മേപ്പിൾ സിറപ്പ്: പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?

പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക - അത് പലരുടെയും ആഗ്രഹമാണ്. മധുരത്തിന് പകരമാണ് മേപ്പിൾ സിറപ്പ്. എന്നാൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അതിന്റെ പ്രശസ്തി സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ ആരോഗ്യകരവും നല്ലതാണോ?

ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കുന്നവർ പലപ്പോഴും ഇതര മധുരപലഹാരങ്ങൾ തേടുന്നു.
മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, സിറപ്പ് പ്രധാനമായും കാനഡയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നീണ്ട ഗതാഗത മാർഗ്ഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
പലരും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയോ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് പഞ്ചസാരയെങ്കിലും പലപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും വളരെ മധുരമാണ്.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO) മുതിർന്നവർക്ക് പ്രതിദിനം പരമാവധി 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശരാശരി ജർമ്മൻ പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് 34 പഞ്ചസാര സമചതുരത്തിന് തുല്യമാണ്. മിക്ക മധുരപലഹാരങ്ങളും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ്: ഒരു ഗ്ലാസ് നാരങ്ങാവെള്ളത്തിൽ (200 മില്ലി), ഉദാഹരണത്തിന്, 26 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര, ഒരു കപ്പ് ഫ്രൂട്ട് തൈരിൽ ഇത് 34 ഗ്രാം വരെയാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരും എന്നാൽ പൂർണ്ണമായും കഴിക്കാത്തവരും പലപ്പോഴും ഇതര മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി തിരയുമ്പോൾ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് കണ്ണിൽ പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതാണോ?

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പഞ്ചസാര മേപ്പിൾ മരത്തിന്റെ തടിയിൽ നിന്ന് സ്രവം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ലഭിക്കുന്ന മരത്തിന്റെ സ്രവം ബാഷ്പീകരണത്തിലൂടെയും അരിച്ചെടുത്ത് സിറപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും കട്ടിയാക്കുന്നു. ബാഷ്പീകരണ സമയത്ത്, ഏകദേശം 40 ലിറ്റർ മേപ്പിൾ സ്രവം ഒരു ലിറ്റർ മേപ്പിൾ സിറപ്പായി മാറുന്നു. അതിനാൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്. കർശനമായ പാരിസ്ഥിതിക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മേപ്പിൾ സിറപ്പിനുള്ള ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ട്.

ലോകത്തിലെ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ 90 ശതമാനവും നടക്കുന്നത് കാനഡയിലാണ്. മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ചൈനയിലും നിർമ്മിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരം ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ അലമാരയിലായിരിക്കുമ്പോഴേക്കും, അതിന് മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒരുപാട് ദൂരം സഞ്ചരിക്കേണ്ടി വന്നിട്ടുണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക സന്തുലിതാവസ്ഥയെ വഷളാക്കുന്നു.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ്: അതിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

ക്ലാസിക് മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഏകദേശം പകുതി വെള്ളമാണ്. പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മേപ്പിൾ സിറപ്പിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഏകദേശം 88 മുതൽ 90% വരെ സുക്രോസും 11% ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സിറപ്പിൽ ചെറിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിലുള്ള മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഗ്രേഡുകൾ: വീര്യം മുതൽ മസാലകൾ വരെ

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് വർണ്ണവും അർദ്ധസുതാര്യതയും അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - AA മുതൽ D വരെ. AA ഗ്രേഡ് മേപ്പിൾ സിറപ്പാണ് ഏറ്റവും കനംകുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ രുചി. ഗ്രേഡ് എ യും ഇപ്പോഴും സൗമ്യമായ രുചിയുള്ളപ്പോൾ, ഗ്രേഡ് ബിക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്. മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഗ്രേഡുകൾ സി അല്ലെങ്കിൽ ഡി ഇരുണ്ടതും വളരെ ശക്തമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഇരുണ്ടതും ശക്തവുമാണ്, ഭക്ഷണമോ പാനീയങ്ങളോ മധുരമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?

മേപ്പിൾ സിറപ്പിൽ പ്രാഥമികമായി വെള്ളവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കളുടെയും മൂലകങ്ങളുടെയും അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ ഉയരാൻ കാരണമാകുന്നു. പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് സിറപ്പിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് കുറവാണ് ഇതിന് കാരണം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഇൻസുലിൻ ആവശ്യകതയുടെ സൂചകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും മിതമായ അളവിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരം നൽകാം.

മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, തേൻ പോലെ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥമായ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ആണ് ഇതിന് കാരണം.

ഉയർന്ന ജലാംശം കാരണം, മേപ്പിൾ സിറപ്പിന് ഭാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ ഷുഗർ എന്നിവയേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരാൾ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്. എന്നാൽ ഇത് കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, അതിന്റെ ഘടന കാരണം, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ അൽപ്പം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ അത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നിടത്തോളം.

നുറുങ്ങ്: പഴം മധുരമുള്ള മികച്ച സീസൺ

വിഭവങ്ങൾ മധുരമാക്കാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന അളവിൽ മാത്രമേ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, സിറപ്പ് പ്രാദേശിക തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇതിലും മികച്ചതും തീർച്ചയായും ആരോഗ്യകരവുമാണ്: പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പഴങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന മധുരം. പ്രഭാതഭക്ഷണം മ്യൂസ്ലിയിലെ ഒരു ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രഭാതഭക്ഷണം മധുരമാക്കാൻ ഇതിനകം സഹായിക്കുന്നു - അധിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി അമിതമാണ്.