ലില്ലെറ്റ് ഫ്രെയ്‌സ്, ബാഗെറ്റ്, ഗ്രേറ്റിനേറ്റഡ് ആട് ചീസ്, ഫിഷ് സൂപ്പ് എന്നിവ

പുതിയ സ്ട്രോബെറി കഴുകുക. ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള 5 കോപ്പികൾ ഒരു നീളമുള്ള തടി ശൂലത്തിൽ ഇട്ടു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. 5 ഉയരമുള്ള, ബൾബസ് ഗ്ലാസുകളിൽ പകുതി ഐസ് ക്യൂബുകൾ നിറയ്ക്കുക. 2 cl ലില്ലറ്റും 10 Cl നാരങ്ങാവെള്ളവും (ഷ്വെപ്പെസ് വൈൽഡ് ബെറി) ഒഴിക്കുക. ഓരോ സ്ട്രോബെറിയും കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഗ്ലാസിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് സ്‌ട്രോബെറി സ്‌കീവറുകൾ എടുത്ത് മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിന ഇല തണ്ടിന് മുകളിൽ ശീതീകരിച്ച സ്‌ട്രോബെറിയിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. സ്‌ട്രോബെറിയും പുതിന സ്‌കീവറും ഒരു നീണ്ട സ്‌ട്രോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസിൽ വെച്ച് വിളമ്പുക.

ഓവൻ ഗ്രിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ബാഗെറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഓരോ സ്ലൈസും ആട് ചീസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ബ്രെഡിലേക്ക് ചീസ് പതുക്കെ അമർത്തുക. പിങ്ക് കുരുമുളക് ഒരു മോർട്ടറിൽ സൌമ്യമായി മാഷ് ചെയ്ത് ചീസ് തളിക്കേണം. ഓരോ ബ്രെഡിലും 2-3 റോസ്മേരി സൂചികൾ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. അപ്പം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മുകളിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ റാക്കിൽ ചൂടുള്ള ഓവനിൽ ചുടേണം. ഇഷ്ടാനുസരണം തേൻ ചേർക്കാം.

മീൻ സ്റ്റോക്കിനായി, ആദ്യം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾസ്, ലീക്ക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഒലീവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം മീൻ എല്ലുകൾ / മീൻ ശവങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക. വീഞ്ഞും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു മുടി അരിപ്പയിലൂടെ കളയുക.

ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഇളം ചൂടിൽ എല്ലാം മെല്ലെ വിയർക്കുക. കുങ്കുമപ്പൂവ് ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ചുരുക്കത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കുക, തക്കാളി ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുക. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ (ഗോൾഡ് ഫിഷ്, സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ സൈത്ത്) ഡീബോൺ ചെയ്ത് ഏകദേശം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 3 സെ.മീ. മത്സ്യവും കൊഞ്ചും ദ്രാവകത്തിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് സീസൺ. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് പ്ലേറ്റുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ലഡിൽ സൂപ്പ് ചേർത്ത് ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.