പച്ച ശതാവരി കൂടെ നാരങ്ങ റിസോട്ടോ

താഴത്തെ മൂന്നിലൊന്ന് ശതാവരി തൊലി കളഞ്ഞ് ചരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റാപ്സീഡ് ഓയിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അരി അല്ലെങ്കിൽ സ്പെല്ലിംഗ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അല്പം ചാറു കൊണ്ട് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് സൌമ്യമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വീണ്ടും വീണ്ടും ചാറു ഒഴിക്കുക.

നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് എരിവ് മുറിച്ച് ശതാവരി ഉപയോഗിച്ച് അരി ചേർക്കുക. ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള ചാറും വീഞ്ഞും ചേർക്കുക. വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, പിസ്ത ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അരി മൃദുവാകുകയും ശതാവരി ഇപ്പോഴും ശാന്തമാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മൊത്തം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സോയ ക്രീമും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ റിസോട്ടോ നല്ലതും ക്രീമിയും ആയിരിക്കും, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് അടരുകളായി തളിക്കേണം.