John Myers
കാസറോൾ, ഗ്രാറ്റിൻ എന്നീ പദങ്ങൾ ഓരോന്നും അടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്ത് വറ്റുന്ന ഒരു വിഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. "കാസറോൾ" എന്നത് ഒരു കുട പദമായി മനസ്സിലാക്കേണ്ടതാണെങ്കിലും, ഗ്രാറ്റിൻ ഒരു കാസറോളിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക രൂപമാണ്.
പൊതുവെ ഒരു കാസറോൾ എന്നത് ഒരു രുചികരമായ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള വിഭവമാണ്, അത് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു പ്രത്യേക കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ. വിവിധ തരം പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത, അരി എന്നിവ ജനപ്രിയമാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, ഞങ്ങളുടെ പെരുംജീരകം കാസറോൾ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, പലപ്പോഴും കാസറോളുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി പോലെ, വിഭവം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്. ഭക്ഷണം വളരെ വരണ്ടതാകുകയോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, ദ്രാവകം സാധാരണയായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം, ബെക്കാമൽ, അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ കാസറോളുകൾക്കുള്ള തക്കാളി സോസ്, മധുരമുള്ള പതിപ്പിൽ ക്വാർക്ക്. കാസറോൾ വളരെ വേരിയബിൾ വിഭവമായതിനാൽ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. മധുരമുള്ള കാസറോളുകൾ പ്രധാനമായും ഒരു മധുരപലഹാരമായി നൽകുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു സോഫിന്റെ രൂപത്തിൽ, ഒരു പാൻകേക്ക് കാസറോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റവ കാസറോൾ.
ഗ്രാറ്റിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത, ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ പാളികളാക്കിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പോലെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ കഴിയുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഗ്രേറ്റിന് പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്. മധുരമുള്ള ഗ്രാറ്റിൻ വേരിയന്റുകളാകട്ടെ, ആപ്പിൾ പോലുള്ള പഴങ്ങളുടെ പാളികളുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന വേരിയന്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ ആണ്. നേർത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമായി മാറുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ, അവ സാധാരണയായി മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതാണ്. അവ പിന്നീട് ഒരു കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ ലേയേർഡ് ചെയ്യുകയും സീസൺ ചെയ്ത ക്രീമും പാൽ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - വളരെയധികം അല്ല, അതിനാൽ ഗ്രാറ്റിൻ ശാന്തമാകും: 1: 3 ക്രീം, പാൽ മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അനുപാതം ഒരു പരുക്കൻ ഗൈഡ് ആണ്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് ക്രീമിനുള്ള സാധാരണ മസാലകൾ. ഒടുവിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചീസ് ഒരു പാളി മൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. സുവർണ്ണ-തവിട്ട് പുറംതോട് ദൃശ്യപരമായി ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അടുപ്പിലെ ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാറ്റിൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം.
