മാംസം ജെല്ലി: ഗുണമോ ദോഷമോ?

ജെല്ലിഡ് മാംസം എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്, കൂടാതെ ഉക്രെയ്നിൽ ഒരു വിരുന്നും പൂർത്തിയാകില്ല. എന്നാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും സ്വാധീനത്തെയും കുറിച്ച് ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. അത് പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ എങ്ങനെ ശരിയായി കഴിക്കാം?

ജെല്ലിയുടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ രാസഘടന അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും ശ്രദ്ധേയമാണ്. അലുമിനിയം, ഫ്ലൂറിൻ, ബോറോൺ, റൂബിഡിയം, വനേഡിയം എന്നിവയാണ് ജെല്ലിയെ മേക്കപ്പ് ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങൾ.

കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള ചാറു വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ജെല്ലിയിലെ പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ ബി 9, സി, എ എന്നിവയാണ്. ജെല്ലിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മാംസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്: 180 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറി വരെ. ചിക്കൻ ജെല്ലിയിൽ 120 ​​ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്.

ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ള ആളുകൾക്ക് മെലിഞ്ഞ പോത്തിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം വാങ്ങാൻ കഴിയും. ഇത് 80 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ടർക്കി ജെല്ലിയിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി: 52 കിലോ കലോറി.

ജെല്ലിയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങൾ

വിവിധ ആഘോഷങ്ങളിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം, എന്നാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ പ്രധാന ഗുണം കൊളാജന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. കൊളാജൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ബിൽഡിംഗ് പ്രോട്ടീനാണ്, കൂടാതെ ഇത് ടിഷ്യു ബന്ധത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനവുമാണ്. ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കൊളാജന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ളവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. കൊളാജന്റെ ഗുണങ്ങൾ ടിഷ്യൂകളുടെ വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും എല്ലുകളുടെയും തരുണാസ്ഥികളുടെയും ഉരച്ചിലിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉത്സവ വിരുന്നിന് ശേഷം, വൈകുന്നേരം മദ്യത്തോടൊപ്പം ജെല്ലി കഴിച്ച ആളുകൾ ഹാംഗ് ഓവർ ലക്ഷണങ്ങളെ കുറിച്ച് വളരെ കുറച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു. ഗ്ലൈസിനിൽ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ അസറ്റിക് ആസിഡാണ് ഇതെല്ലാം.

മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കാനും ഗ്ലൈസിൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെ ആവശ്യമായ അളവ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഗ്ലൈസിൻ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കുന്നു, ഇത് പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കാനും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വിഷാദത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കുന്നു.

ജെല്ലിയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുന്ന നിരവധി പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകളും. ജെല്ലി ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ ലൈസിൻ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആൻറിവൈറൽ ഇഫക്റ്റുകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കൂടാതെ, പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നായ റെറ്റിനോൾ മനുഷ്യന്റെ പ്രതിരോധശേഷിയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും കാഴ്ചയെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സംയുക്ത പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും ചലനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സ്വാഭാവിക ജെലാറ്റിൻ സഹായിക്കുന്നു.

ജെല്ലിയുടെ ദോഷം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി മെലിഞ്ഞ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും വിഭവം ദൃഢമാക്കിയതിനുശേഷവും കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിർബന്ധിത താളിക്കുക - നിറകണ്ണുകളോടെ, പ്രത്യേകിച്ച് കടുക് - കൊളസ്ട്രോളിനെ തകർക്കുന്നതിനുള്ള ഗുണം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ജെല്ലി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത്, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി, ഉദാഹരണത്തിന് അത്താഴത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് പ്രയോജനമല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ലഭിക്കില്ല.

ജെല്ലി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ദോഷഫലങ്ങൾ

ജെല്ലി മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള വിഭവമാണ്, അതിനാൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരും ദഹനനാളത്തിന്റെ കോശജ്വലന രോഗങ്ങളുമുള്ളവരും അമിതഭാരമുള്ളവരും ഇത് ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം.