ഥിരമായി ഗർഭിണികളാണ്.

ഓർഗാനിക് പാലിന് കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങളുണ്ട്; ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ തീറ്റ ചേർക്കാൻ പാടില്ല, പശുക്കൾക്ക് കൂടുതൽ സഞ്ചാര സ്വാതന്ത്ര്യവും പലപ്പോഴും മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനവും ഉണ്ട്. ഓർഗാനിക് ഡയറി ഫാമിംഗിലെ മൃഗങ്ങളുടെ എണ്ണവും സാധാരണയായി കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാലുത്പാദനത്തിനും ഇവിടെ മുൻഗണനയുണ്ട്, പശുക്കൾ "സ്ഥിരമായി ഗർഭിണിയാണ്".