ചക്ക: ആരോഗ്യകരമായ മാംസത്തിന് പകരക്കാരൻ

ചക്ക ഏഷ്യയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിന്റെ സ്ഥിരത കാരണം, ഇത് മാംസത്തിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ മാംസത്തിന് പകരമായി. ചക്ക എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, അതിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ, ആരോഗ്യപരമായ ഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.

മൾബറി കുടുംബം, ചക്ക

ചക്ക (Artocarpus heterophyllus Lam.) ചക്ക എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മൾബറി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് ഉഷ്ണമേഖലാ ഭീമൻ പഴം, ഇന്ത്യയാണ് ജന്മദേശം, ഇവിടെ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചക്ക ഇപ്പോൾ ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇന്ത്യ, ബംഗ്ലാദേശ്, തായ്‌ലൻഡ്, ഇന്തോനേഷ്യ, ശ്രീലങ്ക, നേപ്പാൾ എന്നിവയാണ് ഇപ്പോഴും പ്രധാന ഉൽപ്പാദന രാജ്യങ്ങൾ.

ജാക്ക് എന്ന പേര് മലായ് "ചക്ക" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഇത് "വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്" എന്ന് അർത്ഥമാക്കുകയും പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചക്ക ഗോളാകൃതിയല്ല, മറിച്ച് ഓവൽ ആണ്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൃക്ഷഫലമാണ് ചക്ക

ഇത് വളരെ വലുതും ഭാരമുള്ളതുമായ പഴം കൂടിയാണ്, വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൃക്ഷഫലം. ചക്കയ്ക്ക് 1 മീറ്റർ വരെ നീളവും 20 കിലോ ഭാരവും ഉണ്ടാകും. ഒരു പഴത്തിന് 50 കിലോ വരെ എന്ന അവകാശവാദം പോലും ഇന്റർനെറ്റിൽ പ്രചരിക്കുന്നുണ്ട്.

ചക്ക ഈ വലിപ്പത്തിൽ എത്താനും പാകമാകാനും ഏകദേശം 180 ദിവസമെടുക്കും. ഒരു ശാഖയ്ക്കും വലിയ ഭാരം താങ്ങാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അത് തുമ്പിക്കൈയിൽ നേരിട്ട് വളരുന്നു. ഒരു മരത്തിൽ 30 കായ്കൾ വരെ കായ്ക്കുന്നു.

ചക്കയുടെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത അതിന്റെ മുട്ടിയ തൊലിയാണ്. വിളയുന്ന സമയത്ത് ഇത് പച്ചയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞനിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. പല പഴങ്ങളിലും പതിവ് പോലെ, ചക്കയുടെ പഴുത്ത അളവ് നിറം മാത്രമല്ല, മണവും കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും: പഴം എത്രത്തോളം മണക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം പഴുക്കും.

പഴുക്കാത്ത ചക്കയുടെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്കവാറും ഏത് മാംസവിഭവവും അനുകരിക്കാം - മീറ്റ്ബോൾ, ഗൗലാഷ്, ഫ്രിക്കാസി, പാസ്തയ്ക്കുള്ള ഇറച്ചി സോസുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബർഗറുകൾ, ടാക്കോകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിലും (ക്യാനുകളിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതോ) തയ്യാറാക്കിയതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്.

ചക്കയുടെ രുചി ഇങ്ങനെയാണ്

ഭീമാകാരമായ പഴം പാകമാകുമ്പോൾ മധുരമുള്ളതും രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ മധുരപലഹാരത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്. തേൻ-വാനില സുഗന്ധമുള്ള വാഴപ്പഴത്തിന്റെയും പൈനാപ്പിളിന്റെയും മിശ്രിതത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ രുചി. മാമ്പഴത്തിന്റെ ഒരു കുറിപ്പും പലപ്പോഴും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പഴുക്കാത്തപ്പോൾ, ചക്കയ്ക്ക് മിക്കവാറും സ്വാദില്ല, അതിനാൽ അത് തയ്യാറാക്കുന്ന മസാലകൾ, പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ രുചി സ്വീകരിക്കുന്നു.

ജാക്ക് എന്ന പേര് മലായ് "ചക്ക" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഇത് "വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്" എന്ന് അർത്ഥമാക്കുകയും പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചക്ക ഗോളാകൃതിയല്ല, മറിച്ച് ഓവൽ ആണ്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൃക്ഷഫലമാണ് ചക്ക

ഇത് വളരെ വലുതും ഭാരമുള്ളതുമായ പഴം കൂടിയാണ്, വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൃക്ഷഫലം. ചക്കയ്ക്ക് 1 മീറ്റർ വരെ നീളവും 20 കിലോ ഭാരവും ഉണ്ടാകും. ഒരു പഴത്തിന് 50 കിലോ വരെ എന്ന അവകാശവാദം പോലും ഇന്റർനെറ്റിൽ പ്രചരിക്കുന്നുണ്ട്.

ചക്ക ഈ വലിപ്പത്തിൽ എത്താനും പാകമാകാനും ഏകദേശം 180 ദിവസമെടുക്കും. ഒരു ശാഖയ്ക്കും വലിയ ഭാരം താങ്ങാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അത് തുമ്പിക്കൈയിൽ നേരിട്ട് വളരുന്നു. ഒരു മരത്തിൽ 30 കായ്കൾ വരെ കായ്ക്കുന്നു.

ചക്കയുടെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത അതിന്റെ മുട്ടിയ തൊലിയാണ്. വിളയുന്ന സമയത്ത് ഇത് പച്ചയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞനിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. പല പഴങ്ങളിലും പതിവ് പോലെ, ചക്കയുടെ പഴുത്ത അളവ് നിറം മാത്രമല്ല, മണവും കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും: പഴം എത്രത്തോളം മണക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം പഴുക്കും.

പഴുക്കാത്ത ചക്കയുടെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്കവാറും ഏത് മാംസവിഭവവും അനുകരിക്കാം - മീറ്റ്ബോൾ, ഗൗലാഷ്, ഫ്രിക്കാസി, പാസ്തയ്ക്കുള്ള ഇറച്ചി സോസുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബർഗറുകൾ, ടാക്കോകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിലും (ക്യാനുകളിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതോ) തയ്യാറാക്കിയതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്.

ചക്കയുടെ രുചി ഇങ്ങനെയാണ്

ഭീമാകാരമായ പഴം പാകമാകുമ്പോൾ മധുരമുള്ളതും രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ മധുരപലഹാരത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്. തേൻ-വാനില സുഗന്ധമുള്ള വാഴപ്പഴത്തിന്റെയും പൈനാപ്പിളിന്റെയും മിശ്രിതത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ രുചി. മാമ്പഴത്തിന്റെ ഒരു കുറിപ്പും പലപ്പോഴും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പഴുക്കാത്തപ്പോൾ, ചക്കയ്ക്ക് മിക്കവാറും സ്വാദില്ല, അതിനാൽ അത് തയ്യാറാക്കുന്ന മസാലകൾ, പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ രുചി സ്വീകരിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ

50 ഗ്രാം പഴുക്കാത്ത ചക്കയ്ക്ക് 100 മില്ലിഗ്രാം എന്ന തോതിൽ കാത്സ്യത്തിന്റെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ആപ്പിളിൽ 10 മില്ലിഗ്രാം പോലും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഓറഞ്ച്, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, അത്തിപ്പഴം, കിവി എന്നിവയിൽ മാത്രമേ പഴുക്കാത്ത ചക്കയ്ക്ക് സമാനമായ ഉയർന്ന കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കാവൂ.

ഇരുമ്പിന്റെ കാര്യത്തിലും ചക്ക രസകരമാണ്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ പഴുത്ത ചക്കയുടെ നാലിരട്ടി ഇരുമ്പിന്റെ അംശം നൽകുന്നു, 2 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ - ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിലെ ഇരുമ്പിന്റെ ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയും ബീഫിന്റെ അതേ അളവിലുള്ള ഇരുമ്പും.

തീർച്ചയായും, ചക്കയിൽ (ഏതാണ്ട് എല്ലാ പഴങ്ങളെയും പോലെ) വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 14 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ, മാംസം സാധാരണയായി 0 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി നൽകുന്നു.

പഴുക്കാത്ത ചക്കയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 50 ഗ്രാമിന് 209 കിലോ കലോറി (100 kJ) മാത്രമാണ്, കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഇരട്ടിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ.

ചക്കയ്ക്ക് ഈ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്

ചക്കയുടെ ആരോഗ്യ ഫലങ്ങളും ഗുണങ്ങളും കൂടുതലും പഴുത്ത പഴങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും ഏഷ്യയിലെ മെനുവിൽ ഉണ്ടെങ്കിലും നമ്മുടെ പ്രദേശങ്ങളിലെ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകളിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ.

2012-ലെ ഒരു അവലോകനം ചക്കയെക്കുറിച്ചും മനുഷ്യർക്കുള്ള ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രത്യേകം പരിശോധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരാൾ ചേരുവകളിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു, തുടർന്ന് മുഴുവൻ പഴത്തിനും വ്യക്തിഗത പദാർത്ഥത്തിന്റെ അതേ ഫലം ഉണ്ടെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തു.

പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം

പഴത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പൊട്ടാസ്യം ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ ചക്കയ്ക്ക് കഴിയും. ചക്കയിൽ മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, എല്ലുകൾക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് ധാതുക്കളും, പഴം എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

ചക്കയിൽ ഇരുമ്പ്

ചക്കയിൽ ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ വിളർച്ചയ്ക്ക് പഴം അനുയോജ്യമാണെന്ന് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച അവലോകനത്തിൽ പറയുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി

വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം ചക്കയ്ക്ക് പ്രായമാകുന്നത് തടയുകയും മൊത്തത്തിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് എഴുതാൻ ഗവേഷകരെ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ചക്കയുടെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് അത്ര ഉയർന്നതല്ല, എന്നാൽ 7 ​​ഗ്രാമിന് 14 മുതൽ 100 മില്ലിഗ്രാം വരെയാണ്. ഓറഞ്ച്, കിവി, സ്ട്രോബെറി തുടങ്ങിയ മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ 50 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നാര്

നാരിന്റെ അംശമാണ് ചക്കയെ ദഹനത്തിന് നല്ലതെന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്, മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് അത്രതന്നെ, അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികവും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. ഒരു പഴുത്ത ആപ്പിൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇരട്ടി നാരുകൾ നൽകുന്നു, പഴുത്ത പിയർ മൂന്നിരട്ടി.

കോപ്പർ

ചക്കയിൽ ചെമ്പ് കൂടുതലായതിനാൽ, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ചെമ്പ്-അയോഡിൻ, സെലിനിയം എന്നിവ ആവശ്യമായതിനാൽ ഇത് തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ചെമ്പിന്റെ ഉറവിടം എന്ന നിലയിൽ, ചക്ക തീർച്ചയായും രസകരമാണ്. ഇതിൽ ഏകദേശം 1400 μg ചെമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അളവിൽ പിഴവ് ഇല്ലെങ്കിൽ) അതിനാൽ സാധാരണയായി 50 മുതൽ 200 μg വരെ ചെമ്പ് നൽകുന്ന മറ്റ് പഴങ്ങളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ആൻറിവൈറൽ സസ്യ സംയുക്തം ജാക്കലിൻ

ആൻറിവൈറൽ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്ന ജാക്കലിൻ എന്ന ലെക്റ്റിനും ചക്കയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇൻ-വിട്രോ പഠനങ്ങളിൽ, എച്ച്ഐ വൈറസുകൾക്കും ഹെർപ്പസ് വൈറസുകൾക്കും (ഷിംഗിൾസ്) എതിരെ ലെക്റ്റിൻ ഫലപ്രദമാണെന്ന് തെളിഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, ചക്ക കഴിക്കുന്നത് സമാനമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടോ എന്നത് സംശയമാണ്, കാരണം അനുബന്ധ പഠനങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉയർന്ന ഡോസ് വ്യക്തിഗത പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പഴത്തിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

Carotenoids

ചക്കയിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് ല്യൂട്ടിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയാണ്. ഈ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും കണ്ണുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ ചില തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസർ തടയാനും കഴിയും, ഈ സൂചനകൾക്കെല്ലാം ചക്ക ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കാൻസർ കൊലയാളിയായി ചക്ക: പഠനങ്ങൾ കുറവാണ്

“ചക്ക ഒരു ശക്തമായ കാൻസർ കൊലയാളിയാണെന്ന് ശാസ്ത്രം തെളിയിക്കുന്നു” അല്ലെങ്കിൽ അത്തരത്തിലുള്ള ചിലത് ചക്കയെയും അതിന്റെ അത്ഭുത ഫലങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള പ്രസക്തമായ ലേഖനങ്ങളാണ്, അതായത് ചക്ക ഒരു ശക്തമായ കാൻസർ കൊലയാളിയാണെന്ന് ശാസ്ത്രം തെളിയിക്കുന്നത് പോലെയാണ്. ചില പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ, "ഏറ്റവും ശക്തമായ കാൻസർ കൊലയാളി ചക്ക", അതായത് ചക്ക എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ശക്തമായ കാൻസർ കൊലയാളിയെക്കുറിച്ച് പോലും സംസാരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തെളിവും ഇല്ല. ചക്കയുടെ കാൻസർ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്ന പഠനങ്ങളൊന്നുമില്ല. ചക്കയിൽ മാത്രമല്ല, സപ്പോണിനുകൾ, ലിഗ്നൻസ്, ഐസോഫ്ലേവോൺസ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ പരാമർശിക്കാൻ ഒരാൾ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.

മാംസത്തിന് പകരമായി ചക്ക

പഴുക്കാത്ത ചക്ക പാകം ചെയ്‌ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തതിന് ശേഷം മാംസം പോലെയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിച്ചതിനാൽ, അത് ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലും യുഎസ്എയിലും മാംസത്തിന് പകരമായി മുൻകൂട്ടി പാക്കേജ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് അരിഞ്ഞ മാംസത്തിന്റെ “ഷെർഡ്‌സ്” രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗൗളാഷ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സമചതുര രൂപം വിഭവങ്ങൾ. പൾപ്പ് മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണെങ്കിലും, സാധാരണയായി അത് ഇഷ്ടാനുസരണം താളിക്കുക.

മാംസത്തിന് പകരമായി ചക്ക എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ശേഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ നന്നായി പാകമാകുന്നതിന്, ചില ചക്കകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പഴുക്കാതെ വിളവെടുക്കുന്നു (ഇതിനെ "ഞെരുക്കുക" എന്ന് വിളിക്കുന്നു). അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്ത്, പഴുക്കാത്ത ചക്ക സാധാരണയായി ഒരു പച്ചക്കറി പോലെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളതിനാൽ, അരിക്ക് പകരമായി വിളമ്പുന്നു. അതിനാൽ പഴുക്കാത്ത ചക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാധാരണമാണ്.

മധ്യ ജാവയിൽ നിന്നുള്ള ഗുഡെഗ് ആണ് പഴുക്കാത്ത ചക്ക കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച അറിയപ്പെടുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം. ചക്ക മണിക്കൂറുകളോളം തേങ്ങാപ്പാലിൽ തിളപ്പിച്ച്, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച് ഇഞ്ചി, മല്ലി, നാരങ്ങ, ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഗുഡെഗ് മാംസാഹാരങ്ങളുടെ അകമ്പടിയായി വിളമ്പുന്നു, മാത്രമല്ല ടോഫുവിനും ടെമ്പെയ്ക്കും.

പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷമുള്ള അതിന്റെ അതിലോലമായ നാരുകളുള്ള സ്ഥിരത ചിക്കനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ (ദൃശ്യത്തിൽ ബീഫ് റാഗൗട്ട് പോലെ), ചക്ക - ഉചിതമായ ഭാഗങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതും വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതും - കുറച്ച് കാലമായി മാംസത്തിന് പകരമായി ലഭ്യമാണ്.

പാകം ചെയ്യുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ പൾപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ തകരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്യൂബിന്റെ ആകൃതി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, "രാഗൗട്ട്"), നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ക്യൂബുകൾ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രമേ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. ശക്തമായി സീസൺ ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് സമചതുര നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ മാറ്റിവെക്കുക. സോസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ (ഉദാ. ക്രീം മഷ്റൂം സോസ്), സോസിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചക്ക ചേർക്കുക, അവിടെ അൽപനേരം ചൂടാക്കുക.

ജൈവ ചക്കയാണ് നല്ലത്

ചക്ക സാധാരണയായി ഏകവിളകളിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. മിക്സഡ് സംസ്കാരങ്ങളിലും ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ, ഉദാ: കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളിലെ കാപ്പി കുറ്റിക്കാടുകൾക്കിടയിൽ ബി.

ചക്ക, കുമിൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈറൽ രോഗങ്ങൾക്ക് അധികം വിധേയമല്ലെങ്കിലും, വിളയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്ന ചില കീടങ്ങളുണ്ട്, അതിനാലാണ് പരമ്പരാഗത കൃഷിയിൽ കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നത്. അതിനാൽ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ ജൈവ ചക്കയാണ് നല്ലത്.

ചക്കയുടെ പാരിസ്ഥിതിക സന്തുലിതാവസ്ഥ

ചക്കക്ക് സാധാരണയായി വെള്ളം നൽകേണ്ടതില്ല. ഇളം ചെടികൾ മാത്രമേ ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ളൂ, ആവശ്യമെങ്കിൽ നനയ്ക്കണം (നീണ്ട വരണ്ട കാലഘട്ടങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ). ഈ കാലയളവിൽ റൂട്ട് സിസ്റ്റം പൂർണ്ണമായി വികസിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ചെടിയുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ 3 വർഷങ്ങളിൽ ഇത് സംഭവിക്കാം. പിന്നീട്, മരത്തിന് പൊതുവെ നനയ്ക്കേണ്ടതില്ല. താരതമ്യത്തിന്: അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം എപ്പോഴും ഒരു കിലോ പഴത്തിന് 1000 മുതൽ 2000 ലിറ്റർ വരെ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ചക്ക ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നതിനാൽ, നീണ്ട ഗതാഗത മാർഗ്ഗം കാരണം അതിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക സന്തുലിതാവസ്ഥ അനുയോജ്യമല്ല. പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ, പ്രാദേശിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോയ അല്ലെങ്കിൽ ലുപിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ മാംസത്തിന് പകരമായി കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു മാറ്റത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ചക്കയിലേക്ക് തിരികെ വരാം - പ്രത്യേകിച്ചും സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും അപകടസാധ്യതയുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്ന ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഇതുവരെ അതിന്റെ പ്രജനനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ.

സോയയിൽ നിന്നോ മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നോ നിർമ്മിച്ച മാംസത്തിന് പകരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവർത്തിച്ച് വിമർശിക്കപ്പെട്ടാലും, നിങ്ങൾ അവ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ അവ തീർച്ചയായും മാംസത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.