അനീമിയ, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് എന്നിവയ്ക്ക് മില്ലറ്റ് സഹായിക്കുന്നു

ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് ഉയർത്താൻ മില്ലറ്റിന് കഴിയും. ഇരുമ്പിന്റെ അപര്യാപ്തതയുടെ കാര്യത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അനീമിയ ഇതിനകം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മില്ലറ്റ് കൂടുതൽ തവണ മെനുവിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മില്ലറ്റിൽ ആൻറി ന്യൂട്രിയന്റ്സ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതും സത്യമാണ്, അത് - പലപ്പോഴും പറയാറുള്ളത് പോലെ - ഇരുമ്പിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത കുറയ്ക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രായോഗികമായി, ഇത് ഒരു തരത്തിലും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല.

ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുണ്ടെങ്കിൽ പതിവായി തിന കഴിക്കുക

ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് സാധാരണമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുറവ് രോഗം പോലും. ഏകദേശം 2 ബില്യൺ ആളുകൾ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നു, കൂടുതലും ദരിദ്ര രാജ്യങ്ങളിൽ. എന്നാൽ യൂറോപ്പിൽ പോലും, ജനസംഖ്യയുടെ 10 ശതമാനം വരെയും പ്രസവിക്കുന്ന പ്രായത്തിലുള്ള സ്ത്രീകളിൽ 20 ശതമാനം പോലും ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് ബാധിക്കുന്നു.

2021 ഒക്‌ടോബറിൽ ഫ്രോണ്ടിയേഴ്‌സ് ഇൻ ന്യൂട്രീഷൻ എന്ന ജേണലിൽ ഒരു പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, മില്ലറ്റ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് (ഫെറിറ്റിൻ അളവ് = സംഭരിച്ച ഇരുമ്പ്) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയോ തടയുകയോ ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

"മില്ലറ്റും അനീമിയയും" എന്ന വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള 30 പഠനങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തൽ

മേൽപ്പറഞ്ഞ മെറ്റാ അനാലിസിസിനായി, "മില്ലറ്റ് ഉപഭോഗവും വിളർച്ചയും" എന്ന വിഷയത്തിൽ 22 മനുഷ്യ പഠനങ്ങളും 8 ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങളും വിലയിരുത്തി. 7 രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 4 സംഘടനകൾ പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തു. 1972-ൽ സ്ഥാപിതമായതും ഏഷ്യയിലെയും ആഫ്രിക്കയിലെയും അർദ്ധ വരണ്ട ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലെ ജീവിതസാഹചര്യങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പ്രതിജ്ഞാബദ്ധമായ ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ഗവേഷണ സ്ഥാപനമായ ഇന്റർനാഷണൽ ക്രോപ്‌സ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ദി സെമി-എരിഡ് ട്രോപിക്‌സ് (ICRISAT) ആണ് പഠനത്തിന്റെ തുടക്കക്കാരൻ.

അർദ്ധ-ശുഷ്കമായ അർത്ഥം ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ നീണ്ട വരണ്ട സീസണുകൾ ഉണ്ടെന്നാണ്, ഇത് ഭക്ഷണം വളർത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുകയും പലപ്പോഴും ക്ഷാമത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ദിവസത്തിന്റെ ക്രമമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ തീർച്ചയായും രസകരവും സഹായകരവുമാണ്, കുറഞ്ഞ ഫെറിറ്റിൻ അളവുമായും ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുമായും മല്ലിടുന്ന ഏതൊരാൾക്കും - അവർ ആഫ്രിക്കയിലോ ഏഷ്യയിലോ യൂറോപ്പിലോ താമസിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ.

“ഞങ്ങളുടെ പഠനഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഒരു ശരാശരി വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന ഇരുമ്പിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് വലിയൊരു ഭാഗവും മില്ലറ്റിന് ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും,” ഇക്രിസാറ്റിലെ പഠന രചയിതാവും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയുമായ ഡോ. സീത അനിത വിശദീകരിക്കുന്നു. “ഇരുമ്പിന്റെ അംശം മില്ലറ്റ് ഇനത്തെയും മില്ലറ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുള്ള അനീമിയ തടയുന്നതിൽ മില്ലറ്റ് ഒരു നല്ല പങ്ക് വഹിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ജോലി കാണിക്കുന്നു.

കാരണം മില്ലറ്റ് ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 13.2 ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിച്ചു. വിലയിരുത്തിയ നാല് പഠനങ്ങളിൽ, സെറം ഫെറിറ്റിൻ മൂല്യം ശരാശരി 54.7 ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മില്ലറ്റിന് കഴിഞ്ഞു. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ രണ്ട് മൂല്യങ്ങളും - ഹീമോഗ്ലോബിൻ മൂല്യവും സെറത്തിലെ ഫെറിറ്റിൻ മൂല്യവും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മില്ലറ്റ് പതിവായി കഴിക്കുന്ന ഏകദേശം 1000 കുട്ടികളും കൗമാരക്കാരും മുതിർന്നവരുമാണ് പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തത്. ക്രാബ്ഗ്രാസ്, പേൾ മില്ലറ്റ്, സോർഗം, ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ്, കോഡോ മില്ലറ്റ്, ചെറിയ മില്ലറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉൾപ്പെടെ ആറ് വ്യത്യസ്ത മില്ലറ്റ് ഇനങ്ങളാണ് പഠിച്ചത്.

മില്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഇരുമ്പ് പെട്ടെന്ന് ജൈവ ലഭ്യമല്ലെന്ന് പലപ്പോഴും അവകാശപ്പെടാറുണ്ട്, കാരണം അതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റി-ന്യൂട്രിയന്റ്സ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു,” ഇക്രിസാറ്റിന്റെ മുൻ ഡെപ്യൂട്ടി ഡയറക്ടർ ജനറലും സഹ-രചയിതാവുമായ ജോവാന കെയ്ൻ-പൊട്ടാക്ക പറയുന്നു. പഠനം, ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഷയ വിലാസമാണ്. “എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ശരിയല്ലെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണം കാണിക്കുന്നു. വിപരീതമായി. മില്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഇരുമ്പിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത മറ്റ് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. കൂടാതെ, തിനയിലെ പോഷക വിരുദ്ധ അളവ് മറ്റ് പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതലല്ല, മറിച്ച് കുറവാണ്.

ഇത് മില്ലറ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എക്സ്ട്രൂഡറിൽ മില്ലറ്റ് സ്നാക്ക്സ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഇരുമ്പിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത 5 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

അഴുകൽ, പഫിംഗ് (മില്ലറ്റ് പോപ്പികൾ / മില്ലറ്റ് പോപ്‌സ്), മാൾട്ടിംഗ് എന്നിവയ്ക്കിടെ ഇരുമ്പിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത മൂന്നിരട്ടി വർദ്ധിക്കുകയും മുളയ്ക്കുമ്പോൾ (മുളയ്ക്കുന്നത്) ഇരട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, ഈ രീതിയിലുള്ള സംസ്കരണത്തിലൂടെ, പോഷക വിരുദ്ധ ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ടാന്നിൻസിന്റെ (ആന്റി ന്യൂട്രിയന്റ്) ഉള്ളടക്കം മുളയ്ക്കുമ്പോൾ പകുതിയും ഒറ്റയ്ക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 5 ശതമാനവും കുറയുന്നു.

മില്ലറ്റിൽ അത്രയധികം ഇരുമ്പുണ്ട്

പരിശോധിച്ച ചില തിനകളിൽ, ബ്രീഡിംഗ് / ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് വഴി ഇരുമ്പിന്റെ അംശം വർദ്ധിപ്പിച്ച പ്രത്യേക മില്ലറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ എല്ലാ പഠനങ്ങളിലും അല്ല, അതിനാൽ സാധാരണ ഇരുമ്പിന്റെ അംശമുള്ള മില്ലറ്റ് ഇരുമ്പ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് അനുമാനിക്കാം. നില.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന പരമ്പരാഗത മില്ലറ്റിൽ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ 6.9 ​​ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഭാഗത്തിന് 50 ഗ്രാം മില്ലറ്റ് മതിയാകും, പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം കുറഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം ഭാരവും ഏകദേശം 3.5 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

10 മുതൽ 15 മില്ലിഗ്രാം വരെ ഇരുമ്പിന്റെ ആവശ്യകതയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇതിനകം നാലിലൊന്ന് ആയിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ മില്ലറ്റ് ഭക്ഷണം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ബി പോലെയുള്ള ഇരുമ്പിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത നിങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിറ്റാമിൻ സി സപ്ലിമെന്റുകൾ എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ OJ ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് കുടിക്കാം.

ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് രോഗനിർണയം

ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ സാധാരണയായി നാല് മൂല്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഫെറിറ്റിൻ മൂല്യം, ട്രാൻസ്ഫറിൻ സാച്ചുറേഷൻ, എച്ച്ബി മൂല്യം, ഒരുപക്ഷേ സിആർപി മൂല്യം, ഒരു വീക്കം മൂല്യം.

ഫെറിറ്റിൻ: ഫെറിറ്റിന്, 15 മുതൽ 100 ​​µg/l (സ്ത്രീകൾ) നും 30 നും 100 µg / l നും ഇടയിലുള്ള മൂല്യങ്ങൾ (പുരുഷന്മാർ) ചിലപ്പോൾ സാധാരണ മൂല്യങ്ങളായി നൽകിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ 40 നും 160 µg/l നും ഇടയിലുള്ള എല്ലാ മൂല്യങ്ങളും സാധാരണമാണെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. മൂല്യം 15-ൽ താഴെയാണെങ്കിൽ ഒരു പോരായ്മയുണ്ട്. അത് ഇതിനകം 10-ൽ താഴെയാണെങ്കിൽ, ഒരാൾ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് വിളർച്ചയാണെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. ഫെറിറ്റിൻ (അല്ലെങ്കിൽ സെറം ഫെറിറ്റിൻ) സംഭരണ ​​ഇരുമ്പ് ആണ്.

CRP ലെവൽ: ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് ഉണ്ടാകാമെങ്കിലും, ഫെറിറ്റിൻ ഉയർന്നതായി തുടരും. അങ്ങനെ, വീക്കം ഫെറിറ്റിൻ മൂല്യത്തെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വീക്കം (സിആർപി ഉൾപ്പെടെ) ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഫെറിറ്റിൻ അളവ് നന്നായി കാണപ്പെടാം. കൂടുതൽ വ്യക്തതയ്ക്കായി, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രണ്ട് മൂല്യങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കാം: ട്രാൻസ്ഫറിൻ സാച്ചുറേഷൻ, ഹീമോഗ്ലോബിൻ (Hb).

ട്രാൻസ്ഫെറിൻ സാച്ചുറേഷൻ: രക്തത്തിൽ ഇരുമ്പ് എത്തിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീനാണ് ട്രാൻസ്ഫെറിൻ. ട്രാൻസ്ഫർരിൻ സാച്ചുറേഷൻ ഇപ്പോൾ ട്രാൻസ്പോർട്ടറുകളിൽ എത്ര ശതമാനം ഇരുമ്പ് നിറച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണ മൂല്യം 20 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെയാണ്. കുറഞ്ഞ മൂല്യം (20 ശതമാനത്തിൽ താഴെ) എന്നതിനർത്ഥം കുറച്ച് ട്രാൻസ്‌പോർട്ടറുകളിൽ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ട്രാൻസ്ഫെറിൻ സാച്ചുറേഷൻ വീക്കം ബാധിക്കില്ല.

ഹീമോഗ്ലോബിൻ: 12 മുതൽ 13 g/dl വരെയുള്ള ഹീമോഗ്ലോബിൻ മൂല്യം സാധാരണമായി കണക്കാക്കുന്നു. 12-ന് താഴെയുള്ള മൂല്യങ്ങൾ ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇരുമ്പ് സ്റ്റോറുകൾ ഇതിനകം ശൂന്യമാകുമ്പോൾ മാത്രമേ ഈ മൂല്യം കുറയുകയുള്ളൂ. ഹീമോഗ്ലോബിൻ രക്തത്തിലെ ചുവന്ന പിഗ്മെന്റാണ്, ഇത് ഓക്സിജനെ കൊണ്ടുപോകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.

ഇരുമ്പ്: നേരെമറിച്ച്, സെറമിലെ ഇരുമ്പിന്റെ മൂല്യം അർത്ഥവത്തായതല്ല, കാരണം സ്റ്റോറുകൾ വളരെക്കാലമായി ശൂന്യമായിരിക്കുമ്പോൾ, രോഗിക്ക് ദീർഘനാളത്തെ കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ അത് വളരെക്കാലം സാധാരണ നിലയിലായിരിക്കും.