ഗോതമ്പ് ശരിക്കും അനാരോഗ്യകരമാണോ?

ഗോതമ്പിന് ചീത്തപ്പേരുണ്ട്. ഈ ധാന്യം അമിതവണ്ണം, അലർജി, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതായി സംശയിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും ആരോഗ്യകരമാണ്. ബ്രെഡ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്നും അത് കഴിക്കുമ്പോൾ എന്താണ് പ്രധാനമെന്നും പ്രാക്സിസ്വിറ്റ വിശദീകരിക്കുന്നു.

തത്വത്തിൽ, ഓരോ ധാന്യവും ആരോഗ്യകരമാണ് - അത് മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയാൽ. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് പുറമേ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ തുടങ്ങിയ വിലയേറിയ പോഷകങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, ഓട്സ് മുതലായവയുടെ തൊലി കളയാത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരം അവരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, പിത്തസഞ്ചി, അല്ലെങ്കിൽ വൻകുടൽ ക്യാൻസർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

അക്ഷരപ്പിശക്, ഓട്‌സ്, താനിന്നു എന്നിവയിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്

മന്ത്രവാദം ഗോതമ്പിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ കൂടുതലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനും ടിഷ്യുവിനെ മുറുക്കുന്ന സിലിസിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. താനിന്നു ധാന്യങ്ങളിൽ മറ്റെല്ലാ തരം ധാന്യങ്ങളേക്കാളും മൂന്നിരട്ടി ലൈസിൻ ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ-നിർമ്മാണ മെറ്റീരിയൽ ശക്തമായ അസ്ഥികൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ബി വിറ്റാമിനുകളും ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻസും ഉള്ള ഓട്‌സ് സ്‌കോർ. അവ മെറ്റബോളിസത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് സ്ഥിരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഗോതമ്പ് നിങ്ങളെ തടിയാക്കുമോ?

ആരോഗ്യമുള്ള ധാന്യം വ്യാവസായികമായി വൻതോതിൽ സംസ്കരിച്ചാൽ, ഈ വിലയേറിയ ചേരുവകൾ നഷ്ടപ്പെടും. അപ്പോൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഗോതമ്പ് നിങ്ങളെ തടിയാക്കുന്നു എന്ന മുൻവിധി ഉണ്ടായത് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുകൊണ്ടായിരിക്കാം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ക്രോസന്റ്സ്, വൈറ്റ് ടോസ്റ്റ്, ഫ്രോസൺ പിസ്സ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവ ശരിയായി കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ അനിവാര്യമായും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് കലോറിയുടെ എണ്ണമാണ്, അല്ലാതെ ആരോഗ്യകരമല്ലെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന ഗോതമ്പല്ല. വ്യാവസായികമായി, ഗോതമ്പ് അന്നജം പലപ്പോഴും ഒരു ഫില്ലറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് റെഡി മീൽസ്, ലൈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ പോലും.

അതുകൊണ്ട് അപ്രതീക്ഷിതമായി നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ ഗോതമ്പ് കഴിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആദ്യം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തുകയും പിന്നീട് അത് വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം: മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ആസക്തി.

എന്തുകൊണ്ട് ഗോതമ്പ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യേണ്ടതില്ല?

മറുവശത്ത്, ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുകയും വൈറ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്. ശരീരഭാരം കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ബ്രെഡോ പാസ്തയോ ഇല്ലാതെ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അവ മുഴുവൻ ധാന്യം മാത്രമായിരിക്കണം. കലോറി ലാഭിക്കാൻ, ബ്രെഡ് അല്പം കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മെലിഞ്ഞ ടോപ്പിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക (ഉദാ: സലാമിക്ക് പകരം ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ്).

ബ്രെഡ്, ധാന്യ അടരുകൾ, പാസ്ത, അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് 30 ഗ്രാം നാരിന്റെ പ്രതിദിന ഡോസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഉദാഹരണമായി: രണ്ട് കഷ്ണം റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് (100 ഗ്രാം) ഏകദേശം പത്ത് ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പാസ്തയുടെ (180 ഗ്രാം) ഒരു ഭാഗം ഒമ്പത് ഗ്രാമും ഗോതമ്പ് തവിട് (40 ഗ്രാം) ഏകദേശം 18 ഗ്രാമുമാണ്.

പ്രോട്ടീൻ ബ്രെഡ്: നിങ്ങൾ അത് അറിഞ്ഞിരിക്കണം

ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതലായി പ്രോട്ടീൻ ബ്രെഡിലേക്ക് തിരിയുന്നു. അവർ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളുമായി പലരും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇതിനെതിരെ ഉപദേശിക്കുന്നു:

ബ്രെഡിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, ധാരാളം ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബ്രെഡിൽ കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ കൂടുതൽ കലോറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 248 ഗ്രാമിൽ 100 കലോറിയും ഹോൾമീൽ ബ്രെഡിൽ 200 കലോറിയും ടോസ്റ്റിൽ 290 കലോറിയും മാത്രമാണുള്ളത്.