John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
ബീഫിന്:
- 750 g കോബി ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി:
- 7 പി.സി. മെഴുക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 4 ടീസ്പൂൺ ട്രഫിൾ വെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ
- 150 g വറ്റല് പര്മെസന്
- 120 ml ക്രീം
- 3 പി.സി. ആരാണാവോ ഇലകൾ
- ഉപ്പ്
പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- 2 പി.സി. മരോച്ചെടി
- 3 പി.സി. ചുവന്ന കുരുമുളക്
- 3 പി.സി. മഞ്ഞ കുരുമുളക്
- 3 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 പി.സി. മുളക് കുരുമുളക്
- 2 പി.സി. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
സോസിനുള്ള ബീഫ് സ്റ്റോക്കിനായി:
- സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ
- സ്നേഹം
- 5 പി.സി. ബേ ഇലകൾ
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 700 g മജ്ജയോടുകൂടിയ ബീഫ് ലെഗ് സ്ലൈസ്
- 1 കുല അയമോദകച്ചെടി
- 1 ടീസ്പൂൺ പിമെന്റോ
- 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
റെഡ് വൈൻ സോസിനായി:
- 400 ml ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 600 ml ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
- 2 ടീസ്പൂൺ ക്രീം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ബീഫിന്:
- ഓരോ വശത്തും 40 മുതൽ 50 സെക്കൻഡ് വരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ കബാബ് ഫില്ലറ്റ് വളരെ ചൂടോടെ വറുക്കുക, തുടർന്ന് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ട്രഫിൾ വെണ്ണയും ഉപ്പിട്ട വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ആരാണാവോ മുളകും ചീസ് ഇളക്കുക. ക്രീം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- പടിപ്പുരക്കതകും മണി കുരുമുളകും സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒലീവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മുളക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- അതിനുശേഷം പടിപ്പുരക്കതകും പപ്രികയും ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി വറുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ബീഫ് സ്റ്റോക്കിനായി:
- ബീഫ് സ്റ്റോക്കിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു 6-8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും മാംസത്തിൽ നിന്നും ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് വേർതിരിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കുക.
റെഡ് വൈൻ സോസിനായി:
- ഒരു എണ്നയിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ഇടുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക.
- അന്നജം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ക്രീം ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നത് വരെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 96കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 2.2gപ്രോട്ടീൻ: 0.5gകൊഴുപ്പ്: 6.1g
