മക്കാഡമിയ സാൽമൺ ട്രൗട്ട് പഫ് പേസ്ട്രി ടാലറുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടാർട്ടാരും ഇളം ചീരയും

സാൽമൺ ട്രൗട്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ (200 ഗ്രാം വീതം) തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുറച്ച് തുള്ളി ഒലിവ് ഓയിൽ വിതറി മുകളിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ വയ്ക്കുക.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ പരുക്കനായി പൊടിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും കാശിത്തുമ്പയും ചേർത്ത് ഏകദേശം 5-7 തിരിവുകളോടെ മുളകുന്നത് തുടരുക. മിശ്രിതം മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് നട്ട് മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ പരത്തുക. ഏകദേശം 180 മിനിറ്റ് മിഡിൽ റാക്കിൽ 160 ഡിഗ്രി (സംവഹനം 11 ഡിഗ്രി) ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ ചുടേണം, തുടർന്ന് ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷനിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി പുറംതോട് ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 1 മിനിറ്റ് ചുടേണം. സമയം നന്നായി ശ്രദ്ധിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കടിയ്ക്ക് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തണുപ്പിച്ച ശേഷം സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചീനച്ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണയിലും റാപ്സീഡ് ഓയിലും നന്നായി അരിഞ്ഞത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സമചതുര ചേർക്കുക, അവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. ക്രമേണ ചാറു ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാവധാനം ചാറു മുക്കിവയ്ക്കുക. ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ സീസൺ. ഒടുവിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അൽപം കൂടുതൽ പാൽ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു നേരിയ സ്ഥിരത കൈക്കൊള്ളും. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ ഒരു അയഞ്ഞ ടവറായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ക്യാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പഫ് പേസ്ട്രി വിരിച്ച് ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് (ഏകദേശം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള) ഉപയോഗിച്ച് താലറുകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് താലറുകളിൽ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഇടുക. ഈ വഴി താലറുകൾ നല്ലതും പരന്നതുമായി നിലകൊള്ളുന്നു. ഏകദേശം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടേണം. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 180 ഡിഗ്രി. മാറ്റിവെക്കുക.

ചീരയുടെ ഇലകൾ കഴുകി കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ചീര ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് പകരമായി, ചീരയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് സാലഡ് സ്പിന്നറും ഉപയോഗിക്കാം. ചീരയിൽ അൽപം വെള്ളം നിലനിൽക്കും.

ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ, ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി വെണ്ണയിലും ഒലിവ് ഓയിലും ഇടത്തരം മുതൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വഴറ്റുക. ഇനി ചീര അഴിച്ചുവെച്ച് അതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പഫ് പേസ്ട്രിയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ടാർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി കഴിക്കുക.