ലെവന്റൈൻ പാചകരീതി: മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പ്രവണത

ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതി വളരെക്കാലമായി ഇവിടെയും ഒരു കേവല പാചക പ്രവണതയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ പാചകരീതിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു രാജ്യം, പ്രത്യേകിച്ച്, വളരെ മുന്നിലാണ്.

എന്താണ് ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതി?

വർണ്ണാഭമായ, എരിവും, ആരോഗ്യകരവും, വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നവും - അണ്ണാക്കിനും കണ്ണുകൾക്കും ആനന്ദം: ഇത് ലെവൻ്റെ പാചകരീതിയാണ്, ഇത് മധ്യ യൂറോപ്പിലും ലോകമെമ്പാടും വളരെക്കാലമായി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു. "ലെവാൻ്റെ" എന്ന വാക്ക് കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയന് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഇസ്രായേൽ, ജോർദാൻ, സിറിയ, പലസ്തീൻ, ലെബനൻ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രദേശം മുമ്പ് ഓറിയൻ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇന്ന് ഈ പദം കാലഹരണപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഇതാണ് ലെവൻ്റ് പാചകരീതിയുടെ അർത്ഥം

ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും, രുചികരവും ലഘുവായതുമായ വിഭവങ്ങൾ, സാധാരണയായി ആരോഗ്യകരവും. ഈ ഭക്ഷണ സംസ്കാരം കൊണ്ട്, ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, മേശ ക്രമീകരണവും മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ഇവിടെ വിഭവത്തിന് ശേഷം വിഭവം വ്യക്തിഗതമായി വിളമ്പുന്നതിനെക്കുറിച്ചല്ല - എല്ലാം ഒരേ സമയം വിളമ്പുകയും ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരാൾ ഇവിടെ മെസ്സെ വിഭവങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഇവ തപസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്: ഈ പദം എന്തിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അല്ലാതെ അത് എങ്ങനെ സേവിക്കുന്നു എന്നതിനെയാണ് - അതായത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിലും വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പിലും വൈവിധ്യത്തിലും.

അത് പങ്കുവയ്ക്കലാണ്

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു പാചക അനുഭവം മാത്രമല്ല, ഒരു സാമൂഹിക സംഭവം കൂടിയാണ് - കാരണം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ പങ്കിടുകയും ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മാനസികാവസ്ഥ ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.

മെസ്സെ വിഭവങ്ങൾ പങ്കിടുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, അവ മേശയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലാവർക്കും അവ ആക്‌സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയണം.

ഇസ്രായേൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്

ജനപ്രീതിയും വ്യാപനവും കണക്കിലെടുത്ത് ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതി യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉയർന്നുവന്നത് ഇസ്രായേലിന് നന്ദി. മറ്റേതൊരു രാജ്യത്തെയും പോലെ, ഇസ്രായേലും - എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ടെൽ അവീവും - നിരവധി സംസ്കാരങ്ങളുടെ പാചകരീതികൾ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.

അടുക്കളയിൽ ഈ ബഹുസ്വരതയെ ഇസ്രായേൽ ആഘോഷിക്കുന്നത് ഒരു അപവാദമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഗാർഹിക അടുക്കളയുടെ കേന്ദ്ര ഘടകമായാണ്. സ്വാധീനങ്ങൾ അറബി പ്രദേശം മുതൽ കൊളോണിയൽ സ്വാധീനം വരെ - പേർഷ്യയിൽ നിന്നും ഫ്രാൻസിൽ നിന്നോ ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് പാചക അടയാളങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും.

യൂറോപ്പിലെ വലിയ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണം

ഇതിനർത്ഥം ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതി പല കാരണങ്ങളാൽ നിലവിലെ യുഗാത്മകതയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഒന്നാമതായി, കാരണം അന്താരാഷ്ട്ര മാത്രമല്ല, ഫ്യൂഷൻ പാചകരീതിയും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. രണ്ടാമതായി - ഇത് ഒരു അടിസ്ഥാന കാരണമെങ്കിലും - മാംസരഹിതമായ ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാവുകയാണ്.

മാംസം ഇവിടെ നിയമത്തേക്കാൾ അപവാദമാണ്: മിക്ക വിഭവങ്ങളും സസ്യാഹാരമാണ്, കൂടാതെ പലതും സസ്യാഹാരികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങളും പുതിയ പച്ചക്കറികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - ലെവൻ്റെ ഡയറ്റ് ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു ഓപ്ഷനും ആക്കുന്നു.

ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയുടെ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ

ജർമ്മനിയിൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ, ഹമ്മസും ഫലാഫെലും (ചക്കപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് വറുത്ത പന്തുകൾ) ആണ്. ബൾഗൂർ അല്ലെങ്കിൽ കസ്‌കസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, തക്കാളി, ആരാണാവോ, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതുമായ സാലഡ് ടാബൗലെയും ജനപ്രിയമാണ്.

വഴുതനങ്ങയും കോളിഫ്ലവറും ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാബ ഗനൂഷ് വഴുതനയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ഉദാഹരണത്തിന് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിനൊപ്പം രുചികരമായത്. ഇസ്രായേലി പാചകരീതിയിലെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത ശക്ഷുകയാണ് - തക്കാളി-ചില്ലി-സവാള സോസിൽ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഇവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

എല്ലാം ആകുന്നതും അവസാനിക്കുന്നതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്. ലെവൻ്റെ പാചകരീതി വളരെ മനോഹരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാക്കുന്നതിൽ അവർ വലിയ പങ്കുവഹിക്കുന്നു. അവൾ കുരുമുളകിനെയും ഉപ്പിനെയും ആശ്രയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ മധ്യ യൂറോപ്യൻ അണ്ണാക്കുകൾക്ക് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവൾ വശീകരിക്കുന്നു.

സുമാക് മുൾപടർപ്പിൻ്റെ ഉണക്കിയതും ചതച്ചതുമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന സുമാക് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, സുമാക് ഉപ്പും കുരുമുളകുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ് - ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും സീസൺ ചെയ്യാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാതറും ഹാരിസ്സയും വീണ്ടും വീണ്ടും കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളാണ്. വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഹാരിസയിൽ മുളക് അടരുകൾ, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രികപ്പൊടി, ജീരകം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലും തുർക്കിയിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും സാതാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു - പലപ്പോഴും മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രെഡുകൾക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി. മിശ്രിതത്തിൽ എള്ള്, പുളിച്ച സുമാക്, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ, ജീരകം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!