ആട്ടിൻകുട്ടിയും കസ്കസും വെജിറ്റബിൾ പാൻ; ഓറിയന്റൽ മീറ്റ് ഡിഷ്

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ 1,350 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കും കസ്കസും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം എടുത്ത് മൂടി ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകി ഉണക്കുക. ശേഷം കസ്‌കസ് ഇട്ട് ഇളക്കുക.

കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ആദ്യം മത്തങ്ങയും വഴുതനയും നീളത്തിലും ആവശ്യമെങ്കിൽ നാലിലും മുറിക്കുക). ആരാണാവോ മുളകും. മാംസം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാംസം ഭാഗങ്ങളിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് കസ്‌കസിലേക്ക് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ബാക്കിയുള്ള വറുത്ത കൊഴുപ്പിൽ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക. അവസാനം ക്രീം ഡി ബൽസാമിക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇത് ഓറിയന്റൽ അല്ല, പക്ഷേ ഇത് പച്ചക്കറികൾക്ക് രുചികരമായ, ചെറുതായി മധുരമുള്ള കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.

ഇപ്പോൾ കസ്കസ് മിശ്രിതം പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇളക്കുമ്പോൾ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് എല്ലാം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ആരാണാവോ മടക്കിക്കളയുക.

സ്വാഭാവിക തൈര്, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.